طرز تهیه خمیر نان سنتی و نکاتی برای پخت نان

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه خمیر برای نان

راهنمای کامل برای طرز تهیه خمیر نان و نحوه پخت نان:

چگونه با آرد خمیر درست کنیم ؟

خمیر نان سنتی یک خمیر ساده و خوشمزه است که می توانم از آن برای تهیه انواع نان استفاده کنم. این خمیر از آرد، آب، نمک و خمیر مایه می شود. خمیر مایه یک نوع مخمر است که باعث می شود خمیر پف کند و نان خوشمزه تر شود.

نان سنتی یک نوع نان است که در بسیاری از نقاط جهان پخته می شود. این نان معمولاً از آرد گندم، آب، نمک و مخمر تهیه می شود. خمیر نان سنتی را می توان به روش های آماده کرد، اما روش کلی شامل مخلوط کردن مواد خشک، اضافه کردن آب و سپس ورز دادن خمیر تا زمانی که نرم و الاستیک شود. خمیر را سپس باید در یک مکان گرم به مدت دو تا سه ساعت تا ور بیاید. پس از ور آمدن خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره یا مستطیل باز کنید. نان را سپس باید در یک تابه چرب شده قرار دهید و در فر با دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.

در مقاله ای دیگر طرز تهیه خمیر ترش را آورده ایم، در اینجا یک دستور العمل ساده برای تهیه خمیر نان سنتی آورده شده است:

مواد لازم برای پخت نان سنتی خانگی :

طرز تهیه خمیر نانوایی :

در یک کاسه بزرگ، آب ولرم، مخمر و شکر را با هم مخلوط کنید. درب آن را ببندید و اجازه بدهید 5 دقیقه استراحت کند، سپس هم بزنید تا مخمر حل شود.

نمک و 2 و نیم پیمانه آرد را در یک کاسه مخلوط کنید. مخلوط آب و مخمر را به مخلوط آرد اضافه کنید و با همزن دستی یا همزن برقی با سرعت کم هم بزنید تا خمیر جمع شود.

خمیر را روی سطح آرد پهن کنید و به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا نرم و الاستیک شود. اگر خمیر چسبنده بود به آن آرد اضافه کنید و اگر سفت بود به آن آب اضافه کنید. خمیر باید نرم و الاستیک باشد و به دست نچسبد.

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک حوله گرم بپوشانید و در یک مکان گرم به مدت دو تا سه ساعت قرار بدهید تا ور بیاید.

پس از ور آمدن خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره یا مستطیل باز کنید. سپس نان را در یک تابه چرب شده قرار دهید و در فر با دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. در حین پخت نان، کاسه ای را آب کنید و داخل فر قرار بدهید. به دمای داخل فر و میزان حرارت فر خودتان دقت کنید. اگر حرارت آن زیاد است تایم کمتری را برای پخت نان در نظر بگیرید.

پس از پخت، نان را روی یک توری سیمی بگذارید تا خنک شود.

مراحل طرز درست كردن خمير نان

نکاتی برای تهیه خمیر نان :

• نکته که برای طرز تهیه خمیرمایه باید دقت کنید این است که : برای فعال کردن مخمر از آب گرم استفاده کنید نه آب داغ. آب داغ مخمر را از بین می برد.

• برای تهیه خمیر نان سنتی می توانید از آرد سنگک یا آرد نانوایی استفاده کنید.

• اگر خمیر خیلی چسبناک است، می توانید مقداری آرد را اضافه کنید.

• اگر خمیر خیلی سفت است، می توانید مقداری آب را اضافه کنید.

• برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، می توانید دستان خود را با روغن چرب کنید.

• خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود. این به توسعه گلوتن کمک می کند که ساختار آن را به نان می بخشد این کمک می کند تا نان به درستی بلند شود.

• خمیر را زیاد ورز ندهید. ورز دادن زیاد باعث سفت شدن نان می شود.

• خمیر را در جای گرم بگذارید. یک مکان گرم حدود 75-80 درجه فارنهایت است. محیط گرم به خمیر کمک می کند تا سریعتر بلند شود.

• نان را بیش از حد نپزید. پخت بیش از حد نان را خشک می کند.

• قبل از برش نان اجازه دهید کاملا خنک شود. برش دادن نان گرم باعث ترد شدن آن می شود.

• می توانید نان سنتی را با انواع ادویه جات و طعم دهنده ها مانند کنجد، سیاه دانه، زیره و ادویه کاری تزئین کنید.

• نان سنتی را می توانید با انواع غذاهای مانند سوپ، خورشت، ماست و سالاد سرو کنید.

طریقه درست کردن خمیر نان

مشکلات پخت نان :

مشکلاتی که در حین پخت نان اتفاق می افتد :

• اگر خمیر چسبناک بود، آرد بیشتری اضافه کنید.

• اگر خمیر خشک شد آب بیشتری اضافه کنید.

• اگر خمیر بالا نیامد، ممکن است مایه کهنه یا مرده باشد. سعی کنید از مخمر تازه یا مارک دیگری استفاده کنید.

• اگر خمیر نان غلیظ باشد، ممکن است خمیر به اندازه کافی ورز داده نشده باشد. حتما خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود.

• اگر خمیر نان سفت باشد، ممکن است خمیر بیش از حد ورز داده شده باشد. خمیر را زیاد ورز ندهید.

• اگر نان خشک است، ممکن است بیش از حد پخته شده باشد. نان را بیش از حد نپزید.

تقویت سیستم ایمنی از فواید خمیر مایه در طب سنتی است

خمیر مایه در طب سنتی :

خمیر مایه یک نوع مخمر است که در فرآیند تخمیر نان و سایر غذاها استفاده می شود. این یک ماده غذایی مغذی است که حاوی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر و ویتامین های B است. خمیر مایه همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می توانند به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کنند.

خواص خمیر مایه در طب سنتی :

خمیر مایه در طب سنتی برای درمان طیف وسیعی از بیماری ها استفاده شده است. برخی از مزایای بالقوه خمیر مایه برای سلامتی عبارتند از:

• بهبود گوارش: خمیر مایه می تواند به بهبود هضم غذا و کاهش علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) کمک کند.

• تقویت سیستم ایمنی: خمیر مایه حاوی ویتامین های B است که برای سیستم ایمنی ضروری هستند.

• کاهش فشار خون: خمیر مایه حاوی پتاسیم است که یک ماده معدنی مهم برای کاهش فشار خون است.

• بهبود سلامت قلب: خمیر مایه حاوی فیبر است که می تواند به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک کند.

• افزایش انرژی: خمیر مایه حاوی کربوهیدرات است که می تواند به افزایش سطح انرژی کمک کند.

اگرچه خمیر مایه یک ماده غذایی مغذی است، اما برخی از افراد باید از مصرف آن خودداری کنند. افرادی که به مخمر حساسیت دارند، نباید خمیر مایه مصرف کنند. همچنین، افرادی که دیابت دارند باید از مصرف خمیر مایه با احتیاط استفاده کنند، زیرا خمیر مایه می تواند سطح قند خون را افزایش دهد.

اگر به دنبال مصرف خمیر مایه برای سلامتی هستید، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا مطمئن شوید که این ماده غذایی برای شما مناسب است.

سخن پایانی :

خمیر نان سنتی یک دستور پخت همه کاره است که می توان از آن برای تهیه انواع نان های مختلف استفاده کرد. با کمی تمرین می توانید در کمترین زمان نان خوشمزه و خانگی درست کنید.

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته