طرز تهیه انواع پیراشکی در مایکروفر

مجموعه: آموزش انواع غذاها

پیراشکی در مایکروفر

طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ در مایکروویو

طرز تهیه پیراشکی مرغ و گوشت در مایکروفر

پیراشکی گوشت و مرغ از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفدار هستند که می توانند به عنوان میان وعده، پیش غذا یا حتی غذای اصلی سرو شوند. پخت پیراشکی در مایکروفر روشی سریع، آسان و کم هزینه است که به شما امکان می دهد در کمترین زمان، پیراشکی های ترد و لذیذ تهیه کنید. این مقاله به صورت کامل، دقیق و صحیح مراحل تهیه پیراشکی گوشت و مرغ در مایکروفر را شرح می دهد. این دستور برای تهیه حدود ۱۲ عدد پیراشکی (۶ عدد با مواد گوشت و ۶ عدد با مواد مرغ) مناسب است.

مواد لازم برای خمیر پیراشکی:

برای مواد میانی گوشت:

برای مواد میانی مرغ:

برای رومال: 

مراحل تهیه پیراشکی :

۱. آماده سازی خمیر

فعالسازی خمیرمایه:

در یک کاسه کوچک، خمیرمایه فوری، شکر و ۱/۴ پیمانه آب ولرم را مخلوط کنید.

۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود و روی آن کف تشکیل شود.

تهیه خمیر: 

در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید.

تخم مرغ، روغن مایع، شیر ولرم و مخلوط خمیرمایه فعال شده را اضافه کنید.

ورز دادن: 

خمیر را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم، یکدست و کمی چسبناک شود.

اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، ۱-۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، اما از افزودن آرد زیاد خودداری کنید تا خمیر نرم باقی بماند.

استراحت خمیر: 

خمیر را در کاسه ای که کمی با روغن چرب شده قرار دهید.

روی کاسه را با پارچه مرطوب یا سلفون بپوشانید و به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در محیط گرم (مثلاً نزدیک رادیاتور یا در فر خاموش) استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر

۲. آماده سازی مواد میانی

الف. مواد میانی گوشت:

پیاز خردشده را در تابه با ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف و طلایی شود.

گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کاملاً پخته شود.

رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر پاپریکا را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا رب رنگ باز کند.

فلفل دلمه ای و قارچ (در صورت استفاده) را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.

مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شوند. در صورت استفاده از پنیر، آن را در این مرحله با مواد مخلوط کنید یا هنگام پر کردن اضافه کنید.

طرز تهیه پیراشکی در مایکروفر

ب. مواد میانی مرغ:

سینه مرغ را با کمی آب، نمک و زردچوبه بپزید (حدود ۲۰ دقیقه)، سپس ریش ریش یا خرد کنید.

پیاز خردشده را در تابه با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سیر رنده شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.

مرغ پخته شده، فلفل دلمه ای و قارچ (در صورت استفاده) را اضافه کنید و تفت دهید.

سس سویا (در صورت استفاده)، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را اضافه کنید و ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا مواد یکدست شوند.

مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند. در صورت استفاده از پنیر، آن را در این مرحله اضافه کنید.

۳. شکل دادن به پیراشکی

تقسیم خمیر:

خمیر ورآمده را به سطحی که کمی آردپاشی شده منتقل کنید.

خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ کوچک درآورید.

باز کردن خمیر:

هر توپ خمیر را با وردنه به شکل دایره ای به قطر حدود ۱۲-۱۵ سانتی متر باز کنید. می توانید خمیر را با قالب برش بزنید.

پیراشکی گوشت

پر کردن خمیر: 

برای ۶ عدد پیراشکی، ۱-۲ قاشق غذاخوری از مواد میانی گوشت و برای ۶ عدد دیگر، ۱-۲ قاشق غذاخوری از مواد میانی مرغ در مرکز خمیر قرار دهید.

لبه های خمیر را به هم بیاورید و به شکل نیم دایره ببندید. لبه ها را با انگشت یا چنگال فشار دهید تا کاملاً بسته شوند و مواد بیرون نریزند.

۴. آماده سازی برای پخت در مایکروفر

رومال زرده: 

زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید و با برس روی سطح پیراشکی ها بمالید.

در صورت تمایل، کنجد یا سیاه دانه روی آن ها بپاشید.

ظرف مناسب مایکروفر: 

پیراشکی ها را با فاصله در ظرف مخصوص مایکروفر (شیشه ای یا سرامیکی) قرار دهید.

می توانید کف ظرف را کمی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.

۵. پخت در مایکروفر

تنظیم مایکروفر: 

مایکروفر را روی حالت ترکیبی (Combination Mode) یا گریل (Grill) تنظیم کنید.

اگر مایکروفر شما این قابلیت را ندارد، از حالت مایکروویو با توان ۸۰٪ (حدود ۷۰۰-۸۰۰ وات) استفاده کنید.

پیراشکی تو سولاردام

زمان پخت: 

پیراشکی ها را به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه در مایکروفر بپزید.

پس از ۵ دقیقه، آن ها را بررسی کنید و در صورت نیاز بچرخانید تا یکنواخت بپزند.

اگر از حالت گریل استفاده می کنید، ۲-۳ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی پیراشکی ها طلایی شود.

نکته:

زمان پخت ممکن است بسته به مدل و توان مایکروفر متفاوت باشد. برای اولین بار، هر ۲-۳ دقیقه وضعیت پخت را چک کنید.

سرو و نگهداری پیراشکی

سرو:

پیراشکی ها را پس از پخت به مدت ۵ دقیقه خنک کنید و با سس دلخواه (مثل کچاپ، مایونز یا سس تند) سرو کنید.

نگهداری:

پیراشکی های باقی مانده را در ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید.

برای گرم کردن مجدد، ۱-۲ دقیقه در مایکروفر با توان متوسط قرار دهید.

طرز تهیه پیراشکی مرغ داخل توستر

نکات مهم برای پخت پیراشکی :

• بافت خمیر: 

خمیر باید نرم و کمی چسبناک باشد. اضافه کردن آرد بیش از حد باعث سفت شدن پیراشکی می شود. و لبه های خمیر به هم نمی چسبد.

• خنک بودن مواد میانی: 

مواد میانی (گوشت و مرغ) باید کاملاً خنک باشند تا خمیر را شل نکنند.

• تنظیم مایکروفر: 

اگر مایکروفر شما حالت گریل ندارد، می توانید پس از پخت در مایکروفر، پیراشکی ها را ۲-۳ دقیقه در توستر یا فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی آن ها برشته شود.

• تنوع مواد میانی: 

می توانید به مواد میانی گوشت یا مرغ، سبزیجات دیگری مثل هویج رنده شده یا ذرت اضافه کنید.

برای طعم متفاوت، از ادویه هایی مثل پودر کاری یا زیره استفاده کنید.

• پیراشکی با خمیر یوفکا در ماکروفر :

برای تهیه پیراشکی با خمیر یوفکا، می توانید از هر کدام از این مواد میانی استفاده کنید و آن ها را داخل خمیر یوفکا قرار بدهید و به شکل دلخواه بپیچانید و بعد از زدن رومال داخل فر قرار بدهید.

• ایمنی مایکروفر: 

از ظروف فلزی یا فویل آلومینیومی در مایکروفر استفاده نکنید.

اطمینان حاصل کنید که ظرف استفاده شده مناسب مایکروفر است.

مزایای پخت پیراشکی در مایکروفر

• سرعت: پخت در مایکروفر بسیار سریع تر از فر سنتی است.

• راحتی: نیازی به پیش گرم کردن دستگاه نیست.

• مصرف انرژی کمتر: مایکروفر نسبت به فر انرژی کمتری مصرف می کند.

• مصرف روغن کمتر: با پخت پیراشکی در مایکروفر به روغن کمتری نیاز می باشد.

• مناسب برای تعداد کم: ایده آل برای زمانی که می خواهید تعداد کمی پیراشکی تهیه کنید.

درست کردن انواع پیراشکی در مایکروفر

زمان پخت پیراشکی در سولاردام چقدر است؟

زمان پخت تقریبی در سولاردام:

حالت ترکیبی (مایکروویو + کانوکشن یا گریل):

۸ تا ۱۲ دقیقه برای پیراشکی های کوچک تا متوسط (قطر ۱۲-۱۵ سانتی متر) با توان ۷۰۰-۸۰۰ وات مایکروویو و دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد در حالت کانوکشن.

پس از ۵ دقیقه، پیراشکی ها را بررسی کنید و در صورت نیاز بچرخانید تا یکنواخت بپزند.

اگر از حالت گریل استفاده می کنید، ۲-۳ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی پیراشکی ها طلایی شود.

حالت مایکروویو خالص:

اگر سولاردام شما فقط در حالت مایکروویو کار می کند، زمان پخت حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با توان ۸۰٪ (۷۰۰-۸۰۰ وات) است. در این حالت، ممکن است روی پیراشکی ها کمتر برشته شود.

جمع بندی :

تهیه پیراشکی گوشت و مرغ در مایکروفر روشی سریع و کاربردی است که نتیجه ای ترد و خوشمزه به همراه دارد. با این دستور، می توانید به راحتی دو نوع پیراشکی با طعم های متفاوت تهیه کنید که برای مهمانی ها، میان وعده یا حتی وعده غذایی سبک مناسب هستند.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته