فواید شلغم: یک نیروگاه تغذیه ای با خواص متنوع

مجموعه: خواص مواد غذایی

فوائد شلغم: یک نیروگاه تغذیه ای با خواص متنوع

شگفت انگیزترین خواص شلغم

شلغم که اغلب نادیده گرفته می شود و دست کم گرفته می شود، نیروگاهی از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات مفید است. با طعم کمی شیرین و خاکی آنها، می توان آنها را به صورت خام، پخته یا حتی تخمیر شده میل کرد.

شلغم یک ریشه سبزی از خانواده کلم‌ها است که دارای خواص و مزایای فراوانی برای سلامتی است. شلغم به رنگ های سفید، بنفش، و سبزی است و طعم آن شیرین و تند است.

فواید شلغم :

شلغم با وجود کالری کم، سرشار از مواد مغذی ضروری است. آنها منبع خوبی برای موارد زیر هستند:

ویتامین C: یک آنتی اکسیدان قوی که از عملکرد سیستم ایمنی و سلامت کلی حمایت می کند.

فولات: برای تولید گلبول های قرمز و رشد جنین بسیار مهم است.

ویتامین B6: در عملکرد مغز و متابولیسم نقش دارد.

پتاسیم: به تنظیم فشار خون و حفظ عملکرد عضلات کمک می کند.

فیبر: سلامت دستگاه گوارش را ارتقا می دهد و سطح قند خون را تنظیم می کند.

مواد معدنی: شلغم دوز مناسبی از کلسیم، منیزیم، فسفر و آهن را نیز فراهم می کند.

شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است. خواص شلغم آنقدر زیاد است كه می توان گفت این گیاه برای هر دردی درمان است و اگر مردم می دانستند كه این گیاه چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خود را شلغم میكاشتند و هر روزه از آن استفاده می كردند . لازم به ذکر است ارزش غذایی و میزان کالری شلغم خام در 100 گرم 28 کالری انرژی می باشد.

خواص شلغم برای سلامتی :

شلغم دارای خواص و مزایای فراوانی برای سلامتی است که در ادامه برخی از آنها اشاره می‌کنند:

تقویت سیستم ایمنی :

شلغم سرشار از ویتامین C است که یک ضداکسیدان قوی است. ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و بدن را در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند.

بهبود سلامت قلب و بدن :

شلغم حاوی مواد مغذی است که برای سلامت قلب مفید هستند. این مواد مغذی شامل ویتامین C، پتاسیم، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. ویتامین C به کاهش فشار خون کمک می کند‌. پتاسیم به کاهش فشار خون و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. فیبر به کاهش کلسترول بد خون و خطر بیماری های قلبی کمک می کند. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش آسیب به سلول‌های قلب کمک می‌کنند.

سلامت استخوان‌ها :

شلغم حاوی کلسیم و پتاسیم است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری است. کلسیم به تقویت استخوان ها کمک می کند و پتاسیم به حفظ تراکم استخوان ها کمک می کند و هر دو به کاهش خطر پوکی استخوان کمک می کند.

درمان کم خونی از خواص درمانی شلغم است

بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش :

شلغم حاوی فیبر است که به بهبود هضم کمک می‌کند. فیبر به نرم شدن مدفوع و استفاده از آن کمک می‌کند. همچنین فیبر به کاهش و جلوگیری از بیماری های گوارشی مانند سرطان روده بزرگ کمک می کند.

درمان کم‌خونی : 

شلغم حاوی آهن است، آهن برای تولید گلبول های قرمز که اکسیژن را در سراسر بدن حمل می کنند ضروری است.

کاهش وزن : 

شلغم مقدار کمی دارد و فیبر زیادی دارد. فیبر باعث می شود احساس سیری کنید و از پرخوری جلوگیری کنید.

سلامت پوست و مو :

شلغم حاوی ویتامین C، ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای سلامت پوست و مو مفید هستند. ویتامین C به تولید کلاژن کمک می‌کند که برای حفظ سلامت پوست و مو نیاز است. ویتامین A به تولید سبوم کمک می‌کند که به حفظ پوست کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش آسیب به سلول‌های پوست و مو کمک می‌کنند.

جلوگیری از رشد سرطان :

شلغم حاوی ترکیبات ضدسرطانی مانند گلوکوزینولات‌ها و ایندول-3-کاربینول است که می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری کند.

خواص ضد التهابی : 

شلغم ممکن است فواید ضد التهابی داشته باشد که می تواند در مدیریت شرایط مختلف التهابی مفید باشد.

تولید انرژی : 

شلغم حاوی فولات است. فولات برای تبدیل غذا به انرژی مهم است و به شما کمک می کند بهترین احساس را داشته باشید.

سلامت چشم : 

شلغم سرشار از آنتی اکسیدان لوتئین است. این کار چشمان شما را سالم نگه می دارد و از مشکلاتی مانند دژنراسیون ماکولا و آب مروارید جلوگیری می کند.

از خواص شلغم می توان به تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد

نحوه مصرف شلغم :

شلغم را می‌توانم به صورت خام، پخته، یا آب‌پز مصرف کنم. شلغم خام را می‌توانم به سالاد اضافه کنم یا به صورت خام بخورم. شلغم پخته را می‌توان به سوپ، خورش، یا سایر غذاها اضافه کرد. شلغم آب‌پز را می‌توان به عنوان یک میان‌وعده یا دسر مصرف کرد.

شلغم های کوچک شیرین تر هستند و برای مصرف خام در سالاد بهترین است. شلغم های بالغ طعم قوی تری دارد و بافت سفت تری دارد و برای پخت و پز مناسب است.

نکاتی برای مصرف شلغم :

شلغم را قبل از مصرف به خوبی بشویید.

اگر شلغم را به صورت خام مصرف کنید، آن را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا مقداری از گوگرد موجود در آن خارج شود.

شلغم را به صورت پخته یا بخارپز مصرف کنید تا گوگرد کمتری وارد بدن شما شود.

عوارض مصرف شلغم :

شلغم از خانواده چلیپایی ها است. طبق شواهد حکایتی، خوردن بیش از حد آنها ممکن است باعث نفخ، گاز و درد معده شود.

گلوکوزینولات ها و ایزوتیوسیانات ها در شلغم ممکن است فعالیت گواتروژنی داشته باشند. آنها ممکن است با هورمون تیروئید تداخل داشته باشند. افراد مبتلا به مشکلات تیروئید ممکن است قبل از مصرف شلغم با پزشک خود مشورت کنند.

شلغم همچنین ممکن است در افراد مبتلا به سنگ کلیه عوارض ایجاد کند. با این حال، هیچ تحقیقی برای تأیید این موضوع وجود ندارد. اگرچه شلغم ممکن است برای سلامت کلیه مفید باشد، اما کسانی که مشکلات کلیوی دارند باید قبل از مصرف شلغم با پزشک خود مشورت کنند.

انتخاب و نگهداری شلغم :

هنگام انتخاب شلغم، به دنبال شلغم های سفت و صاف و بدون لک باشید. شلغم ها باید روشن و سبز و یا صورتی و سفید باشند. شلغم را می توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.

سخن پایانی :

شلغم یک سبزی مغذی و سالم است که دارای خواص و مزایای فراوانی برای سلامتی است. شلغم را می‌توان به روش‌های مختلف مصرف کرد و از خواص آن بهره‌مند شد. آنها یک افزودنی ارزشمند برای هر رژیم غذایی هستند و می توان از آنها در غذاهای مختلف لذت برد. بنابراین دفعه بعد که در میوه فروشی هستید، شلغم را نادیده نگیرید. ممکن است به سبزی مورد علاقه جدید شما تبدیل شود.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته