طرز تهیه سرکه میوه به روش خانگی
- مجموعه: انواع مربا و ترشیجات
طرز تهیه سرکه میوه به روش خانگی
طرز تهیه انواع سرکه میوه به روش خانگی
طرز درست کردن انواع سرکه میوه به روش خانگی
سرکه یکی از مواد پرکاربرد در آشپزی و تهیه ترشی ها است که علاوه بر طعم دهندگی، خواص زیادی برای سلامت بدن دارد. سرکه میوه به ویژه در خانه، به دلیل طبیعی بودن و عدم استفاده از مواد شیمیایی، محبوبیت زیادی دارد. در این مقاله طرز تهیه انواع سرکه میوه به روش خانگی را با جزئیات و نکات مهم بیان می کنیم.
اصول کلی تهیه سرکه میوه
تهیه سرکه خانگی از میوه ها فرآیندی ساده و طبیعی است که در آن قند موجود در میوه ها به کمک مخمرها و باکتری ها به الکل و سپس به اسید استیک (سرکه) تبدیل می شود. مراحل اصلی تهیه سرکه به شرح زیر است:
مواد اولیه اصلی:
میوه (هر نوع میوه دلخواه)
آب
شکر (اختیاری برای افزایش فرآیند تخمیر)
وسایل مورد نیاز:
شیشه یا ظرف شیشه ای بزرگ
پارچه نازک یا توری
قاشق چوبی یا پلاستیکی
وزن سنگی یا جسمی برای فشار دادن میوه ها
مراحل اصلی تهیه:
انتخاب میوه:
میوه تازه و رسیده انتخاب کنید. میوه های له شده یا خیلی رسیده نیز مناسب هستند، اما از میوه های کپک زده استفاده نکنید.
شست و شو و خرد کردن:
میوه ها را بشویید و در صورت نیاز خرد کنید تا فرآیند تخمیر آسان تر شود.
اضافه کردن آب:
میوه ها را در ظرف شیشه ای بریزید و تا حدی که روی آن ها را بپوشاند، آب اضافه کنید.
اضافه کردن شکر (اختیاری):
برای کمک به تخمیر بهتر و تولید سرکه قوی تر، می توانید به ازای هر یک لیتر آب، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
پوشاندن ظرف:
روی ظرف را با پارچه نازک بپوشانید و با کش محکم کنید تا هوا جریان داشته باشد اما گرد و غبار وارد نشود.
زمان تخمیر:
ظرف را در محیطی گرم و تاریک قرار دهید. طی ۲ تا ۴ هفته میوه ها تخمیر می شوند.
صاف کردن:
پس از گذشت زمان لازم، میوه ها را صاف کرده و مایع را دوباره در ظرف شیشه ای بریزید.
تخمیر نهایی:
مایع صاف شده را برای ۴ تا ۸ هفته دیگر در همان شرایط نگهداری کنید تا سرکه کاملاً آماده شود.
تست طعم:
سرکه را بچشید. اگر طعم دلخواه و ترشی مناسبی داشت، آن را به بطری های شیشه ای منتقل کرده و در یخچال یا محیط خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه سرکه میوه های مختلف
طرز تهیه سرکه سیب خانگی
الف) سرکه سیب
یکی از پرطرفدارترین سرکه ها، سرکه سیب است که برای مصارف دارویی و آشپزی استفاده می شود.
مواد لازم:
سیب رسیده، آب، شکر (اختیاری)
مراحل:
سیب ها را خرد کرده و در شیشه بریزید.
آب و شکر را اضافه کنید.
طبق مراحل عمومی تهیه سرکه عمل کنید.
ب) سرکه انگور
طرز تهیه سرکه انگور
سرکه انگور در بسیاری از غذاها و ترشی ها کاربرد دارد.
مواد لازم:
انگور شیرین و رسیده
مراحل:
انگورها را له کنید و در ظرف بریزید.
آب را به آن اضافه کنید.
ظرف را بپوشانید و پس از گذشت زمان لازم، مایع را صاف کرده و در محیط بگذارید تا سرکه شود.
ج) سرکه خرما
سرکه خرما طعمی خاص دارد و برای کسانی که طعم شیرین تر سرکه را دوست دارند، مناسب است.
مواد لازم:
خرما، آب، شکر
مراحل:
خرماها را با دست له کنید و در ظرف بریزید.
آب و شکر را اضافه کنید.
مراحل تخمیر را طی کنید.
د) سرکه انار
سرکه انار رنگ و طعم فوق العاده ای دارد و برای ترشی ها و سالادها مناسب است.
مواد لازم:
دانه های انار، آب
مراحل:
دانه های انار را له کرده و آب آن را بگیرید.
آب انار را با آب مخلوط کرده و در ظرف بریزید.
طبق مراحل تخمیر عمل کنید.
هـ) سرکه توت یا شاتوت
سرکه توت برای مصارف آشپزی و درمانی کاربرد دارد و رنگ جذابی دارد.
مواد لازم:
توت یا شاتوت، آب
مراحل:
میوه ها را له کنید و در ظرف بریزید.
آب را اضافه کرده و بگذارید تخمیر شود.
و) سرکه پرتقال یا مرکبات
این سرکه طعمی ملایم و عطری خاص دارد.
مواد لازم:
پوست پرتقال، آب، شکر
مراحل:
پوست پرتقال را خرد کرده و در ظرف بریزید.
آب و شکر را اضافه کنید.
بگذارید طبق مراحل عمومی تخمیر شود.
نکات مهم در تهیه سرکه خانگی
تمیزی وسایل:
تمام وسایل و ظروف باید تمیز باشند تا از آلودگی و کپک زدگی جلوگیری شود.
دمای محیط:
دمای ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتی گراد برای تخمیر مناسب است.
زمان بندی:
سرکه سازی فرآیندی زمان بر است و باید صبور باشید.
تشخیص کپک:
اگر روی سرکه کپک سفید یا آبی مشاهده کردید، آن را جدا کنید.
تهیه مادر سرکه:
در صورتی که مقداری سرکه طبیعی دارید، می توانید آن را به فرآیند اضافه کنید تا تخمیر سریع تر انجام شود.
خواص سرکه میوه
• بهبود هضم غذا
• کمک به کاهش وزن
• تنظیم قند خون
• خاصیت ضدباکتریایی
• بهبود سلامت پوست و مو
با این روش های ساده می توانید انواع سرکه میوه را به صورت طبیعی و سالم در خانه تهیه کنید و از آن در آشپزی و درمان های طبیعی بهره ببرید.
سخن پایانی :
تهیه سرکه میوه در خانه نه تنها راهی برای استفاده بهینه از میوه های طبیعی است، بلکه به شما این امکان را می دهد تا سرکه ای سالم، بدون مواد نگهدارنده و با طعمی منحصربه فرد داشته باشید. با رعایت نکات ذکر شده و صبوری در فرآیند تخمیر، می توانید از این محصول طبیعی در آشپزی، درمان های خانگی و حتی نگهداری مواد غذایی بهره ببرید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
