تازه های نکات آشپزی


سرخ کردن سیب زمینی,سیب زمینی سرخ کرده پفکی

بهترین روش سیب زمینی سرخ کردن ( به روش رستورانی)

طرز سرخ كردن سيب زمينی طرز تهیه سیب زمینی رستورانی : برای پخت سیب زمینی سرخ کرده رستورانی بهتر است…


كباب و شناخت گوشت



راههای شناخت گوشت , راههای تشخیص گوشت تازه
شناخت گوشت
يك آشپز ماهر مجرب اولاً گوشت را بايد بشناسد و ثانياً از هر نوع گوشتي برش مناسب را براي تهيه غذاي مورد نظر انتخاب كند. گوشت ماده اي است مغزي كه هيچ سفره اي بدون آن كامل نيست به جز سفره گياهخواران , كه از بقيه مردن بحثشان جداست . در گذشته گوشت گوسفند نر جوان(شيشك)كمابيش مصرف مي شد, ولي با كم ياب شدن اين نوع گوشت و نيز رواج غذاهاي اروپايي كه بيشتر از گوشت گاو گوساله تهيه مي شود, از مصرف اين نوع گوشت كاسته شد . در ايران آنچه به نام گوشت گوساله شناخته مي شود در واقع گوشت گاو جوان است . در مورد شناخت گوشت به طور كلي گوشت تيره همراه با استخوان سفيد و توپر دليل قطعي بر پيري چهارپا خواهد بود. آشپزها غالباً توصيه مي كنند كه گوشت به ويژه گوشت كباب را بايد دست كم دو سه روز نگه داريم تا بيات شود.

كباب
كباب گوشتي است كه مستقيماً با آتش تماس پيدا مي كندو در مدت كوتاهي كه معمولاً از 7 الي 8 دقيقه بيشتر نيست , براي خوردن آماده مي شود. گوشت كباب نبايد تازه باشد بهتر است پس از كشترا چند روز در يخچال بماند و بعد در سس مورد نظر يك شب بماند .
منبع : siterooz

مطالب پیشنهادی,وبگردی

    ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

    

    ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------