طرز تهیه خورش مرغ مکزیکی به روش های متفاوت

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه خورش مرغ مکزیکی به روش های متفاوت

روش های درست کردن خورش مرغ مکزیکی

روش های درست کردن خورش مرغ مکزیکی

خورش مرغ مکزیکی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که در آن از ترکیب گوشت مرغ با مواد متنوع و ادویه های خاص مکزیکی استفاده می شود. این غذا طعمی تند و لذیذ دارد و می تواند به عنوان یک غذای اصلی برای وعده های غذایی متفاوت مورد استفاده قرار گیرد. در این مقاله، به طور کامل و جامع به طرز تهیه خورش مرغ مکزیکی به دو روش متفاوت می پردازیم.

مواد لازم:

طرز تهیه خورش مرغ مکزیکی :

آماده سازی مواد اولیه:

ابتدا مرغ را شسته و به قطعات متوسط تقسیم کنید. می توانید از ران مرغ برای طعم بهتر یا از سینه مرغ برای استفاده کم چربی تر بهره ببرید.

پیاز را به صورت ریز خرد کنید و سیر را نیز ریز خرد کرده یا له کنید.

گوجه فرنگی ها را رنده کرده یا خرد کنید.

فلفل های دلمه ای را به صورت نوارهای باریک خرد کنید.

تفت دادن پیاز و سیر:

در یک قابلمه یا تابه بزرگ، روغن را گرم کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

اضافه کردن مرغ:

تکه های مرغ را به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کرده و به مدت 5-10 دقیقه آن ها را در روغن تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود.

افزودن ادویه ها:

پاپریکا، زردچوبه، آویشن، و ادویه ترکیبی مکزیکی را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مرغ ها به ادویه ها آغشته شوند.

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم خامی رب از بین برود.

اضافه کردن گوجه فرنگی و دیگر مواد:

گوجه فرنگی رنده شده را به مواد اضافه کرده و بگذارید تا گوجه ها آب بیاندازند و نرم شوند.

در این مرحله فلفل دلمه ای های قرمز و سبز را اضافه کرده و هم بزنید.

اگر از ذرت یا حبوبات استفاده می کنید، آن ها را نیز اضافه کنید.

پختن خورش:

یک لیوان آب به خورش اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید مرغ ها به مدت 30-45 دقیقه به طور کامل بپزند و تمام مواد به هم آمیخته شوند.

چاشنی و سرو:

در اواخر پخت، آب لیمو ترش، نمک، و فلفل سیاه را به خورش اضافه کنید و مزه آن را بچشید تا در صورت نیاز به مزه دلخواه برسید.

خورش مرغ مکزیکی را می توانید با برنج یا نان سرو کنید. این غذا طعمی تند و لذیذ دارد که برای علاقه مندان به غذاهای پرادویه بسیار خوشایند است.

نکات:

می توانید به جای فلفل های دلمه ای از انواع فلفل های دیگر استفاده کنید.

برای طعم دهی بیشتر، می توانید مقداری فلفل سبز تند به خورش اضافه کنید.

اگر به طعم خاص تر می خواهید، می توانید مقداری کمی پودر زیره یا پودر گشنیز هم به غذا اضافه کنید.

این خورش خوشمزه، رنگی و خوش طعم است و به راحتی می تواند یکی از غذاهای محبوب شما در کنار خانواده و دوستان باشد.

نحوه درست کردن خورشت مرغ مکزیکی :

روش درست کردن خورشت مرغ مکزیکی

ساده، سالم و فوق العاده خوشمزه؛ این خورشت مرغ مکزیکی قطعاً یک انتخاب عالی برای یک وعده غذایی خوش طعم در وسط هفته است. پر از سبزیجات و با تندی فلفل، واقعاً یک دستور پخت گرم کننده و لذیذ است.

مواد لازم :

طرز تهیه خورشت مرغ مکزیکی :

ابتدا مواد لازم را آماده کنید.

مواد لازم برای پخت خورش مرغ مکزیکی

مقدار کمی روغن را در یک قابلمه گرم کنید. ابتدا میخک ها را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه تفت دهید.

پیاز و فلفل تند را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس فلفل دلمه ای و سیر له شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بپزید.

مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا از هر طرف طلایی و بسته شود. سپس کاکائو، زیره و گوجه فرنگی خردشده را اضافه کنید. مقدار کمی آب بریزید و بگذارید 20 دقیقه آرام بجوشد.

درست قبل از سرو، پیازچه و گشنیز خردشده را اضافه کنید یا به عنوان تزیین روی غذا بریزید. با برنج یا نان سرو کنید.

مراحل درست کردن خوراک مرغ مکزیکی

چطور می توانید این دستور پخت مرغ مکزیکی را تغییر دهید؟

برای این غذا از مرغ خرد شده استفاده کردم چون بچه هایم ترجیح می دهند تکه های کوچک تر غذا را زمانی که به صورت خورشتی است، بخورند. اما شما می توانید به جای آن از ران یا ساق مرغ به صورت یک تکه استفاده کنید. اگر این کار را کردید، به جای پختن غذا روی اجاق، می توانید آن را به فر منتقل کرده و پس از اضافه کردن تمام مواد، به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید.

شما می توانید سبزیجات را نیز تغییر دهید. ذرت شیرین، بادمجان و کدو سبز همگی در این غذا طعم فوق العاده ای دارند.

اگر می خواهید این غذا را پر حجم تر کنید یا برای تعداد بیشتری از افراد سرو کنید، می توانید یک قوطی لوبیا سیاه یا لوبیا قرمز به آن اضافه کنید.

آیا می توان این غذا را در آرام پز (Slow Cooker) درست کرد؟

بله! من اغلب دستورها را برای پخت در آرام پز تنظیم می کنم. اگر آرام پز شما قابلیت سرخ کردن (saute) دارد، ابتدا مرغ را تفت دهید و سبزیجات را هم سرخ کنید، سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و بگذارید 4 ساعت با حرارت پایین بپزد. من از پلوپز چندکاره کِراک پات توربو اکسپرس استفاده می کنم و این روش به خوبی در آن جواب می دهد.

اگر واقعا وقت کم دارید، می توانید همه مواد را داخل آرام پز بریزید، هم بزنید و بگذارید 4 ساعت با حرارت پایین بپزد!

کاکائو چه تاثیری بر طعم غذا دارد؟

کاکائو (یا کاکائو خام) طعم غنی تری به پایه گوجه فرنگی خورش می دهد و تنها کمی تلخی دارد.

طعم واضحی از شکلات احساس نمی شود. اگر نمی دانستید که در این خورش مرغ تند کاکائو وجود دارد، ممکن است حتی حدس نزنید. این عالی است چون فکر می کنم بیشتر افراد از یک غذای خوش طعم با کاکائو انتظار چنین چیزی دارند. کاکائو یک لایه طعم اضافی به غذا می دهد ولی طعم غالبی ایجاد نمی کند.

آیا می توان از شکلات به جای کاکائو استفاده کرد؟

اگر می خواهید از شکلات استفاده کنید، حتما از شکلات تلخ با شکر کم استفاده کنید. شکلات را رنده کرده و به خورش اضافه کنید. اگر قبلا از شکلات یا کاکائو در خورش استفاده نکرده اید، بهتر است مقدار کمی اضافه کنید و طعم سس را بچشید، سپس اگر لازم بود کمی بیشتر اضافه کنید.

با این خورش مکزیکی تند چه چیزی سرو کنیم؟

این خورش با برنج، کوسکوس یا حتی پاستا عالی است. همچنین می توانید آن را با سیب زمینی پخته یا تاکو سرو کنید. اگر از قبل خورش مانده داشته باشید، تغییر دادن طرف های اصلی غذا باعث می شود که طعم آن مثل یک وعده غذایی متفاوت به نظر برسد.

در حال حاضر، من برنج مکزیکی با لیمو و گشنیز (کوریانترو) را به عنوان طرف اصلی این خورش دوست دارم.

آیا به هرگونه تاپینگ نیاز دارید؟

برای یک وعده غذایی روزمره، من معمولا این مرغ مکزیکی را بدون تغییر زیاد سرو می کنم و کمی گشنیز تازه روی آن می پاشم. اما چرا آن را با تاپینگ های اضافی به یک غذای ویژه تبدیل نکنید؟ آووکادوی خرد شده یا حلقه ای فوق العاده است. یک قاشق خامه ترش هم خیلی عالی می شود، مخصوصا اگر فلفل بیشتری اضافه کرده باشید! حتی می توانید کمی پنیر رنده شده هم اضافه کنید.

نگهداری و گرم کردن مجدد

باقی مانده خورش را در یک ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز نگهداری کنید. می توانید آن را در یک قابلمه روی اجاق یا در مایکروویو گرم کنید.

آیا می توان آن را فریز کرد؟

بله، این خورش مرغ تند می تواند تا 3 ماه فریز شود. من معمولاً آن را به صورت وعده های فردی فریز می کنم تا آسان تر ذوب شود و برای زمانی که همه با هم غذا نمی خورند مناسب تر باشد.

بهتر است آن را شب تا صبح در یخچال ذوب کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته