طرز تهیه هلو كباب ( کوفته کرمانشاهی )

: مجموعه: آموزش انواع غذاها

اين غذا ازقديم الايام از کوفته های معروف و خوشمزه كرمانشاه بوده است .

مواد لازم :

گوشت بدون چربی	۴۰۰ گرم
لپه	۱ پیمانه
سیب زمینی نیم پز	۲ عدد
تخم مرغ	۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین	به میزان لازم
روغن	برای سرخ کردن
گردو و کشمش و پیاز سرخ شده	برای داخل هلو کباب به میزان لازم
آبلیمو	۱ لیوان
شکر	۵ /۰ لیوان
آب	۱ لیوان

طرز تهیه :
گوشت را مولینکس کنید تا کشدار شود . لپه را با نمک بپزید. سیب زمینی نیم پز را رنده کنید و با لپه چرخ شده و گوشت و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و تخم مرغ مخلوط کنید و خوب آن را مخلوط کنید تا کاملاً چسبندگی لازم را پیدا کند . از مایه مقداری بردارید و با کشمش و گردو و پیاز سرخ شده مغز گذاری کنید و به شکل تخم مرغی در آورید و در روغن سرخ کنید . وقتی هلو کباب ها سرخ شدند آن ها را در دیگ بچینید و آبلیمو و شکر و آب را مخلوط و روی آن بریزید و حرارت را کم کرده تا دم بیفتد.

چنانچه کوفته در زمان سرخ شدن از هم باز شد ( ترک خورد ) میتواند مقداری آرد نخودچی اضافه کنید .