آش حبوبات جوانه دار
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
مواد لازم :
|
جوي پوست‌كنده |
يك پيمانه |
|
عدس |
3/4 پيمانه |
|
بلغور جو |
1/2 پيمانه |
|
ماش |
3/4 پيمانه |
|
برنج |
1/2 پيمانه |
|
سبزي آش همراه با سير |
1/5پيمانه |
|
نخود، لوبيا قرمز و لوبيا چيتي |
از هرکدام 1/2پيمانه |
|
گوشت گوسفندي با قلم |
250 گرم |
|
پياز داغ |
1/2پيمانه |
|
زردچوبه، نمك و فلفل |
به ميزان لازم |
|
روغن، سيرداغ و نعنا داغ |
به ميزان لازم |
طرز تهيه :
جوي پوست‌كنده، بلغور و برنج را از شب قبل خيسانده و جو را همراه حبوبات جوانه‌دار به غير از ماش و عدس (نخود، لوبيا قرمز و لوبياچيتي) با حرارت ملايم مي‌پزيم تا جوانه‌ها آسيب نبينند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نيز با هم مي‌پزيم. در اين مرحله حبوبات پخته شده و سبزي‌ها را مخلوط كرده و يك قاشق چايخوري زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداري پيازداغ به آش مي‌افزاييم آن‌گاه گوشت پخته شده را كوبيده و به آن‌ها اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا بپزد. سپس مقداري سير و نعناداغ نيز در اين مرحله اضافه مي‌كنيم.
نكته: هنگامي كه گوشت و آب آن را به آش اضافه مي‌كنيم بايد مواظب باشيم كه آش ته نگيرد. ضمنا در غذاهاي حاوي جو بهتر است نمك در پايان غذا اضافه شود تا غذا ته نگيرد. (بیشتر بخوانید:طرز تهیه آش جو )
طرز تهيه حبوبات جوانه‌دار :
حبوبات را 24 ساعت خيسانده و در اين مدت آب حبوبات را پنج ساعت يك‌بار عوض مي‌كنيم تا حبوبات بو نگيرد.بعد از 24 ساعت حبوبات را ميان پارچه‌اي نخي تميز قرار داده و درون آب‌كش مي‌گذاريم و روزي سه تا چهار سبد را زير آب گرفته تا حبوبات خيس بمانند.
بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه‌دار آماده مي‌باشند.
نكته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار مي‌گيرند.
منبع : groohashpazi
جوي پوست‌كنده
