طرز تهیه ماهی هادوک با روکش پانکو در فر

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه هادوک سرخ شده با روکش پانکو در فر

نحوه درست کردن ماهی سرخ شده با روکش پانکو در فر

هادوک پخته شده با روکش پانکو

پختن هادوک به شما ماهی ای ترد و خوشمزه می دهد، بدون دردسر و کثیفی سرخ کردن. خرده نان های پانکو روکشی سبک و ترد ایجاد می کنند که بافت ماهی را بهبود می بخشد. به راحتی می توانید فیله های ماهی را به ساندویچ های لذیذ تبدیل کنید و یک وعده غذایی جذاب داشته باشید. اگر عاشق ماهی سرخ شده هستید اما نمی خواهید با روغن و زحمت سرخ کردن سر و کار داشته باشید، این دستور پخت هادوک پخته شده با روکش ترد پانکو برای شماست. اگر هادوک در دسترس نبود، ماهی های سفید ملایم دیگر مانند کد یا گربه ماهی نیز برای این دستور بسیار مناسب هستند.

فیله ها را می توانید با برش های لیمو، سس تارتار خانگی یا رِمولاد سرو کنید و در کنار سیب زمینی سرخ شده یا تنوری، یک وعده غذایی رضایت بخش داشته باشید. برای یک شام سبک تر، فیله های ماهی را روی بستری از آرگولا یا همراه با سبزیجات بخارپز ساده سرو کنید. همچنین می توانید فیله ها را با نان همبرگر و مخلفات به یک ساندویچ ماهی فوق العاده تبدیل کنید. گزینه های زیادی پیش روی شماست!

تهیه یک وعده غذایی تک تابه ای

برای افزودن سبزیجات به وعده غذایی و جلوگیری از چسبیدن ماهی به تابه، فیله ها را روی یک لایه از سبزیجات سریع پز مانند پیاز، کدو سبز، مارچوبه نازک یا کلم خردشده قرار دهید که با روغن، نمک، فلفل و ادویه های دلخواه طعم دار شده اند. پیاز و کدو سبز را نازک (حداکثر ۱/۸ اینچ) برش دهید؛ استفاده از ماندولین می تواند کمک کند، اما یک چاقوی تیز نیز کار را به خوبی انجام می دهد.

هادوک چیست؟

هادوک یک ماهی سفید آب شور با بافت سفت است که از نظر طعم و بافت به ماهی کد شباهت دارد. این ماهی نسبت به کد بافت ظریف تری دارد، چربی کمتری داشته و طعمی کمی قوی تر اما همچنان ملایم ارائه می دهد. مانند کد، هادوک برای پخت، کباب کردن و سرخ کردن مناسب است و به دلیل بافت محکمش در سوپ هایی مثل چودر ماهی نیز به خوبی فرم خود را حفظ می کند.

چگونه هادوک خوشمزه و پایدار انتخاب کنیم؟

هنگام خرید هادوک، به دنبال فیله های سفید و سفت بدون لکه باشید. ماهی باید بوی دریا بدهد، نه بوی تند ماهی. فیله های یخ زده هادوک نیز برای این دستور عالی هستند. چه تازه و چه یخ زده، فیله هایی با اندازه و ضخامت یکسان انتخاب کنید تا به طور یکنواخت بپزند.

از نظر پایداری، توصیه می شود هادوکی را انتخاب کنید که در ایالات متحده صید شده و دارای گواهینامه شورای نظارت بر منابع دریایی (MSC) باشد. جایگزین پایدار مناسب برای هادوک، ماهی کد وحشی اقیانوس آرام (که به نام کد آلاسکایی نیز شناخته می شود) است که برای این دستور عالی عمل می کند.

نکات دستور پخت :

فیله ها برای ساندویچ: اگر قصد دارید از فیله های پخته شده برای ساندویچ استفاده کنید، قبل از پوشاندن با خرده نان، آن ها را به اندازه نان برش دهید. فیله ها را در نان تست شده با چیپس یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

استفاده از پانکو: پانکو یک نوع خرده نان ژاپنی است که روکشی سبک و ترد ایجاد می کند. اگر روکش ریزتری می خواهید، پانکو را چند بار در غذاساز خرد کنید یا از خرده نان معمولی استفاده کنید.

مراقب نمک باشید: این دستور از ادویه کریول خانگی استفاده می کند، اما می توانید از نوع آماده نیز استفاده کنید. اگر ادویه تان شور است، نمک اضافی را حذف یا کاهش دهید.

چرب کردن سینی: برای جلوگیری از چسبیدن ماهی، سینی فر را با روغن یا اسپری آشپزی به خوبی چرب کنید.

قانون ۱۰ دقیقه: اگر از ماهی دیگری با فیله های ضخیم تر (مثل گربه ماهی) استفاده می کنید و مطمئن نیستید چقدر باید بپزد، از قانون ۱۰ دقیقه استفاده کنید: ضخیم ترین قسمت فیله را اندازه بگیرید و برای هر اینچ، ۱۰ دقیقه در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۲ درجه سانتی گراد) بپزید. مثلاً فیله ای با ضخامت ۱/۵ اینچ باید ۱۵ دقیقه بپزد.

بررسی پخت کامل: برای اطمینان از پخت ماهی، یک چنگال را در مرکز ضخیم ترین فیله فرو کنید، بچرخانید و بلند کنید. ماهی باید به راحتی پوسته پوسته شود و کاملاً مات به نظر برسد. برای اطمینان کامل، از دماسنج فوری استفاده کنید؛ دمای مرکز فیله باید ۱۴۵ درجه فارنهایت (۶۳ درجه سانتی گراد) باشد.

هرگز دستور پخت خود را گم نکنید!

شما برای دستور پخت ها، به راحتی می توانید دستورهای مورد علاقه خود را به همراه هزاران دستور دیگر، همه را در یک مکان مناسب ذخیره و سازمان دهی کنید.

«این دستور پخت به سادگی آماده شد و یک وعده غذایی آسان و لذیذ برای شام های روزهای هفته بود. ادویه ها بی نقص بودند و پانکو جایگزین فوق العاده ای برای روکش های نانی معمولی بود. واقعاً نیازی به سس نداشت؛ یک فشار کوچک آب لیمو طعم آن را به خوبی متعادل کرد. اگر هادوک در دسترس نبود، می توانید از ماهی سفید یا آزاد استفاده کنید.»

مواد لازم :

مراحل تهیه ماهی هادوک با روکش پانکو :

۱. مواد اولیه را آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه ماهی هادوک با روکش پانکو

۲. فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۱۸ درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک سینی فر لبه دار را با فویل بپوشانید و فویل را با اسپری آشپزی یا کمی روغن چرب کنید.

۳. فیله های ماهی را به آرامی با نمک و فلفل طعم دار کنید. توجه داشته باشید که اگر ادویه کریول یا مخلوط ادویه دیگر شما نمک زیادی دارد، می توانید نمک این مرحله را حذف یا کاهش دهید. در صورت نیاز، می توانید در پایان نمک اضافه کنید.

فیله هادوک قبل از روکش کردن و پخت با ادویه طعم دار شده

۴. آرد را در یک کاسه کم عمق و پهن بریزید. خرده نان پانکو و جعفری را در کاسه ای دیگر ترکیب کنید. در کاسه سوم، تخم مرغ ها را با مایونز و ادویه کریول مخلوط کنید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا مایونز کاملاً یکدست شود.

۵. یک فیله را در آرد فرو کنید و کاملاً بپوشانید.

۶. سپس فیله را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و هر دو طرف آن را بپوشانید.

۷. فیله را در مخلوط پانکو و جعفری بغلتانید و به آرامی فشار دهید تا خرده نان ها به ماهی بچسبند. این مراحل را برای باقی فیله ها تکرار کنید.

مراحل درست کردن ماهی هادوک با روکش پانکو

۸. فیله ها را در سینی فر آماده شده بچینید. برای فیله هایی که دم نازک و بلندی دارند، قسمت های نازک را زیر فیله تا کنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشند و یکسان بپزند.

فیله های هادوک با روکش پانکو روی سینی فر لبه دار با فویل

۹. ماهی را بپزید تا روکش کمی طلایی شود و ماهی کاملاً پخته شده و با چنگال به راحتی پوسته پوسته شود، حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه. زمان پخت به ضخامت فیله ها بستگی دارد، بنابراین برای فیله های خیلی نازک یا ضخیم، زمان را تنظیم کنید.

فیله های هادوک سرخ شده در فر با روکش پانکو روی سینی فر لبه دار با فویل

۱۰. با برش های لیمو و سس دریایی دلخواه، مانند سس تارتار خانگی یا رِمولاد، سرو کنید و لذت ببرید.

فیله های هادوک سرخ شده همراه با سس تارتار و برش های لیمو

تنوع در دستور پخت :

اگر به دنبال طعمی کره ای هستید، می توانید ۱/۵ پیمانه بیسکویت ریتز خردشده یا بیسکویت های کره ای مشابه را جایگزین پانکو کنید.

سخن پایانی :

هادوک پخته شده با روکش پانکو، انتخابی بی نظیر برای وعده ای سالم، سریع و خوش طعم است که هم برای شام های خانوادگی و هم برای مهمانی ها مناسب است. این دستور با انعطاف پذیری در سرو، از ساندویچ ماهی گرفته تا کنار سبزیجات سبک، به راحتی با ذائقه های مختلف هماهنگ می شود. با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و رعایت نکات پخت، می توانید طعمی حرفه ای و لذت بخش را به سفره خود بیاورید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته