دستور تهیه آسان ترشی ریواس خوشمزه و مفید

مجموعه: انواع مربا و ترشیجات

رسپی ترشی ریواس

طرز تهیه ترشی ریواس به روش سنتی و با طعم بسیار عالی

ریواس گیاهی با ساقه های آبدار و ترش است که در فصل بهار می رسد. این  گیاه حاوی ویتامین ث ، ویتامین ب ، ویتامین آ ، کلسیم ، پتاسیم و سدیم بوده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است. 

ترشی ریواس

مواد لازم ترشی ریواس  

دستور تهیه ترشی ریواس

طرز تهیه ترشی ریواس

ریواس ها را بشویید و روی پارچه حوله ای بگذارید تا خشک شود. 

پوست ریواس را را جدا کرد و به اندازه دلخواه خرد نمایید. 

آب ، سرکه ، شکر ، زنجبیل و نمک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید به جوش آید. 

قابلمه را از روی حرارت کنار بگذارید و کمی که از حرارتش کم شد داخل شیشه مقداری نمک ، فلفل سیاه ، دانه  خردل و نعنا خش بریزید و ظرف را با ریواس رد شده پر کنید و رویش سرکه بریزید تا روی ریواس ها را بگیرد. 

در شیشه را ببندید و یک هفته در دمای محیط قرار دهید تا ترشی ریواس خوشمزه شما جا بیوفتد. 

ترشی ریواس و کرفس

مواد لازم ترشی ریواس و کرفس  

ترشی ریواس و کرفس 

طرز تهیه ترشی ریواس و کرفس

ریواس ها را شسته ، پوست بگیرید و خرد کنید. 

کرفس و هویج را هم مثل ریواس ها خرد کنید. 

سبزیها را بشویید خشک کنید و ساطوری کنید ، در صورت تمایل میتوانید کمی برگ کرفس هم به آنها اضافه کنید. 

قابلمه ای را روی حرارت گذاشته و سرکه را داخلش بریزید تا به جوش بیاید. 

کرفس و ریواس و هویج را به مدت 5 دقیقه در سرکه بپزید و از روی حرارت بردارید تا خنک شود. 

نمک ، سبزی ، سیر و فلفل را به قابلمه اضافه کرده و داخل شیشه بریزید به طوری که سرکه روی مواد را بپوشاند. 

در شیشه را ببندید و به مدت 20 روز در دمای محیط قرار دهید تا جا بیوفتد. 

بعد از باز کردن در شیشه ، ترشی ریواس خوشمزه را در یخچال نگهداری کنید.

برای سبزی ترشی میتوانید از مقدار مساوی ریحان ، جعفری ، گشنیز ، ترخان و مرزه استفاده کنید. 

برای رنگی شدن ترشی میتوانید از مقداری زردچوبه یا لبو استفاده کنید. 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته