طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات
طرز درست کردن خوراک گوشت و سبزیجات رژیمی
طرز تهیه خوراک گوشت با سبزیجات :
خوراک گوشت و سبزیجات یکی از غذاهای مقوی، خوشمزه و سالم است که به دلیل ترکیب گوشت و سبزیجات تازه، سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین های ضروری است. این غذا به روش های مختلفی در سراسر جهان تهیه می شود و می توان آن را با توجه به ذائقه و مواد اولیه در دسترس، شخصی سازی کرد. در این مقاله، به صورت کامل و جامع، مراحل تهیه خوراک گوشت و سبزیجات را توضیح می دهیم و نکات کلیدی برای بهبود طعم و کیفیت آن ارائه می کنیم.
مواد لازم (برای ۴ نفر) :
| گوشت گوساله یا گوسفند (ترجیحاً گوشت بدون استخوان، مانند راسته یا فیله) | ۴۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| هویج متوسط | ۲ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| کدو سبز متوسط | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای (رنگی یا سبز) | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط | یا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی |
| قارچ (اختیاری) | ۲۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون یا مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر پاپریکا یا آویشن | ۱ قاشق چایخوری (اختیاری، برای طعم دهی بیشتر) |
| آب یا آب گوشت | ۱ لیوان |
| جعفری تازه | برای تزیین (اختیاری) |
مراحل تهیه خوراک گوشت و سبزیجات :
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
گوشت: گوشت را به قطعات کوچک و یکدست (مکعبی یا نواری) برش دهید. این کار باعث می شود گوشت سریع تر و یکنواخت تر بپزد.
سبزیجات:
هویج ها را پوست کنده و به صورت حلقه ای یا نگینی خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید.
کدو سبز را به صورت حلقه ای یا نگینی خرد کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به صورت نواری یا نگینی خرد کنید.
قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید (در صورت استفاده).
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
پیاز را نگینی ریز و سیر را رنده یا خرد کنید.
جعفری: جعفری تازه را ریز خرد کنید تا برای تزیین آماده باشد.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت
در یک قابلمه یا تابه عمیق، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع را روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سیر را اضافه کنید و برای ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
قطعات گوشت را به تابه اضافه کنید. حرارت را کمی بالا ببرید و گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سطحش کمی برشته شود.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه ها به خورد گوشت بروند.
مرحله سوم: افزودن سبزیجات
هویج های خردشده را به تابه اضافه کنید و برای ۵ دقیقه تفت دهید. هویج به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد، بنابراین ابتدا اضافه می شود.
سیب زمینی، کدو سبز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و برای ۳-۴ دقیقه تفت دهید.
اگر از قارچ استفاده می کنید، در این مرحله اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود.
گوجه فرنگی خردشده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر از رب استفاده می کنید، آن را کمی تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
مرحله چهارم: پخت خوراک
یک لیوان آب یا آب گوشت به تابه اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا گوشت و سبزیجات نرم شوند.
در اواسط پخت، پودر پاپریکا یا آویشن را اضافه کنید تا طعم خوراک غنی تر شود.
هر چند دقیقه یک بار خوراک را هم بزنید و در صورت نیاز، کمی آب اضافه کنید تا مواد ته نگیرند.
خوراک گوشت
مرحله پنجم: سرو غذا
پس از پخت کامل (وقتی گوشت نرم و سبزیجات پخته اما هنوز فرم دار هستند)، طعم خوراک را چک کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
خوراک را در ظرف سرو بکشید و با جعفری تازه تزیین کنید.
این غذا را می توانید با نان تازه، برنج یا به صورت مستقل سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه خوراک گوشت گوسفندی و سبزیجات :
• انتخاب گوشت: گوشت گوساله یا گوسفند با چربی متوسط برای این خوراک مناسب است. اگر گوشت بدون چربی استفاده می کنید، مقدار روغن را کمی افزایش دهید.
• تنوع سبزیجات: می توانید از سبزیجات دیگری مانند بادمجان، لوبیا سبز یا نخودفرنگی نیز استفاده کنید.
• ادویه جات: برای طعم دهی بیشتر، می توانید از ادویه هایی مثل زیره، دارچین یا زعفران استفاده کنید.
• زمان پخت: اگر گوشت شما سفت است، ابتدا آن را جداگانه با کمی آب و پیاز نیم پز کنید، سپس سبزیجات را اضافه کنید.
• سالم تر کردن غذا: برای کاهش کالری، از روغن کمتر استفاده کنید یا سبزیجات را بخارپز کنید و در انتها به گوشت اضافه کنید.
• تزیین: افزودن کمی آب لیمو یا لیموترش تازه هنگام سرو، طعم غذا را تازه تر می کند. (مطلب پیشنهادی: طرز تهیه خوراک گوشت پرتقالی)
ارزش غذایی :
خوراک گوشت و سبزیجات به دلیل داشتن پروتئین از گوشت و فیبر و ویتامین ها از سبزیجات، یک وعده غذایی متعادل است. هر وعده (حدود ۲۰۰ گرم) تقریباً شامل:
کالری: ۲۵۰-۳۰۰ کیلوکالری
پروتئین: ۲۰-۲۵ گرم
کربوهیدرات: ۱۵-۲۰ گرم
چربی: ۱۰-۱۵ گرم
خوراک گوشت و سبزیجات
ایده های متنوع برای سرو :
• با نان: خوراک را با نان سنگک یا لواش سرو کنید.
• با برنج: این خوراک به خوبی با برنج زعفرانی یا ساده هماهنگ می شود.
• به صورت ساندویچ: می توانید خوراک را داخل نان باگت بریزید و با سس مایونز یا خردل سرو کنید.
• با ماست: یک کاسه ماست چکیده کنار خوراک، طعم آن را متعادل تر می کند.
در نهایت :
خوراک گوشت و سبزیجات به دلیل سادگی در تهیه و انعطاف پذیری در استفاده از مواد اولیه، گزینه ای عالی برای وعده های روزانه یا مهمانی هاست. با رعایت نکات ذکرشده، می توانید این غذا را با بهترین طعم و کیفیت آماده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
