14 غذای سنتی و خوشمزه برای خوردن در نروژ

مجموعه: فرهنگ زندگی

غذاهای کشور نروژ

آشنایی با غذاهای شگفت انگیز و سنتی نروژ

غذاهای سنتی نروژ

کشور نروژ به کوه های رویایی و خیال انگیز، دهکده های رنگارنگ و دره های وسیع و گسترده معروف می باشد. با اینکه این چشم اندازهای شگفت انگیز و چشم نواز می توانند به راحتی، توجه تمام گردشگران را معطوف خود سازند اما غذاهای سنتی نروژ را نباید دست کم بگیرید. بدون شک غذا خوردن و چشیدن غذاهای سنتی هر کشوری از مهم ترین جاذبه های گردشگری برای توریست ها محسوب می شود.

معرفی انواع غذاهای سنتی نروژ

به همین دلیل ما در این مطلب به معرفی غذاهای سنتی نروژ می پردازیم که اصلا فکرش هم را نمی توانید بکنید که این غذاها برای این کشور است. توصیه ی ما به شما این است در زمان سفر به نروژ حتما غذاهای این کشور را میل کنید تا سفر به این کشور برای همیشه در گوشه ای از ذهنتان بماند و به یکی از ماندگارترین سفرها و خاطرات زندگیتان تبدیل شود. 

آشنایی با غذاهای سنتی نروژ

از آنجایی که نروژ یک کشور دریایی است و در کنار دریا واقع شده است لذا عمده ترین غذاهای آن را غذاهای دریایی تشکیل می دهند. البته غذاهایی که با گوشت خصوصا گوشت گوزن تهیه می شوند نیز در این کشور بسیار زیاد هستند.

همچنین اگر شما جزء افراد گیاهخوار هستید به هیچ وجه نگران نباشید در کشور نروژ انواع غذاها و دسرها مخصوص افراد گیاهخوار وجود دارد که خیال توریست ها را از این بابت راحت می کند. حال اگر تمایل دارید با انواع غذاهای سنتی نروژ آشنا شوید می توانید با ما در ادامه ی مطلب همراه باشید.

لفسه یکی از غذاهای سنتی نروژ

لفسه LEFSE

لفسه یک نان سنتی نروژی است. نروژی ها این نان نرم و پهن را از شیر یا خامه، کره، سیب زمینی و همچنین آرد تهیه می کنند. عموما نروژی ها این نان را با شکر، کره و دارچین میل می کنند و دوست دارند که حتما در کنار این ساندویچ شیرین و خوشمزه، یک فنجان قهوه هم بخورند. کشاورزان نروژی این ساندویچ را اختراع کردند. از آنجایی که در گذشته، کشاورزان باید سریع به مزرعه می رفتند این ساندویچ را که تهیه ی ﺁن بسیار سریع و راحت است اختراع کردند.

کوفته نروژی یا Kjottkaker

Kjottkaker یا همان کوفته ی نروژی یکی از ساده ترین و در عین حال، محبوب ترین غذاهای نروژی است که خانواده های زیادی در طول هفته این غذا را درست می کنند. متریال اصلی این غذا گوشت است که آن را با پیاز و انواع ادویه ها طعم دار می کنند. سپس این گوشت ها را به صورت توپ های کوچکی درست می کنند و در سس گریوی می پزند. این غذا با سس کلم و همچنین پوره نخود و سیب زمینی سرو می شود.

فلیپ فیسک غذاهای سنتی نروژ

فلیپ فیسک KLIPPFISK

فلیپ فیسک یا ماهی شور از دیگر غذاهای سنتی نروژ می باشد. این غذا را ماهی گیران نروژی اختراع کردند. آن ها که برای گرفتن ماهی به دریای شمال می رفتند برای اینکه ماهی های گرفته شده در راه برگشت خراب نشوند آن ها را نمک سود و یا خشک می کردند. در اینجا بود که پای ماهی های شور به سفره ی غذایی نروژی ها باز شد. نروژی ها برای خوردن این ماهی، ان را آب پز می کنند و سپس تیغ هایش را جدا می کنند و روی پوره ی سیب زمینی می ریزند و می خورند.

پنیر قهوه ای یا برونست

نروژی ها نوعی غذا دارند به نام پنیر قهوه ای، که به آن برونست  Brunost می گویند. البته برونست، یک پنیر نیست فقط به خاطر اینکه از آب پنیر به دست می ﺁید به آن پنیر قهوه ای می گویند. نروژی ها آب پنیر را در مدت زمان طولانی می پزند تا به شکل یک ماده ی قهوه ای رنگ و شور دربیاید. این پنیر خوشمزه و لذیذ را به برش های باریک در می آورند و در وعده های صبحانه آن را میل می کنند.

ترشی شاه ماهی ؛ یکی از غذاهای سنتی نروژ

ترشی شاه ماهی Pickled Herring

همان طور که اشاره نمودیم نروژی های علاقه ی خاصی به ماهی دارند و اغلب غذاهای ﺁن ها با ماهی درست می شود. به همین دلیل ماهی را به صورت های مختلفی اعم از دودی، شور، آب پز، کباب شده، سرخ شده و حتی ترشی استفاده می کنند. اگر به نروژ سفر کردید و سری به رستوران های این کشور زدید حتما در میز صبحانه و ناهار خود یک کاسه ترشی شاه ماهی Pickled Herring می بینید. 

نروژی ها این ترشی را با سس گوجه یا خردل، سرکه ی ساده و حتی برای لذیذتر شدن آن با نان چاودار (rye bread) سرو می کنند. 

خاویار تیوبی

نروژی ها یک ایده ی بسیار جالب دارند. ﺁن ها مواد غذایی مثل خاویار یا پنیرهای طعم دار را که حمل کردنشان خصوصا در مسافرت های طولانی سخت و دشوار است را داخل تیوب های مخصوصی بسته بندی می کنند. پس اگر قصد مسافرت های طولانی با قطار و یا کوهنوردی را دارید این غذاهای تیوبی بهترین گزینه برای شما هستند.

پینکجوت یکی از غذاهای سنتی نروژ

پینکجوت Pinnekjott

پینکجوت یک غذای گوشتی نروژی است که از لذیذترین غذاها برای افرادی است که عاشق غذاهای گوشتی هستند. گوشت دنده ی خشک و نمک سود شده ی گوسفند مهم ترین متریال این غذا است. این غذا از دیگر غذاهای سنتی نروژ است که در شب کریسمس سرو می شود. مردم نروژ از طرفداران پرو پا قرص گوشت تازه ی گوسفند هستند که بر روی هیزم، خوب پخته شده است.

دامپروران نروژی مخترع این غذا بودند. این دامپروران که در دره های سواحل غربی سکونت داشتند و گوسفندان زیادی داشتند این غذا را تهیه می کردند. نروژی ها این غذا را پوره ی کلم قمری سرو می کنند تا این کلم شیرین، شوری گوشت را خنثی کند.

کلادبری یکی از غذاهای سنتی نروژ

کلادبری Cloudberries

نروژ به تمشک های خوشمزه و متنوعش معروف است. در تابستان این کشور انواع تمشک ها یا همان بری ها به نام های لینگن بری وحشی lingonberries، بیل بری bilberries و از همه خوشمزه تر، کلادبری Cloudberries رشد می کنند. این تمشک ها را می توانید در همه جای نروژ در فصل تابستان مشاهده کنید. 

کلادبری در فصل تابستان و به صورت وحشی رشد می کنند و از آنجایی که مدت رویش ﺁن ها بسیار کوتاه است از طرفداران زیادی در نروژ برخوردار است. به همین دلیل از آن در انواع دسرها استفاده می کنند. یکی از خوشمزه ترین دسرهایی که با این تمشک تهیه می شود مولتکرم multekrem نام دارد که ترکیبی از کلادبری و خامه است.

کیک Svele

کیک Svele از دیگر غذاهای سنتی نروژ است که برای اولین بار در سواحل غربی این کشور اختراع شد. اما حدود 40 سال است که در کل نروژ از طرفداران بیشماری برخوردار می باشد. این کیک، ظاهری شبیه پنکیک های آمریکایی دارد. نروژی ها این کیک را در عصرها به صورت داغ و با یک فنجان قهوه میل می کنند. ﺁن ها روی این کیک را کره می زنند و سپس با مواد شیرین دیگری مثل عسل آن را می پوشانند تا حسابی شیرین و لذیذ شود.

سمالاهاو یکی دیگر از غذاهای سنتی نروژ

سمالاها و Smalahove

یکی دیگر از غذاهای سنتی نروژ، سمالاهاو می باشد. متریال اصلی این غذا سر گوسفند است که بر روی ﺁتش قرار داده می شود و سرخ می شود. این غذای سنتی نروژ، شباهت زیادی به کله پاچه ی ایرانی ها دارد. نروژی ها در گذشته این غذا را فقط در شب های کریسمس طبخ می کردند اما امروزه در همه ی رستوران های نروژ این غذا آماده ی سرو است. بنابراین توریست ها در هر زمانی که به نروژ سفر کردند می توانند این غذای لذیذ را میل کنند.

فیسکبولر (Fiskeboller)

فیسکبولر یا همان گلوله های ماهی، از غذاهای سنتی نروژ به شمار می رود که ماهی های با گوشت سفید نظیر ماهی کاد، مهم ترین متریال آن می باشند. نروژی ها گوشت این ماهی ها را با تخم مرغ، آرد و شیر مخلوط می کنند و آن ها را به صورت توپ درمی آورند. این غذا از رایج ترین غذاهای نروژی است به همین دلیل وقتی یخچال نروژی ها را مشاهده کنید حتما یک کنسرو گلوله ماهی را می بینید.

گوشت گوزن شمالی

گوشت گوزن شمالی از دیگر غذاهای سنتی نروژی ها می باشد. چرا که پرورش این گوزن ها از 1000 سال پیش در نروژ رایج بوده و کماکان نیز ادامه دارد. نروژی ها از این گوشت به صورت های مختلف همچون سوسیس، کوفته و ... استفاده می کنند. این گوشت ها دودی، شور و پر از پروتئین هستند که بسیاری از نروژی ها آن را به صورت تنهایی به عنوان وعده ی غذایی اصلی خود مصرف می کنند.

گوشن گوزن شمالی؛ یکی از غذاهای سنتی نروژ

کوملا Kumla

از دیگر غذاهای محبوب نروژی کوملا است. ژامبون و سیب زمینی مواد اصلی این غذا هستند. البته این غذا ترکیب و همچنین طرز تهیه ی خاصی ندارد لذا گیاهخواران می توانند به جای ژامبون از مواد گیاهی استفاده کنند.

لوتی فسک Lutefisk

لوتی فیسک یک نوع ماهی ژله ای است. نروژی ها از گذشته تا به امروز به غذاهای دریایی علاقه ی زیادی داشتند. در گذشته ها به دلیل نبود یخچال، نمی توانستند ماهی را به مدت طولانی نگه دارند به همین دلیل عمل تخمیر را روی ماهی انجام می دادند. لوتی فیسک نیز یک غذای دریایی است که از ماهی کاد تهیه می شود. این ماهی به آب قلیایی که یک نگهدارنده ی قوی است آغشته می باشد.

این خوراک ماهی ژله ای در نروژ بسیار پرطرفدار است. علاوه بر این. این غذا از غذاهای سنتی نروژ به شمار می رود و روش پخت بسیار سخت و پیچیده ای دارد به همین دلیل فقط برخی از رستوران های نروژی این غذا را سرو می کنند. 

لوتی فسک؛ یکی دیگر از غذاهای سنتی نروژ

گردآوری : بخش فرهنگ زندگی بیتوته