طرز تهیه فیله مرغ سوخاری با سس مایونز

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری با سس مایونز

طرز تهیه فیله مرغ با سس مایونز

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری با سس مایونز

فیله مرغ سوخاری یکی از غذاهای محبوب و لذیذ است که به دلیل بافت ترد بیرونی و طعم آبدار داخلی، طرفداران زیادی دارد. افزودن سس مایونز به این دستور، چه به عنوان بخشی از ماریناد و چه به عنوان سس همراه، طعمی غنی و دلپذیر به غذا می بخشد. در این مقاله، روش تهیه فیله مرغ سوخاری به همراه یک سس مایونز خانگی خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم :

برای فیله مرغ سوخاری (برای 4 نفر):

برای ماریناد (مرینت کردن مرغ):

برای سس مایونز خانگی:

مراحل تهیه مرغ سوخاری :

مرحله 1: آماده سازی فیله های مرغ

شست وشو و برش: فیله های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر فیله ها ضخیم هستند، آن ها را به صورت افقی نصف کنید تا ضخامت یکنواختی (حدود 1 تا 1.5 سانتی متر) داشته باشند. این کار باعث پخت یکنواخت می شود.

ماریناد: در یک کاسه، مایونز، ماست، سیر رنده شده، آب لیمو، نمک، فلفل سیاه و زعفران (در صورت استفاده) را مخلوط کنید. فیله های مرغ را در این مخلوط قرار دهید و خوب ماساژ دهید تا همه قسمت ها به ماریناد آغشته شوند.

استراحت: کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل 1 ساعت (ترجیحاً 3-4 ساعت) در یخچال قرار دهید. این مرحله باعث می شود مرغ طعم دار و نرم تر شود.

طرز تهیه فیله مرغ سرخ کرده

مرحله 2: آماده سازی مواد سوخاری

سه ظرف آماده کنید:

ظرف اول: آرد سفید مخلوط با کمی نمک و فلفل.

ظرف دوم: تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند.

ظرف سوم: پودر سوخاری را با پودر سیر، پاپریکا و کمی نمک مخلوط کنید.

نکته: اگر از پودر پانکو استفاده می کنید، بافت تردتری خواهید داشت. برای طعم بیشتر، می توانید مقداری پنیر پارمزان رنده شده به پودر سوخاری اضافه کنید.

مرحله 3: سوخاری کردن فیله ها

پوشش آرد: فیله های مارینادشده را از یخچال خارج کنید. هر فیله را ابتدا در آرد سفید بغلتانید و آرد اضافی را بتکانید.

پوشش تخم مرغ: فیله را در تخم مرغ زده شده فرو کنید تا کاملاً покрыش شود.

پوشش سوخاری: فیله را در پودر سوخاری بغلتانید و فشار دهید تا پودر به خوبی به مرغ بچسبد. این کار را برای همه فیله ها تکرار کنید.

استراحت دوم (اختیاری): فیله های سوخاری شده را 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پوشش سوخاری بهتر به مرغ بچسبد و هنگام سرخ کردن جدا نشود.

طرز تهیه مرغ سوخاری با سس مایونز

مرحله 4: سرخ کردن

گرم کردن روغن: در یک تابه عمیق یا سرخ کن، روغن مایع را تا دمای 170-180 درجه سانتی گراد گرم کنید. مقدار روغن باید به حدی باشد که فیله ها در آن شناور شوند (حدود 2-3 سانتی متر عمق).

سرخ کردن: فیله ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید. هر طرف را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. از شلوغ کردن تابه خودداری کنید تا دمای روغن پایین نیاید.

خارج کردن: فیله های سرخ شده را با انبر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

مرغ سوخاری با سس مایونز

مرحله 5: تهیه سس مایونز خانگی

مخلوط اولیه: زرده های تخم مرغ، خردل، سرکه (یا آب لیمو)، نمک و پودر سیر را در یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید.

افزودن روغن: روغن را به آرامی و به صورت قطره قطره اضافه کنید و همزمان هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد، می توانید روغن را سریع تر اضافه کنید.

تنظیم طعم: پس از غلیظ شدن سس، طعم آن را چک کنید و در صورت نیاز نمک، فلفل سفید یا آب لیمو اضافه کنید.

نگهداری: سس را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و تا 3-4 روز مصرف کنید.

مرحله 6: سرو

فیله های مرغ سوخاری را در ظرف سرو بچینید و کنار آن کاسه ای از سس مایونز خانگی قرار دهید.

می توانید غذا را با سیب زمینی سرخ شده، سالاد کلم یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.

برای تزیین، از جعفری تازه یا چند برش لیمو استفاده کنید.

نکات مهم :

دمای روغن: اگر روغن بیش ازحد داغ باشد، لایه سوخاری می سوزد و مرغ خام می ماند. دمای مناسب (170-180 درجه) را با دماسنج یا تست یک تکه کوچک پودر سوخاری چک کنید.

جایگزین سرخ کردن: برای روش سالم تر، فیله ها را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید. قبل از پخت، کمی روغن روی فیله ها اسپری کنید.

تنوع طعم: برای تنوع، می توانید به سس مایونز مقداری سس تند، سبزیجات خشک یا رنده پوست لیمو اضافه کنید.

کیفیت مواد: استفاده از مایونز و ماست باکیفیت در ماریناد، تأثیر زیادی بر طعم نهایی دارد.

ارزش غذایی (تقریبی برای هر نفر) :

• کالری: حدود 400-500 کیلوکالری (بسته به میزان روغن جذب شده)

• پروتئین: 25-30 گرم

• چربی: 20-25 گرم

• کربوهیدرات: 15-20 گرم

در پایان :

فیله مرغ سوخاری با سس مایونز خانگی نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه و آسان است، بلکه فرصتی برای خلق لحظه های لذت بخش در کنار خانواده و دوستان فراهم می کند؛ با این دستور، طعمی بی نظیر را به سفره های خود بیاورید و از هر لقمه لذت ببرید!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته