از خواص کنگر چه می دانید ؟
- مجموعه: خواص مواد غذایی
آشنایی با خواص و مضرات کنگر
کنگر، گیاهی با خواص فراوان و جایگاهی ویژه در طب سنتی است که به دلیل داشتن ترکیبات آنتیاکسیدانی و ویتامینهای مختلف، فواید زیادی برای سلامت بدن دارد. با این حال، شناخت دقیق خواص و عوارض احتمالی آن برای استفاده صحیح و ایمن ضروری است.
آیا می دانید کنگر دارای چه فوایدی می باشد؟ آیا می دانید کنگر برای تمام افراد مفید نیست و برای برخی حتی مضر است؟
كنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگهای خاردار و ساقههای ضخیم شبیه به كرفس كه از آن در پخت سوپ، خورش و حتی بهصورت خام در سالاد استفاده میكنند.
البته با توجه به اینكه برگهای آن تیغهای ریز و تیزی دارند، هنگام پاک کردن کنگر مراقب دستان خود باشید؛ بهتر است از دستكش استفاده كنید.
کنگر گیاهی است پرخاصیت و محبوب که در آشپزی و طب سنتی جایگاه ویژهای دارد. این گیاه خودرو معمولاً در مناطق کوهستانی و معتدل رشد میکند و در ایران از اواخر زمستان تا بهار قابل برداشت است. در ادامه به خواص، فواید درمانی و همچنین مضرات احتمالی کنگر میپردازیم:
* ارزش غذایی و میزان کالری کنگر پخته در هر 100 گرم برابر با 51 کالری و میزان کالری کنگر خام در هر 100 گرم برابر با 47 کالری می باشد.
كنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز میخورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی كه گرممزاج هستند، خوردن آن توصیه میشود. علاوه بر این، كنگر منبع غنی پتاسیم است.
آشنایی با خواص کنگر :
کمک به گوارش و سلامت کبد
کنگر با تحریک ترشح صفرا در کبد به هضم غذا کمک میکند و به عنوان مادهای تصفیهکننده کبد شناخته میشود. مواد موجود در کنگر، از جمله سینارین، به عملکرد کبد کمک کرده و به سمزدایی آن کمک میکنند. به همین دلیل کنگر میتواند برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع مشکلات کبدی مفید باشد.
کاهش کلسترول و سلامت قلب
مصرف منظم کنگر میتواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. فیبر موجود در کنگر میتواند به جذب کمتر کلسترول در روده کمک کند و باعث بهبود سلامت قلب و عروق شود. همچنین، کنگر دارای آنتیاکسیدانهایی است که به کاهش ریسک بیماریهای قلبی عروقی کمک میکنند.
بهبود سیستم ایمنی بدن
کنگر حاوی ویتامینهای C و A است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند. ویتامین C به عنوان یک آنتیاکسیدان قدرتمند، نقش مهمی در محافظت از بدن در برابر عفونتها و افزایش ایمنی ایفا میکند.
کمک به کاهش وزن
کنگر کالری کمی دارد و منبع غنی از فیبر است، بنابراین میتواند به عنوان یک میانوعده سالم و مفید در رژیمهای کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد. فیبر باعث ایجاد حس سیری میشود و به کنترل اشتها کمک میکند.
تنظیم قند خون
فیبرهای موجود در کنگر به جذب آهسته قندها کمک میکنند و میتوانند به تنظیم سطح قند خون کمک کنند. بنابراین مصرف کنگر میتواند برای افرادی که دیابت دارند، مفید باشد.
پیشگیری از کم خونی
کنگر دارای آهن است که به جلوگیری از کمخونی کمک میکند. آهن به افزایش تولید هموگلوبین در خون کمک میکند که برای انتقال اکسیژن به سلولهای بدن ضروری است.
حفظ سلامت پوست و مو
وجود ویتامینها و آنتیاکسیدانها در کنگر میتواند به سلامت و درخشندگی پوست و مو کمک کند. ویتامین C موجود در کنگر به تولید کلاژن کمک میکند که برای جوانسازی و انعطاف پوست ضروری است.
بهبود عملکرد مغز
کنگر دارای مواد مغذی مهمی است که برای سلامت مغز و بهبود عملکرد شناختی مؤثر هستند. آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدالتهابی کنگر میتوانند به جلوگیری از آسیبهای سلولی در مغز کمک کنند و از بیماریهای عصبی جلوگیری کنند.
مضرات و موارد احتیاطی مصرف کنگر :
احتمال بروز حساسیت
برخی افراد ممکن است به گیاهان خانواده کاسنیان، که شامل کنگر نیز میشود، حساسیت داشته باشند. این افراد ممکن است در صورت مصرف کنگر دچار واکنشهای آلرژیک مانند خارش، ورم یا تنگی نفس شوند. اگر به گیاهان دیگر از این خانواده حساسیت دارید، بهتر است قبل از مصرف کنگر با پزشک مشورت کنید.
اثر مدر بودن
کنگر خاصیت مدر دارد و ممکن است باعث افزایش دفع ادرار شود. بنابراین، مصرف زیاد آن میتواند به کمآبی بدن منجر شود. در مصرف کنگر اعتدال را رعایت کنید و مطمئن شوید که آب کافی مینوشید.
کاهش قند خون
کنگر میتواند سطح قند خون را کاهش دهد و به همین دلیل افرادی که از داروهای دیابت استفاده میکنند باید در مصرف آن احتیاط کنند تا با کاهش بیش از حد قند خون مواجه نشوند.
چه كسانی بهتر است كنگر نخورند؟
افرادی كه ناراحتیهای كلیوی و كبدی شدید دارند از مصرف كنگر پرهیز كنند.
مصرف در دوران بارداری و شیردهی
اطلاعات کاملی در مورد بیضرر بودن مصرف کنگر در دوران بارداری و شیردهی در دسترس نیست. بنابراین، زنان باردار و شیرده بهتر است قبل از مصرف کنگر با پزشک خود مشورت کنند.
مشکلات گوارشی
برخی افراد ممکن است به دلیل فیبر زیاد کنگر دچار نفخ، دردهای شکمی یا اسهال شوند. به ویژه اگر برای اولین بار از کنگر استفاده میکنند یا مقدار زیادی از آن را مصرف میکنند، ممکن است با این مشکلات روبرو شوند.
تداخل با داروها
اگر از داروهایی که به تنظیم عملکرد کبد کمک میکنند استفاده میکنید، باید قبل از مصرف کنگر با پزشک مشورت کنید.
سخن پایانی:
کنگر اگرچه میتواند نقشی مؤثر در حفظ سلامت و بهبود عملکرد بدن داشته باشد، اما مصرف آن باید با دقت و آگاهی انجام شود. رعایت اعتدال و مشورت با پزشک در صورت داشتن بیماریهای خاص، کمک میکند تا از فواید کنگر بهرهمند شوید و از بروز عوارض جانبی احتمالی جلوگیری کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته