طرز تهیه مارمالاد هویج مناسب شیرینی ها

مجموعه: انواع مربا و ترشیجات

طرز تهیه مارمالاد برای شیرینی مربایی

طرز تهیه مارمالاد هویج برای شیرینی مشهدی

طرز تهیه مارمالاد هویج مناسب برای شیرینی ها

مارمالاد هویج یکی از انواع مارمالادهای خوشمزه و کاربردی است که به دلیل طعم ملایم، بافت نرم و رنگ جذاب نارنجی اش، گزینه ای عالی برای استفاده در شیرینی ها، کیک ها، رولت ها و حتی به عنوان فیلینگ دسرها محسوب می شود.

این مارمالاد نه تنها طعم دلپذیری به محصولات پخت وپز می بخشد، بلکه به دلیل استفاده از هویج، ارزش غذایی بالایی نیز دارد.

از خوشمزه ترین شیرینی هایی که در دسته شیرینی های خشک قرار می گیرد شیرینی مربایی است و معمولا به خاطر ماندگاری و صد البته خوشمزگی آن در دسته شیرینی های پرطرفدار هم قرار می گیرد. در این مقاله، به صورت دقیق و مرحله به مرحله، طرز تهیه مارمالاد هویج مناسب برای شیرینی ها را توضیح می دهیم و نکات کلیدی برای دستیابی به بهترین نتیجه را ارائه می کنیم.

مواد لازم :

برای تهیه حدود 500 گرم مارمالاد هویج، مواد زیر را آماده کنید:

مراحل تهیه مارمالاد هویج :

مرحله 1: آماده سازی هویج ها

هویج ها را بشویید و پوست آن ها را جدا کنید. برای این کار می توانید از پوست کن استفاده کنید تا لایه نازکی از پوست برداشته شود.

هویج ها را به قطعات کوچک (مثلاً مکعب های 2 سانتی متری) برش دهید تا پخت آن ها راحت تر شود.

هویج ها را در قابلمه ای با 1 لیوان آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا هویج ها بخارپز شوند و کاملاً نرم شوند (حدود 20 تا 30 دقیقه).

پس از پخت، هویج ها را آبکش کنید و آب اضافی را جدا کنید. هویج های پخته شده را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

مرحله 2: پوره کردن هویج

هویج های پخته شده را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و کاملاً پوره کنید تا بافتی یکدست و نرم حاصل شود.

اگر مارمالاد کاملاً صاف و بدون تکه های درشت می خواهید (که برای شیرینی ها مناسب تر است)، پوره را از یک صافی ریز یا پارچه توری رد کنید. این مرحله اختیاری است و به نوع شیرینی بستگی دارد.

مارمالاد هویج

مرحله 3: پخت مارمالاد

پوره هویج را به قابلمه ای تمیز منتقل کنید.

شکر را به پوره اضافه کنید. مقدار شکر را می توانید بسته به ذائقه و شیرینی هویج تنظیم کنید (300 گرم برای طعم ملایم و 400 گرم برای طعم شیرین تر).

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

پس از حل شدن شکر، آب لیموترش تازه را اضافه کنید. این کار به حفظ رنگ مارمالاد و ایجاد تعادل در طعم کمک می کند.

اگر از زعفران یا پوست پرتقال استفاده می کنید، در این مرحله اضافه کنید.

حرارت را کمی افزایش دهید (متوسط رو به پایین) و اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 30 تا 45 دقیقه هم بزنید تا مارمالاد غلیظ شود. بافت نهایی باید شبیه به مربا باشد، اما کمی سفت تر.

مرحله 4: افزودن ژلاتین (اختیاری)

اگر می خواهید مارمالاد بافت ژله ای تری داشته باشد (مناسب برای فیلینگ شیرینی ها)، پودر ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند.

ژلاتین را به مارمالاد داغ اضافه کنید و سریع هم بزنید تا کاملاً حل شود.

چند دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید، سپس از روی شعله بردارید.

طرز تهیه مارمالاد هویج

مرحله 5: تست غلظت مارمالاد

برای اطمینان از غلظت مناسب، یک قاشق کوچک از مارمالاد را روی بشقابی سرد بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود (حدود 2 دقیقه). اگر بافت آن سفت شد و به راحتی پخش نشد، مارمالاد آماده است.

اگر هنوز شل است، چند دقیقه دیگر روی حرارت بپزید و دوباره تست کنید.

مرحله 6: بسته بندی و نگهداری

مارمالاد داغ را در شیشه های استریل شده و خشک بریزید. (برای استریل کردن شیشه ها، آن ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید یا در فر با دمای 120 درجه سانتی گراد قرار دهید.)

درب شیشه ها را محکم ببندید و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شوند.

مارمالاد را در یخچال نگهداری کنید. این مارمالاد تا 2 ماه در یخچال و تا 6 ماه در فریزر قابل نگهداری است.

نکات کلیدی برای تهیه مارمالاد هویج باکیفیت

• انتخاب هویج: هویج های تازه، شیرین و نارنجی روشن بهترین انتخاب هستند. هویج های کهنه یا زرد ممکن است طعم و رنگ مطلوبی به مارمالاد ندهند.

• تنظیم شکر: اگر هویج ها خیلی شیرین هستند، مقدار شکر را کاهش دهید تا مارمالاد بیش از حد شیرین نشود.

• حرارت ملایم: پخت مارمالاد روی حرارت ملایم و هم زدن مداوم از سوختن یا چسبیدن آن به قابلمه جلوگیری می کند.

• استفاده از ژلاتین: افزودن ژلاتین برای شیرینی هایی که نیاز به فیلینگ سفت تر دارند (مثل شیرینی های لایه ای) توصیه می شود.

• عطر و طعم اضافی: افزودن زعفران، پوست پرتقال یا وانیل می تواند طعم مارمالاد را خاص تر کند و با شیرینی های سنتی ایرانی هماهنگ تر باشد.

• استریل بودن ظروف: برای جلوگیری از کپک زدن، حتماً از شیشه های کاملاً تمیز و استریل استفاده کنید.

کاربردهای مارمالاد هویج در شیرینی پزی

• فیلینگ شیرینی ها: مارمالاد هویج برای پر کردن شیرینی هایی مانند رولت، شیرینی های لایه ای، کلوچه و تارت بسیار مناسب است.

• تزئین کیک: می توانید از مارمالاد به عنوان لایه میانی کیک ها یا برای تزئین روی کیک استفاده کنید.

• شیرینی های سنتی ایرانی: این مارمالاد برای شیرینی هایی مانند باقلوا یا شیرینی های عید نوروز گزینه ای عالی است.

• دسرها: از مارمالاد هویج می توان در تهیه دسرهای خامه ای یا به عنوان سس کنار پنکیک استفاده کرد.

درست کردن مارمالاد هویج

ارزش غذایی مارمالاد هویج :

هویج سرشار از ویتامین A، فیبر و آنتی اکسیدان هاست. هرچند افزودن شکر باعث افزایش کالری می شود، اما مارمالاد هویج در مقایسه با مارمالادهای میوه ای پرشکر، گزینه ای نسبتاً سالم تر است. برای کاهش کالری، می توانید از شکر کمتر یا جایگزین های طبیعی مانند عسل استفاده کنید (البته باید نسبت ها را تنظیم کنید).

سوالات متداول

چرا مارمالاد من شل شد؟

ممکن است زمان پخت کافی نبوده یا شکر به اندازه کافی اضافه نشده باشد. تست غلظت را انجام دهید و در صورت نیاز، پخت را ادامه دهید.

آیا می توان شکر را حذف کرد؟

شکر علاوه بر شیرین کردن، به ژله ای شدن و ماندگاری مارمالاد کمک می کند. برای کاهش شکر، می توانید از پکتین طبیعی یا ژلاتین استفاده کنید.

چگونه مارمالاد را برای مدت طولانی نگهداری کنم؟

استفاده از شیشه های استریل و نگهداری در یخچال یا فریزر بهترین روش است. همچنین، افزودن آب لیموترش به جلوگیری از کپک زدن کمک می کند.

سخن پایانی :

مارمالاد هویج یک افزودنی خوشمزه و چندمنظوره برای شیرینی پزی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می شود. با رعایت نکات این مقاله، می توانید مارمالادی با بافت مناسب، طعم دلپذیر و رنگ زیبا تهیه کنید که در انواع شیرینی ها و دسرها کاربرد داشته باشد. این دستورالعمل دقیق و تست شده است و با کمی تمرین، می توانید مارمالادی حرفه ای و مناسب برای هر نوع شیرینی آماده کنید. 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته