تازه های آموزش انواع غذاها


تاماگوایاکی سوشی تخم مرغ, طرز پخت تاماگوایاکی

طرز تهیه تاماگوایاکی، سوشی تخم مرغ

طرز تهیه تاماگوایاکی روش تهیه تاماگوایاکی تاماگوایاکی، یا سوشی تخم مرغی یکی از ساده ترین سوشی ها…


طرز تهیه نان پیاز به شکل های مختلف



 درست کردن نان پیاز, طرز تهیه انواع نان پیاز

طرز تهیه انواع نان پیاز

 

طرز تهیه نان پیاز خوشمزه

نان پیاز با پیازچه از نان های خوشمزه ای است که همان طور که از اسم این نان پیداست در مواد آن از پیاز استفاده می شود. نان پیاز یا همان کماج پیاز از نان های سنتی استان کرمان می باشد. نان پیاز بافت نرم و لطیفی دارد و به راحتی هم پخته می شود.

نان پیاز:

نان پیاز یا همان کماج پیاز یکی از نان های سنتی استان کرمان است. ناگفته نماند پخت نان پیاز در سمنان بسیار رایج است. همان طور که از اسم این نان پیداست در مواد آن از پیاز استفاده می شود.

 

این نان در واقع طعمی شبیه نان سیر دارد اما به روش سنتی تهیه می شود تهیه خمیر این پیش غذا دو روش دارد یا اینکه خمیر چانه آماده را از نانوایی تهیه کنید و یا اینکه خودتان این خمیر را در خانه آماده کنید.

 

اگر می خواهید خودتان خمیر را تهیه کنید می توانید به روش زیر عمل کنید. ابتدا شیرخشک، شکر، نمک، خمیر مایه، آب ولرم را با هم در یک کاسه بریزید و 7 دقیقه کنار بگذارید. سپس روغن و آرد را به همراه بکینگ پودر الک شده اضافه کنید. پس از آن آرد را بریزید و مابقی مواد را کم کم اضافه کنید پس از آنکه خمیر مناسب بدست آمد در کاسه که چرب شده قرار بدهید و نیم ساعت استراحت بدهید. به این ترتیب خمیر مورد نظر شما آماده شده است.

 

طرز تهیه نان پیاز به روش خوشمزه:

درست کردن نان پیاز در تابه

 

مواد لازم برای نان پیاز :

خمیر ورآمده 1 چانه
پیاز متوسط 2 عدد
روغن به مقدار لازم

 

طرز تهیه نان پیاز :

ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و آن را با خمیر خوب مخلوط کنید و سپس ورز بدهید. روغن را در ماهیتابه بریزید و روی شعله قرار بدهید تا کمی گرم شود.

 

سپس تابه را از روی حرارت بردارید و خمیر را درون روغن بگذارید و پهن کنید تا خوب چرب شود. سپس خمیر را برگردانید دوباره آن را با دست صاف کنید.

 

تابه را روی شعله ملایم قرار بدهید و در آن را بگذارید و صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا هر دو طرف آن سرخ و مغز پخت شود.

 

* میزان سرخ شدن بسته به سلیقه ی شما دارد.

 

طرز تهیه نان پیاز حلزونی :

پخت نان پیاز حلزونی

 

مواد لازم : برای 6 نفر یا بیشتر

  آرد ساده  200 گرم
 روغن زیتون یا آفتابگردان  برای سرخ کردن
 پیاز بزرگ خلالی خرد شده 2 عدد 
 کره 50 گرم 
 نمک و فلفل به مقدار لازم 

 

طرز تهیه نان پیاز حلزونی :

کره را در تابه گرم کنید و پیاز خلالی شده را همراه با کمی نمک و فلفل در تابه سرخ کنید تا طلایی شود و بعد کنار بگذارید تا سرد شود.

 

پیاز سرخ شده را با قاشق فشار بدهید تا روغن آن خارج شود.

 

آرد را با یک دوم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. 100 میلی لیتر آب گرم (نه آب جوشیده شده) را به آرد اضافه کنید.

 

آرد را با دست برای دو دقیقه مخلوط کنید تا خمیر آماده شود. روغن بدست آمده از پیاز سرخ شده را به خمیر اضافه کنید. با دست خمیر را ورز بدهید که روغن بخورد خمیر برود.

 

خمیر را چهار قسمت و چانه کنید: (تقریبا هشتاد گرم وزن هر تکه خمیر خواهد شد). روی سطحی صاف را آرد پاشی کنید، یکی از خمیرها را روی سطح آردی بگذارید و با وردنه خمیر را خیلی نازک و گرد باز کنید. اگر خمیر را نازک نکنید زمان پخت مغز پخت نخواهد شد.

 

کمی از پیاز سرخ شده را روی سطح خمیر پخش کنید. از کنار خمیر را مانند قاضی آن را لول کنید و بعد از یک طرف آن را به شکل حلزونی بپیچانید. مابقی خمیرها را به همین شکل بپیچانید و آماده کنید.

 

در تابه کمی روغن را گرم کنید. خمیرهای آماده شده را در تابه بگذارید. همه ی اطراف خمیر را با حرارت پایین سرخ کنید. تا نان شما یکدست شود.

 

طرز تهیه نان پیاز و پیازچه در فر :

طرزتهیه نان پیاز در فر

 

مواد لازم برای پیاز کاراملی :

 پیاز بزرگ 1 عدد 
 قسمت پیاز پیازچه 1 دسته 
 نمک  کمی
 روغن 2 قاشق غذاخوری 

 

مواد لازم برای خمیر نان پیاز:

 آرد  4 پیمانه
 نمک 1 قاشق چایخوری 
 خمیر مایه 2 قاشق چایخوری 
 ساقه های پیازچه 1 دسته 
آب ولرم  1 و یک سوم پیمانه

 

طرز تهیه نان پیاز در فر:

ابتدا برای تهیه پیاز کاراملی، پیاز و قسمت های سفید پیازچه ها را خرد کنید و همراه با روغن تفت بدهید تا طلایی شوند. با کمی نمک پیازها را طعم دار کنید.

 

خمیر مایه را همراه با یک سوم پیمانه از آب مخلوط کنید چند دقیقه اجازه بدهید تا عمل بیاید. ساقه های پیازچه خرد شده را با آرد و نمک ترکیب کنید خمیر مایه و باقیمانده آب ولرم را اضافه و ترکیب کنید و در آخر پیاز کاراملی را اضافه کرده و ورز بدهید تا به خورد مواد بروند. خمیری منسجم و یکدست بدست می آید. روی خمیر را کمی آردبپاشید و با پارچه بپوشانید و به مدت یک ساعت استراحت بدهید تا حجم آن 2 برابر شود.

 

روی سطح آردپاشی شده خمیر را با دست کمی باز کنید و از یک طرف رول کنید و در قالب چرب شده به ابعاد تقریبی 15×25 سانتیمتر قرار بدهید روی آن را کمی پیازچه خرد شده و نمک بپاشید. روی قالب را بپوشانید و اجازه بدهید برای بار دوم به مدت 30 دقیقه استراحت کند.

 

فر را با حرارت 240 درجه سانتیگراد گرم کنید ظرف آب جوشی را داخل آن قرار بدهید خمیر نان را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس ظرف آب را خارج کنید حرارت را روی 230 درجه قرار بدهید و به مدت 10-15 دقیقه ی دیگر به پخت ادامه بدهید.

 

نان را از قالب خارج کنید و روی شبکه فلزی فر قرار بدهید تا زیر نان هم کاملا خنک شود. سپس نان پیاز خنک شده را برش زده سرو میکنیم.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

مطالب پیشنهادی,وبگردی

    ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

    

    ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------