دستور تهیه شربت بیدمشک؛ خوش طعم ترین نوشیدنی سنتی ایرانی
- مجموعه: نوشیدنی ها
دستور تهیه شربت بیدمشک
طرز تهیه شربت بیدمشک؛ نوشیدنی سنتی گوارای ایرانی
شربت بیدمشک یکی از خوش طعم ترین نوشیدنی های سنتی ایرانی است که هنوز هم جذابیت خودش را حفظ کرده است.
طبع شربت بیدمشک سرد و تر است و برای رفع عطش تابستان فوق العاده است.
شربت بیدمشک را با عرق بیدمشک درست میکنند که بسیار معطر است و خواص درمانی زیادی در طب سنتی دارد.
عرق بیدمشک کمی تلخ است ولی زمانی که به صورت شربت آماده می شود ، معطر ، شیرین و خوشایند است. شربت بیدمشک شادی آور و آرام بخش قلب و اعصاب است.
شما میتوانید شربت بیدمشک را به تنهایی درست کنید و فقط با افزودن شکر یا عسل و آب خنک آن را بنوشید یا این که از ترکیب تخم شربتی ، گلاب ، خاکشیر و زعفران برای زیباتر و مجلسی تر شدن و ایجاد تنوع بیشتر در آن استفاده کنید.
شربت بیدمشک
مواد لازم شربت بیدمشک
| عرق بیدمشک | ۱ لیتر |
| شکر | ۳ کیلوگرم |
| آب | ۴ لیوان |
| آب لیموترش تازه | به مقدار لازم |
| یخ | چند تکه |
طرز تهیه شربت بیدمشک
آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود ، اجازه دهید شربت بجوشد و غلیظ شود و به قوام دلخواهتان برسید سپس کناری بگذارید خنک شود.
عرق بیدمشک را به شربت اضافه کنید.
شربت آماده شده را میتوانید در بطری در بسته در یخچال نگه دارید.
برای آماده کردن یک لیوان شربت 1 – 2 قاشق غذاخوری از شربت بیدمشک را داخل لیوان ریخته ، 2 تکه یخ و چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید و بقیه لیوان را با آب پر کنید.
شربت بیدمشک و تخم شربتی
شربت بیدمشک و تخم شربتی
مواد لازم شربت بیدمشک و تخم شربتی
| شکر | ۴ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| عرق بیدمشک | ۲ پیمانه |
| تخم شربتی | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | در صورت دلخواه |
طرز تهیه شربت بیدمشک و تخم شربتی
شکر و آب را مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا شکر کم کم حل شود.
زمانی که شربت قوام گرفت زعفران را اضافه کنید و کناری بگذارید خنک شود سپس عرق بیدمشک را اضافه کنید.
اگر کمی شکرک روی شربت بود دوباره به اندازه ای که شکر حل شود ولی به جوش نیاید روی حرارت بگذارید و سپس در یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری نمایید.
تخم شربتی را بشویید و با کمی آب گرم در کاسه بریزید تا لعاب کند و به همراه شربت ، چند تکه یخ و آب داخل لیوان ها بریزید.
شربت بیدمشک و گلاب
مواد لازم شربت بیدمشک و گلاب
| عرق بیدمشک | 3 پیمانه |
| آب | 3 پیمانه |
| شکر | 1/5 کیلوگرم |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
| آب لیمو تازه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شربت بیدمشک و گلاب
مانند مرحله قبل شربت را به قوام برسانید و آبلیمو را اضافه کرده 2 دقیقه هم بزنید سپس شعله را خاموش کنید و کناری بگذارید خنک شود.
عرق بیدمشک و گلاب را اضافه کنید و در ظرف مناسب در بسته در یخچال نگهداری کنید.
هنگام سرو با آب خنک شربت را رقیق کنید و رویش را با خیار ونعنا تزئین نمایید.
شربت بیدمشک زعفران
طرز تهیه شربت بیدمشک زعفران
برای تهیه شربت بیدمشک زعفران مانند دستور بالا عمل کنید ولی به اندازه رنگ دلخواهتان به جای گلاب زعفران دم کرده به شهد اضافه کنید.
شربت بیدمشک بهارنارنج
طرز تهیه شربت بیدمشک بهارنارنج
برای تهیه شربت بیدمشک بهارنارنج مانند دستور بالا عمل کرده و به جای گلاب به اندازه نصف عرق بیدمشک ، عرق بهار نارنج اضافه کنید.
شربت بیدمشک نسترن
شربت بیدمشک نسترن
مواد لازم شربت بیدمشک نسترن
| عرق بیدمشک | ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| عرق نسترن | ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| مایه شربت | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب یخ | ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| یخ | به میزان دلخواه |
| چای ترش | ۱ قاشق غذا خوری ( در صورت دلخواه ) |
طرز تهیه شربت بیدمشک نسترن
همه مواد را با هم در پارچ بریزید و مخلوط نمایید. در صورتی که مایه شربت در دسترس ندشتید میتوانید به ذائقه خودتان شکر یا عسل به عرقیجات اضافه کنید.
چای ترش صرفا برای خوشرنگ شدن شربت است و در صورت تمایل میتوانید آن را حذف کنید.
شربت بیدمشک و خاکشیر
مواد لازم شربت بیدمشک و خاکشیر
| خاکشیر ریگ شور شده | 4 ق غ |
| شکر | 4 ق غ |
| زعفران دم کرده در صورت تمایل | 2 ق م |
| آب | 2 لیوان |
| عرق بیدمشک | 1 لیوان |
طرز تهیه شربت بیدمشک و خاکشیر
خاکشیر را باید ریگ شور کنید برای این منظور خاکشیر را در کاسه یا لیوان بریزید و به آن آب اضافه کنید و با چنگاف هم بزنید تا گلوله هایش باز شود و چند دقیقه صبر کنید تا ته نشین شود و آب رویش را خالی کنید تا خاشاک ریزش جدا شود. این کار را چند بار تکرار کنید تا آب روی خاکشیر زلال شود.
دوباره روی خاکشیر آب بریزید و به آرامی در کاسه ای دیگر خالی کنید تا شن های ته نشین شده در ظرف باقی بماند ، این کار را چند بار تکرار کنید تا کاملا ریگ های ریز خاکشیر جدا شوند. سپس تمام مواد را در پارچ بریزید و چد تکه یخ به آن ها اضافه کنید.
نکات لازم برای تهیه شربت بیدمشک
قبل از اضافه نمودن عرق بیدمشک به شهد ، اجازه دهید شربت کاملا خنک شود وگرنه عطر عرق بیدمشک از بین می رود.
اگر میخواهید جای شکر از عسل استفاده کنید ابتدا عسل را با کمی آب ولرم حل کنید و سپس به شربت اضافه نمایید.
برای تهیه شربت بیدمشک زعفران ، 1 قاشق چای خوری زعفران دم کرده را به شهد اضافه کنید.
برای افزودن تخم شربتی به شربت بیدمشک باید از قبل تخم شربتی را بشویید و در آب بگذاریدتا لعاب دار شود.
برای درست کردن شربت بیدمشک و خاکشیر ، خاکشیر را از قبل چند بار بشویید تا خاک و خاشاک آن جدا شود.
برای تهیه شربت بیدمشک و گلاب میتوانید به هر لیوان چند قطره آبلیمو و 1 قاشق غذا خوری گلاب اضافه کنید.
شکرک های دور ظرف را به هیچ عنوان به شربت اضافه نکنید.
فواید شربت بیدمشک
خواص شربت بیدمشک
شربت بیدمشک حاوی ویتامین های B۶ ، B ۲، B۱، A ، C، E ، فسفر ، آهن ، سدیم ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، روی ، سلنیوم ، مس ، اسید های آمینه ، اسید فولیک ، اسید سیتریک ، اسید چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان است.
شادی آور : اسید آمینه تریپتوفان موجود در شربت بیدمشک تولید هورمون سروتونین در بدن را افزایش داده و باعث نشاط و شادی می شود.
آرام بخش قلب و اعصاب ، کاهش استرس و اضطراب ، کاهش تنش های عصبی و سردردهای میگرنی و کاهش تپش قلب غیر طبیعی
رفع کم خونی و افزایش اشتها در افراد لاغر
تقویت سیستم ایمنی
برطرف کردن عفونت های مجاری ادراری
تقویت دستگاه گوارش
تقویت بینایی
تسکین دردهای عصبی و روماتیسمی
تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر و پارکینسو
رفع خستگی ناشی از فعالیت های روزانه
بهبود بیماری های تنفسی
تب بر
پاک سازی کیسه صفرا
طراوت و شادابی پوست و مو و رفع جوش های صورت
کنترل قند ، فشار خون و چربی خون
شربت بیدمشک بهار نارنج با تخم شربتی : شربت بیدمشک بهار نارنج آرام بخش و ضد استرس است و اگر قبل ازخواب آن را بنوشید ، خواب راحت تری خواهید داشت. تخم شربتی حاوی کلسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری میکند و عرق بهار نارنج برای تقویت قلب و اعصاب مفیداست و اختلالات بی خوابی را رفع میکند. این شربت آرام بخش است و برای رفع استرس مفید خواهد بود.
شربت بیدمشک و خاکشیر : شربت بیدمشک و خاکشیر یک نوشیدنی مناسب برای رفع عطش وگرمازدگی است. افزودن نبات به این شربت برای رفع سردی و نفخ مناسب است.
شربت بیدمشک و گلاب : شربت بیدمشک و گلاب برای تسکین اعصاب فوق العاده است.
گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
