طرزتهیه ی کلوچه سنتی مخصوص عید فطر

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا شکر رادر هل وگلاب حل کرده بعد از آن در ظرفی جداگانه آرد وروغن وپکینگ پودر را مخلوط می کنیم سپس محلول گلاب وشکری را که داشتیم به آن اضافه کرده وبا دست به آرامی ورز دهید خمیر لطیف ونرمی به دست می آید آن را به وسیله وردنه پهن کرده به دلخواه قالب بزنید یا بایک چاقو ببرید.در فر به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه بگذارید بپزد.وقتی از فر درآوردید بگذارید مقداری سرد شود و بعد آنرا نوش جان کنید.

طرز تهیه کلوچه سنتی مخصوص عید فطر

آموزش درست کردن کلوچه خرمایی سنتی مخصوص عید فطر

طرز تهیه کلوچه سنتی ایرانی مخصوص عید فطر

کلوچه های سنتی ایرانی، یکی از شیرینی های محبوب و نمادین برای مناسبت های خاص مانند عید فطر هستند. این کلوچه ها با طعم های متنوعی مانند خرما، هل، زعفران و گاهی گردو یا کنجد، نه تنها خوشمزه اند بلکه نمادی از فرهنگ و مهمان نوازی ایرانی به شمار می روند.

در این مقاله، دستور پخت کلوچه خرمایی سنتی ایرانی را با جزئیات کامل ارائه می دهیم که هم ساده است و هم طعمی اصیل و دلپذیر دارد. این کلوچه ها با بافت نرم و طعم شیرین ملایم، گزینه ای عالی برای پذیرایی در عید فطر هستند.

مواد لازم :

برای تهیه حدود 20 تا 25 عدد کلوچه خرمایی به مواد زیر نیاز دارید:

برای خمیر کلوچه:

برای مواد میانی (فیلینگ):

برای تزئین:

مراحل پخت کلوچه خرمایی سنتی :

مرحله 1: آماده سازی مواد میانی (فیلینگ خرما)

خرماها را بشویید و هسته های آن ها را جدا کنید. برای راحتی کار، می توانید خرماهای نرم و بدون هسته را انتخاب کنید.

در یک قابلمه کوچک، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. خرماها را اضافه کنید و با قاشق چوبی یا سیلیکونی هم بزنید تا نرم و خمیری شوند (حدود 5 دقیقه). اگر خرماها خشک هستند، 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

پودر دارچین و هل را به خرما اضافه کنید. اگر از گردو استفاده می کنید، آن را نیز در این مرحله اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید.

مخلوط خرما را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس آن را به شکل توپ های کوچک (به اندازه یک گردو) درآورید و کنار بگذارید.

مرحله 2: تهیه خمیر کلوچه

آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ الک کنید. پودر هل را اضافه کنید و مواد خشک را با هم مخلوط کنید.

در کاسه ای جداگانه، کره نرم شده (یا روغن جامد) را با شکر هم بزنید تا کرمی و یکدست شود. می توانید از همزن دستی یا برقی استفاده کنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس ماست، وانیل و زعفران دم کرده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

مواد مایع را به تدریج به مواد خشک (آرد و بیکینگ پودر) اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. اگر خمیر خشک بود، 2 تا 3 قاشق غذاخوری شیر یا آب ولرم اضافه کنید. خمیر نباید چسبناک باشد.

خمیر را در یک کاسه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله 3: شکل دهی به کلوچه ها

خمیر را از یخچال خارج کنید و به قسمت های مساوی (به اندازه یک گردو) تقسیم کنید.

هر تکه خمیر را با وردنه به شکل دایره ای به قطر حدود 10 سانتی متر باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود 3 میلی متر باشد.

یک توپ خرمایی را در مرکز خمیر قرار دهید. لبه های خمیر را به آرامی جمع کنید و به شکل یک توپ کامل درآورید تا مواد میانی کاملاً پوشانده شود.

کلوچه ها را به آرامی با دست یا قالب مخصوص کلوچه شکل دهید. می توانید با استفاده از قالب های سنتی طرح های زیبایی روی کلوچه ها ایجاد کنید.

کلوچه ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید. فاصله بین کلوچه ها را رعایت کنید تا در هنگام پخت به هم نچسبند.

مراحل درست کردن کلوچه خرمایی سنتی مخصوص عید فطر

مرحله 4: رومال و تزئین

تهیه رومال: زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. با برس آشپزی، این مخلوط را روی سطح کلوچه ها بمالید تا پس از پخت، رنگ طلایی و براقی پیدا کنند.

تزئین: روی کلوچه ها مقداری کنجد یا پودر پسته بپاشید (اختیاری).

مرحله 5: پخت کلوچه ها

گرم کردن فر: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.

پخت: سینی کلوچه ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سطح کلوچه ها طلایی شود. زمان پخت ممکن است بسته به فر شما کمی متفاوت باشد.

خنک کردن: پس از پخت، کلوچه ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید روی توری خنک شوند.

درست کردن کلوچه سنتی مخصوص عید فطر

نکات مهم در تهیه کلوچه خرمایی :

انتخاب خرما: خرماهای نرم و گوشتی (مانند خرمای مضافتی) بهترین گزینه برای این کلوچه هستند.

تنظیم خمیر: اگر خمیر بیش از حد چسبناک شد، کمی آرد اضافه کنید، اما مراقب باشید که خمیر سفت نشود.

تنوع در مواد میانی: می توانید به جای خرما از ترکیب رب انار و گردو یا حتی کشمش و دارچین استفاده کنید.

نگهداری: کلوچه ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. این کلوچه ها تا یک ماه در یخچال و تا چند ماه در فریزر قابل نگهداری هستند.

پخت بدون فر: اگر فر ندارید، می توانید کلوچه ها را در تابه دوطرفه یا روی ساج با حرارت ملایم بپزید.

ارزش غذایی (تقریبی برای هر کلوچه)

کالری: حدود 150 تا 180 کیلوکالری

کربوهیدرات: 20 گرم

چربی: 8 گرم

پروتئین: 2 گرم

نمونه ای دیگر برای تزیین کلوچه خرمایی سنتی

ارتباط با فرهنگ عید فطر

کلوچه های خرمایی در بسیاری از مناطق ایران، به ویژه در جنوب و مرکز کشور، به عنوان شیرینی سنتی عید فطر شناخته می شوند. این کلوچه ها به دلیل استفاده از خرما، که نمادی از برکت و شیرینی است، در سفره های عید فطر جایگاه ویژه ای دارند. در برخی مناطق، کلوچه ها را با چای یا شربت زعفرانی سرو می کنند تا طعم آن ها تکمیل شود.

نتیجه گیری

کلوچه سنتی ایرانی مخصوص عید فطر، با طعم دلپذیر خرما و عطر هل و زعفران، نه تنها یک شیرینی خوشمزه بلکه بخشی از هویت فرهنگی ایران است. این دستور پخت ساده و در عین حال اصیل، به شما امکان می دهد تا در خانه این شیرینی لذیذ را تهیه کنید و لحظات شیرین عید فطر را با خانواده و دوستان به اشتراک بگذارید. امیدواریم با این دستور، بتوانید طعم اصیل ایرانی را به سفره های خود بیاورید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته