۵ غذای خوشمزه که با مرغ میتوان درست کرد
- مجموعه: اخبار گوناگون

با توجه به محبوبیت گوشت مرغ، در ادامه قصد داریم تا انواع غذا با مرغ را نام ببریم که بسیار خوشمزه و محبوب هستند.
1. زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با تهیه آن میتوانید از مزهی عالی آن لذت ببرید. زرشک پلو با مرغ نه تنها یکی از محبوبترین غذاها در بین ایرانیان است، بلکه به عنوان یک غذای جذاب برای مهمانیها نیز شناخته میشود. در زیر به طرز تهیه خورشت مرغ و همچنین زرشک پلوی آن اشاره خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
* برنج: ۳ پیمانه
* مرغ: ۴ تکه (ران یا سینه)
* پیاز: ۲ عدد متوسط، خرد شده
* زرشک: ۱/۲ پیمانه
* رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
* زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
* نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
* روغن: برای سرخ کردن
* کره یا روغن محلی: برای طعم دادن به برنج
* شکر: برای تفت دادن زرشک (اختیاری)
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
* پیاز را خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
* تکههای مرغ را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که مرغ تغییر رنگ دهد تفت دهید.
* رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد و سس آن غلیظ شود.
* برنج را پس از شستن، به مدت چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس آبکش کرده و در آب جوش به همراه کمی نمک بپزید تا نیمپز شود. سپس آن را آبکش کنید.
* زرشکها را با کمی کره یا روغن و شکر (اختیاری) تفت دهید تا نرم و براق شوند.
* در قابلمه، کمی روغن یا کره ریخته و برنج را درون آن بریزید. سپس، برنج را با حرارت ملایم دم کنید. در حین دم، یک دستمال تمیز زیر در قابلمه قرار دهید تا بخار آب برنج را به خود جذب کند.
* پس از پخت، زرشکها را روی برنج بپاشید و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید.

2. تهچین مرغ
تهچین مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با طعمی متمایز و ظاهری زیبا، همیشه مورد توجه قرار میگیرد. این غذا را میتوان هم برای مهمانیها و هم برای وعدههای غذایی هفتگی آماده کرد و از طعم و عطر آن لذت برد. در ادامه طرز تهیه آن را شرح میدهیم:
مواد لازم برای تهیه تهچین مرغ
* برنج: ۳ پیمانه
* مرغ: ۱ عدد کامل یا تکههای بدون استخوان
* ماست: ۲ پیمانه
* زعفران دمکرده: ۱/۴ پیمانه
* تخممرغ: ۳ عدد
* کره یا روغن محلی: ۱۰۰ گرم
* پیاز: ۱ عدد بزرگ، خرد شده
* زردچوبه و نمک و فلفل: به مقدار لازم
* زعفرون دم کرده برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه تهچین مرغ
* مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید تا کاملا نرم شود. سپس مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
* برنج را پس از شستن، چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. بعد آن را آبکش کرده و در آب جوش که کمی نمک به آن افزودهاید، بریزید و بگذارید تا نیمپز شود.
* ماست، تخممرغها، زعفران دمکرده و کمی نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
* نصف برنج پختهشده را با نصف مخلوط ماست ترکیب کنید. این ترکیب باید نرم و چسبنده باشد.
* در ته ظرف پخت، کمی کره یا روغن محلی ریخته و یک لایه از مخلوط برنج و ماست بریزید. سپس یک لایه مرغ قرار دهید و روی آن دوباره مخلوط برنج و ماست بریزید. ادامه دهید تا مواد تمام شود.
* ظرف را در فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده است، قرار دهید. تهچین باید برای حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا روی آن طلایی و ترد شود.
* بعد از پخت، تهچین را از قالب جدا کنید و به آرامی برگردانید تا ته آن رو به بالا قرار گیرد. این غذای خوشمزه را به همراه سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو کنید.

3. اکبر جوجه
اکبر جوجه یکی از خوشمزهترین و معروفترین غذاهای ایرانی است که همه آن را با مزهی ترش و شیرین رب انار میشناسند. سس رب انار که در ادامه به طرز تهیه آن اشاره میکنیم، طعمی فوقالعاده و متفاوت به مرغ میدهد که میتوانید آن را تهیه کنید و آن را برای این غذای خوشمزه در مهمانیها و مجالس استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه
* مرغ (ترجیحاً ران بدون استخوان): ۱ کیلوگرم
* رب انار: ۳۰۰ گرم
* پیاز متوسط: ۲ عدد
* سیر: ۳ حبه
* آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
* نمک و فلفل: به مقدار لازم
* زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
* روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه اکبر جوجه
* مرغ را تمیز کنید و به قطعات مناسب برش دهید. در ظرف بزرگی، قطعات مرغ را با آبلیمو، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا همه جاهای مرغ به این مواد آغشته شود. مرغ را برای حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزهدار شود.
* پیاز و سیر را خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. رب انار را به تابه اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رب انار کمی تغییر رنگ دهد. زعفران دمکرده و کمی آب جوش را اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
* مرغها را از یخچال خارج کرده و در تابه با روغن داغ سرخ کنید. هر طرف را حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و کریسپی شود. سپس سس رب انار آماده شده را روی مرغها بریزید و اجازه دهید با هم بپزند تا سس کاملاً با مرغ ترکیب شود و مرغ کاملا پخته شود.
* اکبر جوجه را در ظرف مناسبی قرار دهید و با کمی پیاز خام خرد شده و جعفری تزئین کنید. این غذا را میتوانید با برنج یا نان تازه سرو کنید.

4. کوردن بلو
کوردن بلو، که به عنوان یکی از غذاهای کلاسیک اروپایی شناخته میشود، معمولاً با مرغ، ژامبون و پنیر تهیه میشود. این غذا برای مهمانیها و مناسبتهای خاص بسیار مناسب است. کوردن بلو نه تنها خوشمزه و غذایی مجلسی است، بلکه با ارائه آن به شکلی منحصر به فرد، میتوانید هر مهمانی را به یادماندنی سازید.
مواد لازم برای تهیه کوردن بلو
* ۴ عدد سینه مرغ بدون استخوان و پوست
* ۴ ورقه ژامبون نازک
* ۴ ورقه پنیر چدار یا سوئیسی
* ۱ فنجان آرد
* ۲ تخم مرغ زده شده
* ۲ فنجان خرده نان پانکو
* نمک و فلفل به میزان لازم
* روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کوردن بلو
* ابتدا سینههای مرغ را با چکش گوشت بکوبید تا نازک و یکدست شوند. سپس هر کدام را با نمک و فلفل طعمدار کنید.
* روی هر سینه مرغ، یک ورقه ژامبون و یک ورقه پنیر قرار دهید. سپس مرغها را از طول لوله کنید و با خلال دندان یا کوک آشپزی آنها را محکم کنید.
* هر رول مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخممرغ زده شده و در آخر، در خرده نان پانکو بغلطانید تا کاملاً پوشانده شود.
* در یک تابه بزرگ، مقدار کافی روغن داغ کنید. رولهای مرغ را حدود ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف، در روغن داغ به آرامی سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
* پس از سرخ کردن، رولها را در فری که از قبل به دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده است، بگذارید و برای ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا مطمئن شوید که مرغ کاملاً پخته است.
* کوردن بلو را به همراه سبزیجات بخارپز شده یا سالاد تازه سرو کنید.

5. پنه آلفردو
در میان انواع غذاهایی که با مرغ درست میشوند، پاستا پنه آلفردو با مرغ جایگاه ویژهای دارد. درست کردن پنه آلفردو در خانه میتواند یک تجربه آشپزی لذتبخش باشد. این غذا بسیار ساده و راحت آماده میشود، اما مزهای بسیار عالی دارد و میتوانید هر میهمانی را به یک جشن تبدیل کند. در اینجا طرز تهیه این غذای خوش طعم را به شما آموزش میدهیم:
مواد لازم برای تهیه پنه آلفردو
* پاستا پنه: ۵۰۰ گرم
* خامه سنگین: ۲۵۰ میلیلیتر
* کره: ۵۰ گرم
* پنیر پارمزان رنده شده: ۱۰۰ گرم
* سیر: ۲ حبه، له شده
* نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
* جعفری تازه خرد شده: برای تزیین
طرز تهیه پنه آلفردو
* در یک قابلمه بزرگ، آب را با کمی نمک به جوش آورید. پنهها را اضافه کرده و طبق دستور بستهبندی آنها بپزید تا ال دنته شوند. پس از پخت، آبکشی کرده و کنار بگذارید.
* در یک تابه متوسط، کره را ریخته و بگذارید ذوب شود. سیر له شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن خارج شود. خامه را افزوده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید خامه به آرامی بجوشد تا غلیظ شود، حدود ۳ تا ۴دقیقه کافی است. پنیر پارمزان را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس یکدست و صاف شود.
* پنههای پخته شده را به تابه حاوی سس اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا همه پاستاها با سس آغشته شوند. در نهایت، پاستا را با نمک و فلفل سیاه طعمدار کنید.
* پنه آلفردو را در ظرفهای سرو بکشید. با پنیر پارمزان رنده شده و جعفری تازه تزیین کنید.

این غذاهایی که در این مقاله نام بردیم، در میان محبوبترین و خوشمزهترین غذاها شناخته میشوند که با مرغ درست میشوند و بین ایرانیها نیز طرفداران بسیار دارند.
منبع: اکسپرس مگ