تازه های آموزش انواع غذاها


طرز تهیه چیپس ساده و فلفلی, طرز تهیه چیپس خانگی

طرز تهیه انواع چیپس

طرز تهیه چیپس ساده و فلفلی در خانه طرز تهیه انواع چیپس خانگی اگر علاقه ای زیادی به خوردن چیپس دارید…


طرز تهیه شامی مرغ به روش های متفاوت



طرز تهیه غذا با مرغ و شامی مرغ

 

طرز تهیه شامی مرغ

کتلت یا شامی مرغ یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که به روش های متفاوتی تهیه می شود. برای پخت شامی مرغ می توانید هم از مرغ پخته و هم از مرغ خام تهیه کنید در ادامه با چند روش آن آشنا شوید.

شامی مرغ کنجدی نوعی شامی یا کتلت است که با گوشت مرغ تهیه می شود و در آن از کنجد استفاده می شود. کنجد نوعی از دانه های روغنی است که برای رشد کودکان بسیار مفید است. کنجد دارای پروتئین، ویتامین های E ، F ، B ، D و لسیتین می باشد. ویتامین F که باعث تشکیل لایه هایی در پوست می شود و از سلولهای پوستی محافظت می کند.


کنجد بسیار مغذی و از نظر طب قدیم جز مواد غذایی گرم محسوب می شود و روغن آن بسیار مناسب برای رشد قدی و ذهنی کودکان است. در شامی مرغ کنجدی برای مغذی و مقوی شدن مرغ از کنجد استفاده کنید.

 

کتلت مرغ کنجدی

مواد لازم کتلت مرغ کنجدی:

سینه‌ مرغ  500 گرم
سیب زمینی آبپز متوسط 1 عدد 
نمک و فلفل  به مقدار لازم
زردچوبه و آویشن به مقدار لازم 
 سبزی معطر (در صورت تمایل)  2 قاشق غذاخوری
 پیاز متوسط  1 عدد
پودر سوخاری  به مقدار لازم 
 کنجد  1 فنجان

 

طرز تهیه شامی مرغ کنجدی :

برای تهیه ی کتلت مرغ ابتدا پیاز، گوشت مرغ، سیب زمینی را با هم چرخ کنید. تخم مرغ، سبزی و ادویه ها را مخلوط کنید.

 

سپس نصف کنجد و کمی آرد سوخاری را بریزید تا قوام بیاید سپس شامی مرغ کنجدی را به شکل دلخواه در آورید و آن را داخل کنجد بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. (بیشتر بخوانید:تزیین کتلت و شامی )

 

نکاتی برای طرزتهیه شامی مرغ :

برای این کتلت می توانید هم از مرغ پخته و هم خام استفاده کنید.

می توانید از کنجد فقط برای پوشش کتلت استفاده کنید و داخل مواد نریزید. اما خوشمزگی این کتلت به کنجد داخل مواد است.

 

طرز تهیه شامی مرغ با سیب زمینی:

طرز تهیه شامی مرغ پخته با سیب زمینی

 

مواد لازم برای شامی مرغ با سیب زمینی:

 سینه مرغ 1 عدد متوسط 
 پیاز متوسط 2 عدد 
 تخم مرغ 2 عدد 
 سیب زمینی متوسط 3 عدد 
 پودر سوخاری 1 فنجان 
 زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری 
 نمک و فلفل به مقدار لازم 

 

طرز تهیه کتلت مرغ و سیب زمینی:

سینه مرغ را با 1 عدد پیاز، یک لیوان آب و مقداری نمک، فلفل و زعفران روی حرارت قرار دهید و به آرامی بپزید.

 

سیب زمینی ها را هم با کمی آب و نمک بپزید. سپس پوست بگیرید و رنده کنید. بعد از اینکه مرغ پخته شد استخوان هایش را جدا کنید و به همراه سیب زمینی چرخ کنید.

 

پیاز را هم رنده کنید و به مرغ و سیب زمینی ها اضافه کنید. سپس تخم مرغ و کمی زعفران و نمک و فلفل هم بزنید و با دست خوب ورز دهید.

 

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید و اجازه بدهید داغ شود.

 

کف دستتان را با پودر سوخاری آغشته کنید و از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در کف دست به صورت گرد یا بیضی شکل دهید و کتلت ها را داخل روغن داغ شده سرخ کنید. سپس در ظرف مورد نظر بچینید و با سبزیجات دلخواه سرو کنید.

 

طرز تهیه شامی مرغ خام :

طرز پخت شامی مرغ

 

مواد لازم شامی مرغ خام برای 4 نفر :

گوشت مرغ 400 گرم
تخم مرغ 3 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

 

طرز تهیه شامی مرغ خام :

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید و ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید، سپس گوشت مرغ را 2 بار چرخ کنید و در کاسه ای بزرگ بریزید و پیاز را با آن خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و آویشن روی آن ها بپاشید و مواد را خوب ورز بدهید تا کاملا با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی داشته باشند. 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مایه اضافه کنید.

 

و ورز بدهید تا مایه منسجم شود. اگر نیاز بود می توانید 1 قاشق دیگر هم آرد سوخاری روی مایه بریزید. در تابه ای روغن بریزید و حرارت را کم کنید تا داغ شود. آرد سوخاری را در بشقابی بریزید و کنار دستتان قرار بدهید.

 

و به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی بردارید و با دو کف دست یا با استفاده از قالب به آن فرم بدهید و در آرد سوخاری بغلتانید و داخل روغن داغ شده قرار بدهید. حرارت را به هیچ وجه تغییر ندهید تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود.

 

هر دو طرف شامی ها را سرخ کنید و در پایان شامی های آماده شده را در دیس بکشید و با خیارشور و گوجه تزئین کنید و با نان سرو کنید.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

مطالب پیشنهادی,وبگردی

    ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

    

    ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------