غذاهایی که سرطان را تغذیه می‌کنند؛ از این ۴ مورد دوری کنید!
- مجموعه: تغذیه سالم
غذاهای سرطان‌زا می‌توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند
چهار غذای بد که به رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند
آیا می‌دانستید که تا 40 درصد از سرطان‌ها قابل پیشگیری هستند؟ اگرچه نمی‌توانیم ژن‌هایمان را تغییر دهیم، اما کنترل زیادی بر نحوه عملکرد این ژن‌ها داریم و بخش بزرگی از این کنترل به غذاهایی که می‌خوریم بستگی دارد. بسیاری از غذاهای رایج، حتی آن‌هایی که فکر می‌کنیم سالم هستند، می‌توانند محیط مناسبی برای رشد سلول‌های سرطانی فراهم کنند. بیایید بررسی کنیم که کدام غذاها ممکن است به سرطان کمک کنند و چگونه می‌توانیم به جای آن غذاهایی را انتخاب کنیم که با سرطان مبارزه می‌کنند.
سبک زندگی سالم کلید پیشگیری از سرطان است
درک نحوه رشد سرطان
سرطان زمانی شروع می‌شود که یک سلول طبیعی دچار جهش می‌شود. اگر این جهش اصلاح یا متوقف نشود، می‌تواند منجر به رشد غیرقابل کنترل سلول‌ها شود. اما برای اینکه سلول سرطانی واقعاً رشد کند و گسترش یابد، به چند چیز کلیدی نیاز دارد:
• گلوکز: سلول‌های سرطانی عمدتاً از گلوکز (قند) برای انرژی استفاده می‌کنند.
• هورمون‌ها: آن‌ها به سیگنال‌های رشد مانند انسولین و IGF-1 نیاز دارند.
• التهاب: این امر به شکستن موانع کمک می‌کند و می‌تواند سیستم ایمنی را تضعیف کند.
• تامین خون: آن‌ها رگ‌های خونی جدیدی (رگ‌زایی) برای دریافت مواد مغذی ایجاد می‌کنند.
بسیاری از غذاهای موجود در رژیم‌های غذایی معمول ما متأسفانه می‌توانند این نیازها را تأمین کنند. اما خبر خوب این است که می‌توانیم از این دانش به نفع خود استفاده کنیم.
غذاهایی که باید مراقب آن‌ها باشیم
4. آفلاتوکسین‌ها: مقصران کپک‌زده
آفلاتوکسین‌ها سمومی هستند که توسط کپک‌های خاصی تولید می‌شوند و اغلب در غلات، آجیل و ذرت یافت می‌شوند. بادام‌زمینی، بادام، گردو و پسته می‌توانند منبعی برای این سموم باشند اگر به‌درستی ذخیره نشوند. موضوع این نیست که کاملاً از این غذاها اجتناب کنید، بلکه باید در مورد منشأ آن‌ها هوشمندانه عمل کنید.
• منبع مناسب انتخاب کنید: سعی کنید آجیل و غلات را از مکان‌هایی تهیه کنید که مستعد کپک نیستند. به دنبال برندهایی باشید که از مناطق خشک‌تر تهیه می‌شوند.
• با دقت بررسی کنید: از آجیل‌هایی که تغییر رنگ داده یا چروکیده به نظر می‌رسند اجتناب کنید، زیرا ممکن است نشانه کپک باشند.
• تازگی مهم است: آجیل‌ها را ظرف یک ماه پس از خرید مصرف کنید و تاریخ انقضا را بررسی کنید.
• بو دادن کمک می‌کند: بو دادن می‌تواند سطح آفلاتوکسین‌ها را کاهش دهد، اما کاملاً آن‌ها را از بین نمی‌برد.
• هشدار لبنیات: آفلاتوکسین‌ها می‌توانند از طریق خوراک آلوده حیوانات به شیر منتقل شوند. در مورد شیر گاوهایی که از غلات آزمایش‌نشده تغذیه کرده‌اند یا محصولات شیر خام غیرقانونی احتیاط کنید.
آفلاتوکسین‌ها در آجیل‌های کپک‌زده یافت می‌شوند
3. قند و کربوهیدرات‌های فرآوری‌شده: شعله‌ور کردن آتش
غذاهای پرقند و کربوهیدرات‌های فرآوری‌شده به شدت با افزایش خطر سرطان، به‌ویژه سرطان سینه، روده بزرگ و پانکراس مرتبط هستند. سلول‌های سرطانی مانند «موتورهای خراب» هستند که سوخت را بسیار سریع می‌سوزانند و سوخت مورد علاقه آن‌ها گلوکز است.
وقتی غذاهای شیرین می‌خورید، بدن شما انسولین و IGF-1 آزاد می‌کند. این‌ها سیگنال‌های رشد طبیعی هستند، اما مقدار زیاد آن‌ها می‌تواند به سلول‌های سرطانی دستور رشد و تقسیم سریع‌تر بدهد. برخی از سلول‌های سرطانی حتی گیرنده‌های انسولین بیشتری نسبت به سلول‌های سالم دارند. علاوه بر این، قند اضافی منجر به التهاب مزمن می‌شود که می‌تواند به DNA آسیب برساند و سیستم ایمنی بدن شما – دفاع طبیعی بدن در برابر سرطان – را تضعیف کند.
• قند را محدود کنید: مصرف نوشیدنی‌های شیرین، آب‌نبات‌ها و میان‌وعده‌های فرآوری‌شده را کاهش دهید.
• کربوهیدرات‌های هوشمند انتخاب کنید: کربوهیدرات‌های با گلیسمی پایین و فیبر بالا مانند لوبیا، غلات کامل، سبزیجات و انواع توت‌ها را انتخاب کنید.
• هیدراتاسیون: جایگزین کردن نوشابه‌های معمولی با آب، چای یا حتی نوشابه‌های بدون قند تغییری ساده و مؤثر است.
قند اضافی التهاب را افزایش می‌دهد و به سرطان کمک می‌کند
2. گوشت‌های فرآوری‌شده و قرمز: رابطه‌ای پیچیده
اگرچه اغلب تیترها گوشت‌های فرآوری‌شده و قرمز را به سرطان، به‌ویژه سرطان روده بزرگ مرتبط می‌دانند، علم این موضوع کمی پیچیده‌تر است. بسیاری از مطالعات ارتباطی را نشان می‌دهند، اما اثبات رابطه مستقیم دشوار است. افرادی که گوشت فرآوری‌شده بیشتری می‌خورند ممکن است بیشتر سیگار بکشند یا کمتر ورزش کنند، که جداسازی اثر گوشت را دشوار می‌کند.
با این حال، دلایل نگرانی وجود دارد:
• نیتریت‌ها: نگهدارنده‌های موجود در گوشت‌های فرآوری‌شده می‌توانند در معده به نیتروزآمین‌ها (مانند NDMA) تبدیل شوند که مواد سرطان‌زای شناخته‌شده‌ای هستند و با سرطان معده مرتبط‌اند.
• روشهای پخت: کباب کردن، سرخ کردن یا پختن گوشت در دماهای بالا می‌تواند مواد شیمیایی (HCAها و PHAها) تولید کند که ممکن است به DNA آسیب برساند.
به جای تمرکز صرف بر اجتناب از گوشت قرمز، به این نکات توجه کنید:
• فیبر کلیدی است: وقتی گوشت بیشتری می‌خورید، ممکن است غذاهای غنی از فیبر مانند میوه‌ها، سبزیجات و لوبیا را کمتر مصرف کنید. مصرف بیشتر فیبر با کاهش خطر سرطان مرتبط است.
• اعتدال: لازم نیست گوشت قرمز یا کبابی را کاملاً حذف کنید، اما زیاده‌روی نکنید. مطمئن شوید که در هر وعده غذایی فیبر کافی مصرف می‌کنید.
گوشت‌های فرآوری‌شده با سرطان روده بزرگ مرتبط هستند
1. الکل: یک ماده سرطان‌زای شناخته‌شده
الکل به عنوان یک ماده سرطان‌زای گروه 1 طبقه‌بندی شده است، به این معنی که شواهد قوی برای ایجاد سرطان وجود دارد. این ماده با سرطان‌های دهان، گلو، مری، کبد، سینه و روده بزرگ مرتبط است.
چگونه الکل به سرطان کمک می‌کند:
• آسیب به DNA: کبد شما الکل را به استالدهید تجزیه می‌کند، ترکیبی سمی که به DNA آسیب می‌رساند.
• اختلال در ترمیم: الکل می‌تواند توانایی بدن برای ترمیم DNA را مختل کند.
• کمبود مواد مغذی: الکل می‌تواند سطح ویتامین‌های ضروری مانند تیامین (B1) را کاهش دهد و جذب فولات را مختل کند، که منجر به خطاهای بیشتر در DNA می‌شود.
• افزایش جذب: الکل مانند یک حلال عمل می‌کند و جذب سایر مواد سرطان‌زا، مانند آن‌هایی که در تنباکو وجود دارند، را آسان‌تر می‌کند.
اگرچه این فهرست کامل نیست، آگاهی از این غذاها می‌تواند به شما کمک کند تا انتخاب‌های آگاهانه‌تری برای کاهش خطر سرطان انجام دهید. با تمرکز بر رژیم غذایی غنی از غذاهای کامل و محدود کردن این اقلام بالقوه مضر، می‌توانید به‌طور فعال بر سلامت خود تأثیر بگذارید و شانس را به نفع خود رقم بزنید.
الکل به DNA آسیب می‌رساند و ترمیم آن را مختل می‌کند
سوالات متداول
1. آیا همه قندها برای سرطان مضر هستند؟
خیر، قندهای طبیعی موجود در میوه‌ها و سبزیجات به دلیل فیبر و مواد مغذی معمولاً مضر نیستند. اما قندهای افزوده و کربوهیدرات‌های فرآوری‌شده می‌توانند سطح انسولین و التهاب را افزایش دهند که برای سلول‌های سرطانی مضر است.
2. آیا مصرف گوشت قرمز را باید کاملاً قطع کرد؟
خیر، لازم نیست گوشت قرمز را کاملاً حذف کنید. مصرف متعادل آن همراه با فیبر زیاد (مانند سبزیجات و غلات کامل) می‌تواند خطر را کاهش دهد. روش پخت (مانند بخارپز کردن به جای کباب کردن) نیز مهم است.
3. آیا الکل حتی در مقادیر کم هم خطرناک است؟
حتی مصرف کم الکل هم می‌تواند خطر سرطان را افزایش دهد، به‌ویژه برای سرطان‌های دهان، گلو و سینه. بهتر است مصرف آن را به حداقل برسانید یا حذف کنید.
4. چه غذاهایی به پیشگیری از سرطان کمک می‌کنند؟
غذاهای غنی از فیبر (مانند سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل)، آنتی‌اکسیدان‌ها (مانند انواع توت‌ها) و چربی‌های سالم (مانند ماهی و روغن زیتون) می‌توانند به کاهش خطر سرطان کمک کنند.
5. آیا نوشابه‌های بدون قند برای پیشگیری از سرطان بهتر هستند؟
نوشابه‌های بدون قند ممکن است به کاهش مصرف قند کمک کنند، اما برخی شیرین‌کننده‌های مصنوعی نیز در مطالعات مورد بررسی قرار گرفته‌اند. بهترین گزینه، جایگزینی با آب یا چای بدون قند است.
6. آیا روش پخت غذا می‌تواند خطر سرطان را افزایش دهد؟
بله، پخت در دماهای بالا (مانند کباب کردن یا سرخ کردن) می‌تواند ترکیبات سرطان‌زایی مانند HCAها و PHAها تولید کند. روشهای پخت ملایم‌تر مانند بخارپز کردن یا پخت آهسته ایمن‌تر هستند.
7. آیا رژیم گیاه‌خواری می‌تواند خطر سرطان را کاهش دهد؟
رژیم‌های گیاه‌خواری که سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، می‌توانند خطر برخی سرطان‌ها (مانند سرطان روده بزرگ) را کاهش دهند، اما باید متعادل و متنوع باشند تا کمبود مواد مغذی ایجاد نشود.
جمع بندی
انتخاب آگاهانه رژیم غذایی نقش کلیدی در کاهش خطر ابتلا به سرطان دارد. با محدود کردن مصرف غذاهای سرطان‌زا مانند الکل، گوشت‌های فرآوری‌شده، قندهای افزوده و محصولاتی که ممکن است حاوی آفلاتوکسین باشند، می‌توانید محیطی نامناسب برای رشد سلول‌های سرطانی ایجاد کنید. در این مقاله از بیتوته، تأکید شد که جایگزینی این غذاها با گزینه‌های غنی از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی، همراه با روشهای پخت سالم، نه تنها به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند، بلکه سلامت کلی بدن را تقویت می‌کند.
گردآوری:بخش سلامت بیتوته
