طرز تهیه قنبر پلو شیرازی



قنبر پلو,قنبر پلو شیرازی,طرز تهیه قنبر پلو

طرز تهیه قنبر پلو شیرازی

 

طرز تهیه قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها

قنبر پلو یکی از انواع پلو و از غذاهای محلی و سنتی شیراز است. این غذا طعمی ملس دارد که باب میل افرادی است که اینطور غذاها را می پسندند. به قنبرپلو، غم بر پلو شیرازی می گویند.

قنبر پلو یک پلو قاطی خوشمزه و جذاب شیرازی است این پلو به غم بر پلو هم معروف است زیرا زمانی که این غذا را میل می کنید تمام غم و قصه هایتان فراموش می شود. قنبرپلو از غذاهای محلی و معروف شیراز است. قنبر پلو مزه ی ملس دارد و در شیراز از کوفته های ریز استفاده می شود.

 

مواد لازم برای قنبر پلو : برای 4 نفر

 برنج 3 پیمانه 
 گوشت چرخ کرده 400 گرم 
 گردو 50 گرم
 کشمش 100 گرم
 رب انار  یک پیاله پُر رقیق شده
 پیاز متوسط 2 عدد
 نمک و فلفل و پودر سیر  به اندازه لازم

 

طرز تهیه قنبرپلو شیرازی :

برای تهیه ی قنبرپلو، ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و نمک و فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. سپس با هم خوب ورز بدهید. و به صورت فندق یا کمی درشت تر آن ها را قلقلی کنید. سپس آن ها را با کمی روغن تفت بدهید تا هنگام پخت خرد نشوند. اما زیاد سرخ نکنید زیرا مزه ی برنج را تغییر می دهد.

 

سپس یک عدد پیاز را خلالی نازک خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. مغز گردوها را خرد کنید و به آن اضافه کنید. کشمش ها را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید مراقب باشید کشمش ها نسوزند. سپس به آن رب انار اضافه کنید و تفت بدهید. گوشت ها را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و کنار بگذارید.

 

* می توانید این سس را به صورت جدا هنگام سرو روی برنج بدهید. اما دقت کنید در این صورت گوشت ها را کمی بپزید و بعد سرخ کنید.

* می توانید آن را به صورت لایه لایه بین برنج بریزید.

 

* حتی می توانید آن را به صورت ته چین و لایه ای در ظرف مخصوص بریزید و بپزید.

 

در همین هنگام آب برنج را که گذاشته اید و جوش آمد برنج را داخل آن بریزید و آن را با کمی نمک بجوشانید و سپس آن را آبکش کنید. و به صورت دلخواه آن را داخل قابلمه بریزید. ساده ترین روش آن به صورت لایه لایه بریزید و بعد مقداری زعفران آبکرده روی آن بریزید و آن را دم کنید.

 

قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها,انواع پلو,طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی

طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی

 

نکته برای تهیه ی قنبرپلو :

• اگر رب انارتان ترش بود می توانید مقداری شیره انگور بریزید اگر رب انارتان شیرین بود نیازی به شیره نیست. اما قنبرپلو شیرازی اصل رب انار ندارد.

 

• مراقب باشید، هنگام تهیه ی سس و مواد قنبرپلو، کشمش ها نسوزند.

• گوشت قلقلی ها را زیاد سرخ نکنید. زیرا در هنگام پخت عطر خوبی به برنج نمی دهد.

 

• حتی در مناطقی از شیراز این سس را به صورت خورشت استفاده می کنند.

• می توانید میزان گوشت و کشمش را به سلیقه ی خود کم و یا زیاد کنید.

 

• بعضی افراد به مواد گوشت قلقلی آرد نخودچی می زنند که وا نرود که این سلیقه ای است. می توانید آب پیاز را بگیرید تا گوشت ها وا نروند.

 

طرز تهیه قنبر پلو شیرازی,غم بر پلو شیرازی,انواع پلوها

قنبر پلو یکی از انواع پلوهای شهر شیراز می باشد

 

طرز تهیه قنبر پلو شیرازی,غم بر پلو شیرازی,انواع پلوها

طرز درست کردن قنبر پلو شیرازی

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------