تازه های خواص مواد غذایی

خواص دارویی کاهوی آیسبرگ

خواص کاهوی آیسبرگ برای سلامتی

آشنایی با خواص کاهوی آیسبرگ برای سلامتی آشنایی با خاصیت کاهوی آیسبرگ در این مقاله از بیتوته، با…

از خواص سوسیس و کالباس و مضرات آن ها چه می دانید ؟



خواص سوسیس و کالباس

مضرات سوسیس و کالباس

 

آشنایی با مضرات و خواص سوسیس و کالباس

در این مقاله از بیتوته، با خواص و مضرات سوسیس و کالباس آشنا می شوید. سوسیس و کالباس از جمله فرآورده های گوشتی هستند که به دلیل طعم و مزه ی مطلوب، به ویژه در میان کودکان و نوجوانان، طرفداران زیادی دارند. این محصولات معمولاً از گوشت چرخ کرده، چربی، ادویه جات، نمک و سایر افزودنی ها تهیه می شوند.

فواید و مضرات سوسیس و کالباس :

سوسیس و کالباس از جمله فرآورده های گوشتی هستند که از قرن ها پیش مورد استفاده قرار می گیرند. این مواد غذایی به دلیل طعم و مزه خوب، ماندگاری بالا و قیمت مناسب، در بسیاری از کشورها از جمله ایران محبوبیت زیادی دارند.

 

سوسیس و کالباس به دلیل وجود گوشت، منبع خوبی از پروتئین، ویتامین های B12، B3، D، روی، آهن، پتاسیم، فسفر و سلنیوم هستند. پروتئین برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضروری است و ویتامین های B نقش مهمی در متابولیسم بدن ایفا می کنند. روی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و آهن برای تولید گلبول های قرمز خون مورد نیاز است.

 

خواص سوسیس و کالباس :

سوسیس و کالباس خانگی حاوی مواد مغذی مختلفی از جمله پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. از جمله خواص این مواد غذایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

 

منبع پروتئین: سوسیس و کالباس منبع خوبی از پروتئین هستند. پروتئین یک ماده مغذی ضروری برای بدن است که در ساخت و ترمیم بافت ها، تولید آنزیم ها و انتقال دهنده های عصبی نقش دارد.

 

منبع ویتامین B12: ویتامین B12 یک ویتامین ضروری برای بدن است که در تولید گلبول های قرمز خون، عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارد. سوسیس و کالباس حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین B12 هستند.

 

منبع روی: روی یک ماده معدنی ضروری برای بدن است که در رشد و نمو، تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد مغز و تولید هورمون ها نقش دارد. سوسیس و کالباس حاوی مقادیر مناسبی از روی هستند.

 

 

مضرات سوسیس و کالباس :

با وجود خواصی که سوسیس و کالباس دارند، این مواد غذایی می توانند مضراتی نیز برای سلامتی داشته باشند. از جمله مضرات این مواد غذایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

 

چربی بالا: سوسیس و کالباس حاوی چربی بالا هستند. چربی بالا می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی، دیابت نوع 2 و چاقی را افزایش دهد.

 

کلسترول بالا: سوسیس و کالباس حاوی کلسترول بالا هستند. کلسترول بالا نیز می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.

 

نمک بالا: سوسیس و کالباس حاوی نمک بالا هستند. نمک بالا می تواند فشار خون را افزایش دهد.

 

نیترات و نیتریت: سوسیس و کالباس حاوی نیترات و نیتریت هستند. نیترات و نیتریت می توانند در بدن به نیتروزآمین تبدیل شوند که یک ماده سرطان زا است.

 

علاوه بر این، سوسیس و کالباس ممکن است حاوی باکتری های مضر مانند سالمونلا، لیستریا و E. coli باشند که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند.

 

مضرات سوسیس

مضرات سوسیس و کالباس کارخانه ای

 

انواع سوسیس و کالباس :

سوسیس و کالباس انواع مختلفی دارد و شامل دسته های گوناگونی می شوند:

 

خام: مواد موجود در این سوسیس و کالباس خام و تازه هستند و قبل از استفاده حتما باید پخته شوند. البته این نوع از سوسیس و کالباس را در ایران کمتر مشاهده می کنیم. نوع رایج سوسیس و کالباس است که مواد آن به طور کامل پخته شده اند، در یخچال نگه داری می شوند و به هر دو شکل گرم و سرد قابل مصرف هستند. از گوشت تازه تهیه گردیده و کاملا پخته شده اند.باید در یخچال نگهداری شوند. لازم به ذکر است ارزش غذایی  و کالری کالباس گوشت در 100 گرم 290  و میزان کالری سوسیس گوشت 332  کالری می باشد.

 

پخته و دودی شده: گوشت مورد استفاده در این نوع، بعد از پخته شدن طی فرآیندی دودی هم می شود. طعم و بوی آنها بیشتر است، به شکل گرم و سرد قابل مصرف هستند، در یخچال نگه داری می شوند و به خاطر دودی شدن مدت زمان طولانی تری قابل نگه داری هستند.

 

خشک: به جهت خشک شدن مواد مورد استفاده در این سوسیس و کالباس، ماندگاری خیلی بیشتری دارند و حتما باید در فضای خشک و خنک نگه داری شوند.

 

تخمیری: این نوع محصولات در فرآیندهای ویژه ای با استفاده از باکتری های مفید و بی ضرری ترش می شوند و طعم سوسیس و کالباس تخمیری تند و ترش است.

 

گیاهی: برای تولید این سوسیس و کالباس گیاهی از مغزها، قارچ، سویا و گیاهان استفاده می شود و برای افرادی که وگان هستند یا به دلایل پزشکی مصرف محصولات گوشتی یا حاوی گلوتن برایشان ممنوع است، بهترین انتخاب است. به علاوه از سالم ترین انواع سوسیس و کالباس هستند.

 

نکته : بیش از 200 نوع سوسیس و کالباس وجود دارد که معروفترین آنها متعلق به ایتالیا و آلمان میباشد.

 

 

مصرف سوسیس و کالباس برای چه کسانی مضر است؟

مصرف سوسیس و کالباس برای افراد زیر مضرتر است:

– افراد مبتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2

– افراد چاق

– افرادی که فشار خون بالا دارند

– زنان باردار و شیرده

– کودکان و نوجوانان

 

نحوه انتخاب سوسیس و کالباس سالم :

برای انتخاب سوسیس و کالباس سالم، نکات زیر را در نظر داشته باشید:

– بهترین انتخاب سوسیس و کالباس، از نوع خانگی می باشد.

– سوسیس و کالباس را از برندهای معتبر خریداری کنید.

– سوسیس و کالباس را با درصد گوشت بالا انتخاب کنید.

– سوسیس و کالباس را با چربی و نمک کم انتخاب کنید.

– سوسیس و کالباس را که حاوی نیترات و نیتریت نیست، انتخاب کنید.

 

نکاتی برای کاهش مضرات سوسیس و کالباس :

برای کاهش مضرات سوسیس و کالباس، می توانید نکات زیر را رعایت کنید:

 

• سوسیس و کالباس را به صورت خام مصرف نکنید. حتماً قبل از مصرف، آن ها را به طور کامل بپزید.

• سوسیس و کالباس را قبل از مصرف به خوبی بپزید.

• سوسیس و کالباس را در مقادیر محدود مصرف کنید.

• از سوسیس و کالباس های کم چرب و کم نمک استفاده کنید.

• از سوسیس و کالباس های گیاهی که از مواد اولیه ی سالم تهیه می شوند، استفاده کنید.

• سوسیس و کالباس را به عنوان یک وعده غذایی اصلی مصرف نکنید و آن را به عنوان یک میان وعده یا چاشنی در کنار غذا استفاده کنید.

 

خاصیت کالباس

سوسیس

 

میزان مصرف سوسیس و کالباس :

سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند که میزان مصرف سوسیس و کالباس در هفته به 50 گرم یا کمتر محدود شود.

 

در نهایت، می توان گفت که سوسیس و کالباس مواد غذایی هستند که می توانند هم خواص و هم مضراتی برای سلامتی داشته باشند. بنابراین، مصرف این مواد غذایی باید با احتیاط و در حد اعتدال انجام شود.

 

نحوه نگهداری سوسیس و کالباس :

سوسیس و کالباس های تازه تا 2 روز و نوع خشک آنها تا 5 هفته در یخچال قابل نگهداری است. اما برای نگهداری بیش از 2 روز، سوسیس و کالباس را بهتر است در فریزر نگهداری کنید.

 

سخن پایانی :

سوسیس و کالباس به دلیل وجود پروتئین و برخی از مواد مغذی، می توانند به عنوان یک منبع غذایی مفید محسوب شوند. با این حال، مصرف زیاد این محصولات می تواند خطر ابتلا به بیماری های مختلف را افزایش دهد. بنابراین، بهتر است سوسیس و کالباس را به مقدار کم و به عنوان یک میان وعده یا چاشنی در کنار غذا مصرف کنید.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------