طرز تهیه خوراک نخود فرنگی به روش های مختلف

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه خوراک نخود فرنگی بدون گوشت

طرز پخت خوراک نخود فرنگی به روش های متفاوت

طرز تهیه خوراک نخود فرنگی ساده

خوراک نخود فرنگی یکی از غذاهای ساده، مغذی و خوشمزه است که به دلیل استفاده از مواد اولیه در دسترس و طعم دلپذیر، در بسیاری از فرهنگ های غذایی جهان جایگاه ویژه ای دارد. این غذا می تواند به عنوان یک وعده کامل یا به عنوان همراه غذاهای دیگر سرو شود. در این مقاله، به صورت دقیق و مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک نخود فرنگی را توضیح می دهیم و نکات کاربردی برای بهبود طعم و کیفیت آن ارائه می کنیم.

مدت زمان پخت نخود فرنگی در قابلمه، زیاد نیست، باید در حین پخت آن ها را بررسی کنید که مغز پخت شده باشند.

مواد اولیه (برای ۴ نفر) برای تهیه خوراک نخود فرنگی به مواد زیر نیاز دارید: 

طرز تهیه خوراک نخود فرنگی بدون گوشت :

خوراک نخودفرنگی یک غذای رژیمی با نخود سبز می باشد. اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می کنید، آن ها را از غلاف جدا کرده و بشویید. در صورت استفاده از نخود فرنگی فریز شده، نیازی به یخ زدایی نیست. اگر از کنسرو استفاده می کنید، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیر را رنده یا ریز خرد کنید.

هویج ها را پوست گرفته و به صورت نگینی یا حلقه ای خرد کنید. سیب زمینی را نیز پوست کنده و به قطعات کوچک (تقریباً هم اندازه هویج) خرد کنید.

اگر از گوجه تازه استفاده می کنید، پوست آن را جدا کرده و به صورت نگینی خرد کنید یا در مخلوط کن پوره کنید.

قابلمه یا تابه عمیق را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را اضافه کنید.

پیاز خرد شده را به روغن اضافه کرده و حدود ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود (مراقب باشید سیر نسوزد).

زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه ها با پیاز و سیر مخلوط شوند.

هویج و سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود.

گوجه فرنگی خرد شده یا پوره گوجه را اضافه کنید و هم بزنید.

نخود فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با مواد دیگر ترکیب شود.

آب یا آب مرغ/سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. میزان آب باید به حدی باشد که روی مواد را بپوشاند، اما خوراک خیلی رقیق نشود.

نمک و ادویه های دلخواه (مانند پاپریکا یا آویشن) را اضافه کنید.

حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خوراک به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا نخود فرنگی و سبزیجات کاملاً نرم شوند و طعم ها به خورد هم بروند.

در ۵ دقیقه آخر پخت، طعم خوراک را بررسی کنید و در صورت نیاز نمک یا ادویه بیشتری اضافه کنید.

اگر خوراک خیلی غلیظ یا خیلی رقیق است، می توانید کمی آب اضافه کنید یا اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد.

خوراک را در ظرف سرو بریزید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

طرز پخت خوراک نخودفرنگی با گوشت

نکات مهم برای تهیه خوراک نخود فرنگی :

• استفاده از مواد تازه: نخود فرنگی تازه طعم بهتری به خوراک می دهد، اما نوع فریز شده یا کنسروی نیز مناسب است. اگر از کنسرو استفاده می کنید، حتماً آن را آبکش کنید تا طعم شور کنسرو از بین برود.

• تنوع در سبزیجات: می توانید از سبزیجات دیگری مانند کرفس، کدو سبز یا قارچ برای افزودن تنوع به خوراک استفاده کنید.

• افزودن پروتئین: برای تبدیل این خوراک به یک وعده کامل، می توانید تکه های مرغ پخته، گوشت چرخ کرده یا حتی لوبیا سفید به آن اضافه کنید.

• طعم دهی: افزودن کمی آب لیمو یا لیمو عمانی در مراحل پایانی پخت می تواند طعم خوراک را متعادل و دلپذیرتر کند.

• کنترل غلظت: اگر خوراک را به عنوان غذای اصلی سرو می کنید، می توانید آن را کمی غلیظ تر نگه دارید. برای سرو به عنوان همراه، غلظت سوپ مانند مناسب تر است.

ارزش غذایی خوراک نخود فرنگی :

خوراک نخود فرنگی سرشار از مواد مغذی است:

• نخود فرنگی: منبع خوبی از فیبر، پروتئین گیاهی، ویتامین C، ویتامین K و آنتی اکسیدان ها.

• هویج: غنی از بتاکاروتن، ویتامین A و فیبر.

• سیب زمینی: تأمین کننده کربوهیدرات و پتاسیم.

این غذا کالری نسبتاً پایینی دارد و برای رژیم های گیاه خواری یا کم چرب مناسب است.

نحوه سرو :

خوراک نخود فرنگی را می توانید به روش های مختلف سرو کنید:

• به عنوان غذای اصلی: همراه با نان تازه (مانند نان سنگک یا نان پیتا) یا برنج.

• به عنوان پیش غذا: در کاسه های کوچک با کمی ماست یا خامه ترش.

• به عنوان همراه: در کنار غذاهای گوشتی یا کبابی.

خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخکرده

تنوع در دستور پخت

• خوراک نخود فرنگی مدیترانه ای: به جای رب گوجه، از زیتون سیاه، پنیر فتا و آویشن استفاده کنید.

• خوراک نخود فرنگی هندی: ادویه هایی مانند زیره، گشنیز و کاری اضافه کنید و در انتها کمی خامه یا شیر نارگیل بریزید.

• طرز تهیه خوراک نخود فرنگی مجلسی با گوشت: تکه های گوشت گوسفند یا گوساله را جداگانه پخته و در مرحله آخر به خوراک اضافه کنید.

• خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده: در دستور بالا بعد از تفت دادن پیاز گوشت چرخکرده را اضافه کنید. 

• طرز تهیه خوراک نخود فرنگی با مرغ: گوشت مرغ را به صورت تکه ای خرد کنید و در ابتدا بعد از تفت دادن پیاز آن را تفت بدهید و بعد ادویه ها و دیگر مواد را اضافه کنید.

سخن پایانی :

خوراک نخود فرنگی یک غذای ساده، اقتصادی و در عین حال مغذی است که می تواند به راحتی با سلیقه های مختلف سازگار شود. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد تازه، می توانید این غذا را با بهترین طعم و کیفیت تهیه کنید. این خوراک نه تنها برای وعده های روزمره مناسب است، بلکه می تواند در مهمانی ها نیز به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه سرو شود.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته