آشنایی با میوه گیلاس+ خواص گیلاس
- مجموعه: خواص مواد غذایی
گیلاس میوه ای تابستانی است
آشنایی با میوه گیلاس+ خواص گیلاس
نام علمی گیلاس (Prunus avium) و از خانواده ی (Rosaceae) می باشد. درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه ی گوشت دار و محتوی یک هسته است. گیلاس میوه ی کوچک، گرد و ملین است که در هنگام چیدن به رنگ قرمز یا سیاه می باشد و دارای یک هسته است. در واقع در طبیعت سه نوع گیلاس به رنگ های قرمز، سیاه و زرد یافت می شود.
گیلاس ها را همیشه رسیده می چینند زیرا پس از چیدن گیلاس ها به خوبی رشد نمی کنند و شما می توانید آن را تنها 1 تا 3 روز به خوبی نگهداری نمایید.
استفاده از گیلاس:
گیلاس ها را بهتر است تازه تازه پس از چیدن از درخت تناول کرد. اغلب از گیلاس، مربا و یا ژله درست می کنند زیرا نمی توان آن را به صورت تازه ذخیره و نگه داری کرد، ولی می توان گیلاس ها را فریز کرد؛ البته بهتر است که اول هسته های گیلاس در آورده شود.
فواید گیلاس:
بر طبق آخرین و بهترین اخبار به دست آمده مشخص گردیده که گیلاس ها منبع غنی آنتی اکسیدان ها هستند. گیلاس ها غذای متداولی در عصر حجر بوده اند و باستان شناسان بقایای هسته های گیلاس را در بسیاری از غارها و صخره های مسکونی ما قبل تاریخ یافته اند.
انواع گیلاس:
درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه ی گوشت دار و محتوی یک هسته است
گیلاس شیرین (Prunus avium) یک میوه فصلی است که امروزه به غیر از مصرف تازه ی آن، می توان به خوبی از میوه ی خشک گیلاس و یا به صورت آب میوه استفاده کرد.
گروه های گیاه شناختی زیر مجموعه درخت های گیلاس شامل: درختان آلو، هلو، بادام و زردآلو است و نه تنها از میوه درخت گیلاس، بلکه از شکوفه ها و چوب آن نیز استفاده می گردد. برای این که ارزش این گیاه را بدانیم کافی است بگوییم تمام قسمت های این میوه یعنی: گوشت، دم، هسته، برگ و ساقه ی آن در طب و صنعت استعمال دارد.
ارزش غذایی گیلاس:
هر 100 گرم گیلاس (حدود 14عدد گیلاس متوسط) دارای این ترکیبات است:
انرژی | 72/06 کیلوکالری |
رطوبت | 80/74 گرم |
کربوهیدرات | 16/60 گرم |
پروتین | 1/21 گرم |
چربی | 0/69 گرم |
فیبر | 1/78 گرم |
کلسیم | 14/71 میلی گرم |
فسفر | 19/12 میلی گرم |
آهن | 0/38 میلی گرم |
پتاسیم | 223/5 میلی گرم |
فلوئور | 25 میلروگرم |
منیزیم | 11/76 میلی گرم |
ویتامین آ | RE 21/47 |
ویتامین ث | 7/06 میلی گرم |
اسیدفولیک | 4/12 میلروگرم |
و دیگر مواد معدنی ...
خواص گیلاس:
گیلاس برای کلیهها مفید است
• گیلاس سرشار از ترکیبات آنتیاکسیدانی بوده، از اینرو روند پیری را به تاخیر میاندازد.
•کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی یکی از خواص دارویی گیلاس میباشد.
• فلاوونووئیدهای موجود در گیلاس، از ایجاد هر گونه آسیب توسط رادیکالهای آزاد پیشگیری میکنند.
• درمان مناسبی برای آرتریت، رماتیسم، واریس و دردهای مفصلی است.
• از گیلاس میتوان به عنوان ماسک زیبایی استفاده کرد و چین و چروکهای پوست را کاهش داد.
• گیلاس برای کلیهها مفید است و به دفع سموم از بدن کمک میکند.
• میوه گیلاس سوخت ساز بدن را افزایش داده و به هضم غذا کمک میکند.
• سیستم اعصاب را تسکین داده و با تولید هورمون شادی در بدن، احساس بهتری را در ما ایجاد میکند.
• گیلاس دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید است.
• میوه گیلاس برای کارکرد منظم قلب، روده و معده نیز بسیار مفید است.
• از فواید میوه گیلاس میتوان تقویت قوای فکری را نام برد.
• افرادی که زیاد گوشت استفاده میکنند و خون آنها اسیدی است میتوانند از گیلاس استفاده کنند به دلیل اینکه خون را قلیایی میکند.
• گیلاس برای کاهش وزن مفید است.
• میوه گیلاس دارای مقدار فراوانی ویتامین C است.
• چربی اشباع شده در گیلاس بسیار کم است و کلسترول ندارد.
• گواتر مزمن با خوردن گیلاس تا حد زیادی کنترل می شود.
• گیلاس سنگ های کلیه را از بین می برد و مصرف آن در حد مناسب به مبتلایان به دیابت و ورم مفاصل توصیه می شود زیرا میوه ای است که نشاسته ی کمی دارد و قندش برای افراد دیابتی زیان بار نیست(البته باز هم تاکید می شود که اگر به میزان توصیه شده توسط متخصص تغذیه مصرف شود).
• چربی اشباع شده در گیلاس بسیار کم است. کلسترول ندارد (مانند سایر گیاهان)، سدیم ندارد، فیبر خوراکی بالایی دارد، از ویتامین C بالایی برخوردار است.
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته
منابع:
tebyan.net
hamshahrionline.ir