طرز تهیه تارت نارنگی، خوشمزه ترین شیرینی پاییز و زمستانی



 پخت تارت نارنگی,درست کردن تارت نارنگی

نحوه ی درست کردن تارت نارنگی

 

روش تهیه تارت نارنگی

تارت نارنگی یکی از تارت های خوشمزه ی میوه ای است که در فصل پاییز و زمستان آن را می توانید تهیه کنید. این تارت یکی از خوشمزه ترین تارت ها است که نه ترش است و نه زیاد شیرین. در ادامه با 2 دستور تهیه ی آن آشنا می شوید.

طرز تهیه تارت نارنگی:

مواد لازم برای تارت نارنگی:

 آرد همه منظوره 1 و نیم فنجان 
 شکر دانه ریز  نصف قاشق چایخوری
 نمک نصف قاشق چایخوری 
 کره 100 گرمی 1 عدد 
 آب یخ  یک چهارم فنجان
 پوست نارنگی رنده ریز 2 قاشق چایخوری + 1 فنجان
  آب نارنگی تازه  2 عدد
 آبلیمو تازه  5 قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز 1 فنجان
زرده تخم مرغ بزرگ 12 عدد
نمک 1 پنس
کره بدون نمک 100 گرمی یک و نیم مکعب
خامه پر چرب 1 فنجان
شکر قنادی 2 قاشق چایخوری

 

طرزتهیه تارت نارنگی:

ابتدا قسمت خارجی و یا خمیر تارت را آماده کنید. در یک کاسه کوچک آرد الک شده، شکر و نمک را بریزید. کره را اضافه کنید و با  نوک انگشتان آن را مخلوط کنید تا تکه های اندازه نخود در آن درست شود. آب یخ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شما تهیه شود.

 

اگر خمیر خیلی خشک بود به آن یک الی 2 قاشق غذاخوری دیگر آب اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آورید و به دستتان نچسبد.

 

میزان آبی که باید به آن اضافه کنید به آرد شما بستگی دارد که در انواع آردها متفاوت است. خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده برگردانید و به یک شکل گرد با ضخامت 1 اینچ باز کنید. آن را داخل پلاستیک قرار بدهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار بدهید.

 

پس از 1 ساعت روی سطح کار را کمی آرد پاشی کنید. خمیر را به شکل یک مستطیل 20-35 سانتیمتر پهن کنید. خمیر را در قالب تارت با لبه های شیاردار 10 سانتیمتر در 20 سانتیمتر با ته قابل جدا شدن قرار دهید. دور لبه های قالب تارت را خمیر بزنید و اضافه های آن را برش بزنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار بدهید.

 

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی خمیر را کاغذ روغنی قرار بدهید و یک قالب سایز کوچکتر تارت را روی آن قرار بدهید این کار برای این است که خمیرتان پف نکند و حالت تارت را بگیرد و سپس به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار بدهید تا بپزد. (بهتر است قالب سنگین باشد) وزنه یا همان قالب و کاغذ روغنی را بردارید و به مدت 10 دقیقه دیگر آن را بپزید تا کاملا پخته شود. آن را خارج کنید تا کاملا خنک شود.

 

کرم نارنگی را در یک قابلمه متوسط ​​درست کنید، پوست نارنگی را با آب مرکبات، شکر، زرده تخم مرغ و نمک را داخل قابلمه بریزید، آن ها را مخلوط کنید. آن را روی شعله ی گاز قرار بدهید و با حرارت ملایم بپزید و اغلب با کفگیر هم بزنید تا کرم خیلی غلیظ ولی قابل ریختن شود، حدود 30 دقیقه این کار را انجام بدهید. آن را به وسیله ی صافی در یک کاسه صاف کنید.

 

کره را هم بزنید و به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کرم نارنگی را داخل خمیر تارت آماده شده بریزید و به وسیله ی یک ورقه پلاستیکی سطح کار را فشار داده و صاف کنید.

 

آن را به مدت 3-5 ساعت در یخچال قرار بدهید تا زمانی که خودرش را بگیرد و سرد شود. 

 

خامه فرم گرفته را در یک کاسه متوسط ​​درست کنید، می توانید خامه ی پاکتی را با شکر قنادی ها بزنید تا غلیظ شود و روی آن خطوط چنگال باقی بماند. سپس خامه ی آماده شده را روی کرم بریزید و می توانید با نارنگی تزیین کنید و سرو کنید.

 

تارت (بدون خامه زده شده) را می توان به مدت 2 روز در یخچال قرار داد.

 

طرز تهیه تارت نارنگی با خمیر بیسکویت:

طرز پخت تارت نارنگی

 

مواد لازم برای لایه تارت نارنگی :

 خرده بیسکویت  2 پیمانه
 کره آب شده  120 گرم
شکر  2 قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای لایه ی پنیری:

پودر قند یک چهارم پیمانه
پنیر خامه ای 250 گرم

 

مواد لازم برای سس نارنگی:

 زرده تخم مرغ  6 عدد
 آب نارنگی طبیعی دو چهارم پیمانه 
 نشاسته ذرت  1 قاشق غذاخوری
 پوست نارنگی ریز رنده شده یک و نیم قاشق مرباخوری 
 کره خرد شده 120 گرم 
شکر   نصف پیمانه

 

مواد لازم برای تزیین تارت نارنگی :

 خامه هم زده شده یک و نیم پیمانه 
 پودر قند 2 قاشق غذاخوری 
 وانیل کمی 
 برش های نارنگی  به مقدار لازم برای تزیین

 

طرز تهیه ی تارت نارنگی:

برای تهیه ی تارت نارنگی به این روش ابتدا فر را روشن کنید و در دمای 170 درجه قرار بدهید. بیسکویت خرد شده، کره و شکر را داخل ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. از قالب گرد تارت (کف آن قابل برداشتن باشد) استفاده کنید و خرده های بیسکویت آماده شده را قالب پهن کنید و به کف و دیواره های اطراف قالب فشار بدهید؛ آن را به مدت 7-8 دقیقه در فر بپزید و سپس بگذارید خنک شود.

 

پودر قند و پنیر خامه ای را در کاسه هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. این کرم آماده شده را روی لایه ی بیسکویتی آماده شده پهن کنید و در یخچال قرار بدهید. زرده های تخم مرغ را هم بزنید و کنار بگذارید. شکر، آب نارنگی، نشاسته ذرت و پوست نارنگی را با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت کم بپزید و مرتب هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود.

 

زمانی که کرم نارنگی آماده شد، از روی حرارت بردارید. مقدار کمی از کرم گرم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملا ذوب شود؛ آن را به کرم اضافه کنید و برای مدتی کاملا هم بزنید و روی حرارت قرار بدهید تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن آن را روی لایه ی پنیری بریزید و پهن کنید و در یخچال قرار بدهید.

 

خامه و پودر قند و وانیل را با هم خوب مخلوط کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد. می توانید از خامه های قنادی آماده استفاده کنید و با آن و برش های نارنگی تارت را تزیین کنید. (مطلب پیشنهادی: آموزش تصویری تزیین پای و تارت)

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

 

مطالب پیشنهادی,وبگردی

    ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

    

    ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------

    
     
    وب گردی