طرز تهیه ترشی سالاد فصل خوشمزه و خوشرنگ
- مجموعه: انواع مربا و ترشیجات
تهیه ترشی سالاد فصل
طرز تهیه ترشی سالاد فصل رنگارنگ و خوشمزه
ترشی سالاد فصل یکی از خوشمزه ترین چاشنی های زمستانی است که طعم دهنده اصلی آن آب گوجه فرنگی است. ترشی سالاد فصل را به نام های ترشی مشهدی ، ترشی جنوبی ، ترشی گوجه فرنگی و سالاد زمستانی هم میشناسند.
ترشی سالاد فصل:
مواد لازم ترشی سالاد فصل
| سیر | ۶ حبه |
| هویج | خرد شده ۲ پیمانه بزرگ |
| کرفس | خرد شده ۲ پیمانه بزرگ |
| فلفل سبز تند | ۶ عدد |
| گل کلم | خرد شده ۳ پیمانه بزرگ |
| گوجه فرنگی رنده شده | ۲ کیلوگرم |
| سرکه سفید | ۲ پیمانه بزرگ |
| نمک و زرد چوبه | ۲ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه ترشی سالاد فصل
طرز تهیه ترشی سالاد فصل
میتوانید گوجه فرنگی ها را رنده کنید و پوستش را دور بیندازید یا این که گوجه ها را خرد کرده و رویشان نمک بپاشید و بعد از یک ساعت استراحت با دستکش گوجه ها را چنگ بزنید و 15 دقیقه استراحت دهید سپس از صافی رد کنید و در قابلمه روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود.
هویج ها را پوست گرفته خرد کنید.
کرفس را هم متناسب با هویج خرد کنید.
گل کلم را که از قبل شسته اید و در آب کش گذاشته اید آب اضافه اش کشیده شود را خرد کنید.
تمم مواد را به آب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید.
نمک و زردچوبه و ادویه ترشی را اضافه کنید.
در مرحله آخر سرکه را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس کناری بگذارید تا خنک شود و در شیشه در بسته به مدت 2 – 3 هفته بگذارید بماند تا جا بیوفتد.
ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز
ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز
مواد لازم ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز
| گلم کلم | ۱ عدد متوسط |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| هویج | ۳ عدد متوسط |
| کرفس | ۳ ساقه |
| سیر | ۱ بوته |
| لوبیا سبز | ۱ پیمانه |
| فلفل تند | ۳ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ کیلوگرم |
| سرکه | ۲ لیوان |
| نمک، ادویه ترشی و زردچوبه | به مقدار کافی |
طرز تهیه ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز
طرز تهیه ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز
گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده و 2 قاشق غذاخوری نمک رویشان بپاشید و با دست چنگ بزنید.
به مدت 12 ساعت در یک جای خنک قرار دهید تا خوب آب بیندازد سپس از صافی رد کنید تا پوست و دانه هایش جدا شود.
پوره گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت بجوشانید تا آب اضافه اش تبخیر شود و مایعی نیمه غلیظ بدست آید.
گل کلم را به صورت گل های کوچک خرد کنید.
فلفل دلمه ، هویج ، کرفس و لوبیا سبز را نگینی خرد کنید.
تمام مواد را در آبکش بریزید تا آب اضافه شان گرفته شود.
سیزیجات خرد شده را به همراه سیر و فلفل تند داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی بجوشد و نرم شود.
شعله را خاموش کرده و کمی که از حرارت افتاد سرکه را به همراه نمک و ادویه به مواد اضافه کنید و بعد از این که کاملا خنک شد در شیشه ریخته درش را محکم ببندید.
ترشی شما بعد از 2 – 3 هفته آماده است.
میتوانید بعد از افزودن سرکه 15 دقیقه دیگر مواد را بجوشانید و سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود.
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته
