طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و آسان

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده

نحوه درست کردن کیک شکلاتی ساده

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و آسان

کیک شکلاتی یکی از محبوب ترین دسرها در سراسر جهان است که به دلیل طعم غنی و بافت نرم و مرطوب خود، جایگاه ویژه ای در میان طرفداران شیرینی جات دارد. این کیک به دلیل سادگی در تهیه و استفاده از مواد اولیه در دسترس، گزینه ای عالی برای مبتدیان در آشپزی، دورهمی های خانوادگی، جشن ها یا حتی یک عصرانه دلپذیر است.

مواد اولیه مورد نیاز :

برای تهیه یک کیک شکلاتی ساده برای 6 تا 8 نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد خشک:

مواد تر:

مواد اختیاری برای تزیین:

قالب گرد مورد نیاز کیک (قطر 20 تا 23 سانتیمتر)

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده :

فر را روشن کنید و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود.

قالب کیک را با کره یا روغن چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای اطمینان بیشتر، می توانید کمی آرد روی دیواره های قالب بپاشید تا کیک به راحتی جدا شود.

آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. الک کردن باعث حذف گلوله های احتمالی و یکدست شدن مواد می شود، که به سبک تر شدن بافت کیک کمک می کند.

شکر را به مواد خشک اضافه کنید و با یک قاشق یا ویسک به خوبی مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن دستی یا برقی بزنید تا کاملاً یکدست شوند و کمی کف کنند.

روغن مایع، شیر و عصاره وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید.

آب جوش را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و به سرعت هم بزنید. (نکته: آب جوش طعم کاکائو را عمیق تر می کند و به مرطوب ماندن کیک کمک می کند.)

مخلوط مواد تر را به تدریج و در چند مرحله درون کاسه مواد خشک بریزید.

با استفاده از لیسک یا قاشق چوبی، مواد را به آرامی مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید، زیرا این کار می تواند باعث سفت شدن بافت کیک شود.

مایه کیک باید روان و کمی رقیق باشد، که به دلیل وجود آب جوش کاملاً طبیعی است.

مایه کیک را به طور یکنواخت درون قالب چرب شده بریزید.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک به مدت 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را به آرامی از قالب خارج کرده و روی توری خنک کننده (یا سطح تمیز) قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

درست کردن انواع کیک

پس از خنک شدن کامل کیک، می توانید آن را به دلخواه تزیین کنید:

• گاناش شکلاتی: 100 گرم شکلات تخته ای را با 100 میلی لیتر خامه گرم شده مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس روی کیک بریزید.

• خامه فرم گرفته: با استفاده از خامه قنادی فرم گرفته، روی کیک را تزیین کنید.

• تزیین ساده: کمی پودر قند الک شده روی کیک بپاشید یا از مغزهای خردشده و ترافل های رنگی استفاده کنید.

کیک را برش بزنید و سرو کنید!

نکات کلیدی برای تهیه کیک شکلاتی بهتر :

• کیفیت پودر کاکائو: از پودر کاکائوی خالص و باکیفیت استفاده کنید تا طعم شکلاتی عمیق و غنی به دست آید.

• مواد: تخم مرغ و شیر باید در دمای اتاق باشند تا بهتر با سایر مواد ترکیب شوند و بافت کیک یکنواخت شود.

• آب جوش: افزودن آب جوش به مایه کیک باعث فعال شدن پودر کاکائو و بهبود طعم شکلاتی می شود. همچنین به مرطوب ماندن کیک کمک می کند، بنابراین حذف یا کاهش آن توصیه نمی شود.

• اندازه گیری دقیق: برای بهترین نتیجه، از پیمانه های استاندارد یا ترازوی آشپزخانه برای اندازه گیری مواد استفاده کنید. وزن های ذکرشده (مانند 220 گرم برای آرد) به شما کمک می کند تا نتیجه ای دقیق تر داشته باشید.

• بکینگ پودر تازه: اطمینان حاصل کنید که بکینگ پودر شما تازه است، زیرا بکینگ پودر کهنه ممکن است باعث عدم پف کردن کیک شود. برای تست، یک قاشق چایخوری بکینگ پودر را با کمی آب گرم و چند قطره سرکه مخلوط کنید؛ اگر جوشید، تازه است.

• جلوگیری از چسبیدن کیک: استفاده از کاغذ روغنی در کف قالب و چرب کردن دیواره ها باعث می شود کیک به راحتی جدا شود.

• پخت یکنواخت: اگر فر شما گرمایش یکنواخت ندارد، قالب را در نیمه پخت بچرخانید تا کیک به طور یکسان بپزد.

• خنک کردن کیک: اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود قبل از افزودن هرگونه روکش یا تزیین، زیرا گرما می تواند باعث ذوب شدن خامه یا گاناش شود.

ایده های خلاقانه برای تنوع در کیک شکلاتی :

برای اینکه کیک شکلاتی شما خاص تر شود، می توانید از این ایده ها استفاده کنید:

• کیک شکلاتی با فیلینگ میوه ای: پس از پخت، کیک را به دو لایه برش دهید و بین آن ها مربا یا کمپوت توت فرنگی، تمشک یا پرتقال اضافه کنید.

• اضافه کردن طعم دهنده ها: به مایه کیک چند قطره عصاره پرتقال یا قهوه اضافه کنید تا طعم متفاوت و جذابی ایجاد شود.

• کیک شکلاتی با تکه های شکلات: 50 گرم تکه های شکلات (چیپس شکلات) را به مایه کیک اضافه کنید تا بافت کیک غنی تر شود.

• کیک شکلاتی وگان: برای نسخه وگان، تخم مرغ را با 1/2 پیمانه پوره سیب یا موز جایگزین کنید و از شیر گیاهی (مانند شیر بادام یا سویا) استفاده کنید.

• کیک شکلاتی بدون فر: اگر فر ندارید، می توانید مایه کیک را در قالب مناسب داخل پلوپز یا قابلمه ای با روش حمام بخار (قرار دادن قالب در قابلمه ای با آب جوش و درپوش) بپزید. زمان پخت در این روش ممکن است بین 45 دقیقه تا 1 ساعت باشد.

کیک شکلاتی

ارزش غذایی (تقریبی برای هر برش، بدون تزیینات اضافی)

کالری: حدود 250-280 کیلوکالری

کربوهیدرات: 35 گرم

پروتئین: 4 گرم

چربی: 11 گرم

مقادیر ممکن است بسته به نوع مواد (مانند شیر پرچرب یا کم چرب) و تزیینات متفاوت باشد.

سوالات متداول :

1. آیا می توانم به جای روغن مایع از کره استفاده کنم؟

بله، می توانید 100 گرم کره آب شده را جایگزین 1/2 پیمانه روغن کنید. با این حال، روغن مایع معمولاً بافت مرطوب تری به کیک می دهد، در حالی که کره طعم غنی تری ارائه می کند.

2. چرا کیک من پف نکرد؟

دلایل احتمالی شامل کهنه بودن بکینگ پودر، هم زدن بیش از حد مایه کیک، یا باز کردن در فر در حین پخت است. مطمئن شوید که بکینگ پودر تازه است و فر به دمای مناسب رسیده باشد.

3. آیا می توانم شکر را کاهش دهم؟

بله، می توانید شکر را تا 1 پیمانه کاهش دهید، اما این کار ممکن است روی شیرینی و بافت کیک تأثیر بگذارد. برای جبران، می توانید از تزیینات شیرین تر مانند گاناش استفاده کنید.

4. چگونه کیک را برای مدت طولانی تر نگه دارم؟

کیک را در ظرف دربسته در یخچال به مدت 4 تا 5 روز یا در فریزر تا 3 ماه نگهداری کنید. برای سرو، کیک را به دمای اتاق برگردانید تا بافت آن نرم بماند.

5. آیا می توانم از آرد گندم کامل استفاده کنم؟

بله، اما آرد گندم کامل ممکن است کیک را کمی متراکم تر کند. برای تعادل، می توانید نیمی آرد سفید و نیمی آرد گندم کامل استفاده کنید.

6. چرا از جوش شیرین استفاده نکردیم؟

جوش شیرین معمولاً در رسپی هایی استفاده می شود که مواد اسیدی (مانند ماست یا باترمیلک) وجود دارد. در این رسپی، بکینگ پودر به تنهایی برای پف کردن کیک کافی است و نیازی به جوش شیرین نیست.

پیشنهادات سرو :

• با نوشیدنی: کیک شکلاتی با یک فنجان قهوه، چای یا شیر سرد بسیار دلچسب است.

• با بستنی: یک اسکوپ بستنی وانیلی یا شکلاتی در کنار کیک سرو کنید تا طعم آن را دوچندان کنید.

• برای مهمانی ها: کیک را با خامه فرم گرفته و میوه های تازه (مانند توت فرنگی یا موز) تزیین کنید تا ظاهری حرفه ای داشته باشد.

در پایان :

کیک شکلاتی ساده و آسان بدون جوش شیرین، یک دسر خوشمزه و همه پسند است که با مواد اولیه در دسترس و مراحل واضح تهیه می شود. این رسپی به دلیل حذف جوش شیرین، برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند یا ترجیح می دهند از آن استفاده نکنند، بسیار مناسب است. با رعایت نکات و ترفندهای ارائه شده، می توانید کیکی با بافت نرم، طعم غنی شکلاتی و ظاهری زیبا تهیه کنید. چه برای یک عصرانه ساده و چه برای یک جشن خاص، این کیک می تواند همه را شگفت زده کند.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته