مراحل ترمیم ظروف چدنی سوخته و قدیمی
- مجموعه: مهارتهای زندگی
آموزش مراحل ترمیم ظروف چدنی سوخته و قدیمی
چرا ترمیم ظروف چدنی ؟
ماهی تابه های چدنی قدیمی، چه ارث خانوادگی باشند و چه در بازارهای دست دوم پیدا شوند، گنجینه هایی بادوام هستند که با کمی تلاش می توانند دوباره به ابزاری کارآمد تبدیل شوند. این ظروف نه تنها آشپزی را لذت بخش تر می کنند، بلکه با ظاهری کلاسیک به آشپزخانه شما جلوه ای خاص می بخشند. فرآیند ترمیم، زنگ زدگی، چربی های سوخته و کثیفی را از بین می برد و با ایجاد لایه محافظ، ظرف را برای سال ها استفاده آماده می کند.
وسایل مورد نیاز :
• فر با قابلیت تمیزکاری خودکار (یا دمای قابل تنظیم)
• فویل آلومینیومی
• دستکش مقاوم در برابر حرارت
• ظرف یا سطل بزرگ برای خیساندن
• سرکه سفید
• مایع ظرفشویی (۱ قاشق غذاخوری)
• اسفنج زبر یا برس نرم
• پارچه تمیز یا حوله
• روغن با نقطه دود بالا (مانند روغن بادام زمینی، کانولا یا دانه انگور)
مراحل ترمیم ظروف چدنی :
مرحله ۱: آماده سازی فر
یک لایه فویل آلومینیومی روی سینی یا زیر میله های فر پهن کنید تا کثیفی ها و چربی های سوخته روی آن بریزد.
ماهی تابه را به صورت وارونه روی میله های فر قرار دهید تا سطح داخلی آن رو به پایین باشد. این کار تمیز کردن فر را آسان تر می کند.
مرحله ۲: حرارت دهی برای نرم کردن کثیفی ها
اگر فر شما حالت تمیزکاری خودکار دارد، آن را فعال کنید و منتظر تکمیل چرخه بمانید.
در غیر این صورت، فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و هر ۲ ساعت ظرف را بررسی کنید.
پس از اتمام چرخه و خنک شدن ظرف، آن را از فر خارج کنید. در این مرحله، چربی ها و کثیفی های سوخته نرم شده و آماده پاکسازی هستند.
مرحله ۳: خیساندن در محلول سرکه
یک ظرف بزرگ را با محلول ۵۰-۵۰ آب و سرکه سفید پر کنید.
۱ قاشق غذاخوری مایع ظرفشویی اضافه کنید.
ماهی تابه را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در این محلول خیس کنید تا زنگ زدگی و باقی مانده چربی ها نرم شوند.
مرحله ۴: شست وشو و پاکسازی
ماهی تابه را از محلول خارج کنید و با آب گرم بشویید.
با اسفنج زبر یا برس نرم، کثیفی ها و چربی های باقی مانده را پاک کنید.
ظرف را با حوله یا پارچه تمیز کاملاً خشک کنید. برای اطمینان از نبود رطوبت، می توانید آن را چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله ۵: فصل بندی (Seasoning)
سطح داخلی و خارجی ماهیتابه (از جمله دسته) را با لایه نازکی از روغن بادام زمینی یا روغن مشابه بپوشانید.
روغن اضافی را با پارچه پاک کنید تا سطح چرب نشود.
ماهی تابه را وارونه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱ ساعت قرار دهید.
فویل آلومینیومی را زیر ظرف نگه دارید تا روغن چکه نکند.
پس از خنک شدن، ظرف باید ظاهری براق و نچسب پیدا کند. برای نتیجه بهتر، این مرحله را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید. (بیشتر بخوانید: چگونه وسایل چدنی را تمیز کنیم؟)
نکات نگهداری پس از ترمیم :
شست وشو: پس از هر بار استفاده، ظرف را با آب گرم و مقدار کمی صابون بشویید. از خیساندن طولانی مدت خودداری کنید.
خشک کردن: ظرف را بلافاصله خشک کنید و برای اطمینان، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
روغن کاری: پس از هر شست وشو، لایه نازکی از روغن بمالید تا لایه محافظ حفظ شود.
نگهداری: ظرف را در محیط خشک و با تهویه مناسب نگه دارید. برای جلوگیری از رطوبت، یک دستمال کاغذی بین ظروف قرار دهید.
مزایای ترمیم ظروف چدنی :
اقتصادی: به جای خرید ظروف جدید، ظروف قدیمی را بازسازی کنید.
ماندگاری: ظروف چدنی با نگهداری مناسب می توانند نسل ها دوام بیاورند.
ارزش نوستالژیک: این ظروف یادآور تاریخچه خانوادگی یا سبک های قدیمی آشپزی هستند.
عملکرد عالی: لایه محافظ نچسب، آشپزی را راحت تر و سالم تر می کند.
جمع بندی:
ترمیم ظروف چدنی سوخته و قدیمی، راهی ساده و مؤثر برای احیای این ابزارهای باارزش آشپزخانه است. با چند مرحله تمیزکاری، حذف زنگ زدگی و فصل بندی، می توانید ماهی تابه ای که ظاهری فرسوده داشت را به ابزاری کارآمد و زیبا تبدیل کنید. این فرآیند نه تنها به صرفه جویی اقتصادی کمک می کند، بلکه به حفظ میراث آشپزی و لذت پخت وپز با ظروفی کلاسیک می افزاید.
گردآوری : بخش خانه داری بیتوته