طرز تهیهٔ 5 نوع پاستا با راحت‌ترین دستور پخت

: مجموعه: اخبار گوناگون

دستورالعمل‌های پخت پاستا آلفردو، چیکن پاستا ایتالیایی، پاستا تورتلینی به روش ایتالیایی، پاستا بلونز ایتالیایی و پاستا قارچ استروگانف در مقالهٔ حاضر توضیح داده شدند.

پاستا نوعی غذای پرطرفدار و محبوب با ریشهٔ ایتالیایی است که از ترکیب آرد سمولینا و آب تهیه می‌شود و در اشکال مختلف موجود است. این مادهٔ غذایی با سس‌ها و دستورات غذایی متفاوتی تهیه می‌شود که هرکدام نام خاصی دارند. اشکال مختلف آن شامل پاستا پنه، اسپاگتی، لازانیا، فتوچینی، ریگاتونی و ... است. ترکیب پاستا با سس‌های مختلف مانند آلفردو، سس گوجه فرنگی، سس بشامل و انواع دیگر سس طعم‌های مختلفی به آن می‌دهد. در این مقاله قصد داریم دستور تهیهٔ 5 نوع پاستای محبوب را به شما آموزش دهیم.

پاستا آلفردو

طرز تهیهٔ پاستا آلفردو به‌صورت زیر است:

مواد لازم

680 گرم سینهٔ مرغ مکعبی خردشده؛

2 قاشق غذاخوری کره؛

½ قاشق چای‌خوری پونهٔ کوهی خشک؛

½ قاشق چای‌خوری ریحان خشک؛

½ قاشق چای‌خوری نمک؛

½ قاشق چایخوری فلفل؛

455 گرم پاستا پنه؛

¼ فنجان جعفری تازه؛

¼ فنجان پنیر پارمزان.

مواد لازم برای تهیهٔ سس

2 قاشق غذاخوری کره؛

سیر 4 حبه؛

3 قاشق غذاخوری آرد؛

2 فنجان شیر؛

½ قاشق چای‌خوری پونهٔ کوهی خشک؛

½ قاشق چای‌خوری ریحان خشک؛

½ فنجان پنیر پارمزان؛

نمک؛

فلفل.

مراحل تهیه

1- کره را در تابه‌ای روی حرارت متوسط رو به بالا آب کنید. سپس سینهٔ مرغ را اضافه کنید.

2- نمک، فلفل، پونهٔ کوهی و ریحان را روی مرغ بریزید. بگذارید مرغ 8-10 دقیقه بپزد. آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

3- کره سس را روی حرارت قرا داده و آب و سیر را اضافه کنید. بگذارید بپزد تا سیر نرم شود.

4- نیمی از آرد را به سیر و کره اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس بقیهٔ آرد را افزوده و هم بزنید.

5- شیر را کم‌کم داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً جا بیفتد و سس غلیظ شود.

6- نمک، فلفل، پونهٔ کوهی و ریحان را بیفزایید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.

7- پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.

8- سس را روی پاستا پنهٔ پخته‌شده بریزید و مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

9- جعفری و پارمزان باقیمانده را اضافه و خوب مخلوط کنید. نوش جان.

چیکن پاستا ایتالیایی

طرز تهیهٔ چیکن پاستا ایتالیایی به شرح زیر است:

مواد لازم

1 فنجان آرد؛

2 قاشق چای‌خوری نمک؛

1 ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه؛

ادویه ایتالیایی 2 قاشق چای‌خوری؛

1 قاشق غذاخوری پودر قند؛

6 عدد سینهٔ مرغ بدون استخوان و بدون پوست؛

1 فنجان شیر کامل؛

1 قاشق چای‌خوری آب لیمو؛

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

سس ایتالیایی.

مواد لازم برای سس

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

4 حبه سیر؛

¼ فنجان گوجه‌فرنگی خشک‌ (روغنی)؛

3 قاشق غذاخوری نشاستهٔ ذرت؛

1 فنجان آب مرغ؛

3 فنجان اسفناج تازه؛

1 فنجان خامه؛

1 فنجان شیر؛

1 قاشق چای‌خوری نمک؛

½ قاشق چای‌خوری فلفل؛

1 فنجان پنیر پارمزان؛

1 بسته لینگوئینی.

مراحل تهیه

1- مرغ را در ظرفی بریزید و روی آن شیر و آب لیمو بریزید و 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

2- در یک ظرف آرد، نمک، فلفل، سس ایتالیایی و پودر قند را با هم مخلوط کنید.

3- مرغ را از مخلوط شیر برداشته و آن را در آرد بغلتانید.

4- در یک تابه بزرگ با روغن زیتون مرغ‌ها را حدود 3 دقیقه از هر طرف تفت دهید.

5- مرغ را در فر 350 درجه به مدت 18-20 دقیقه بپزید.

6- لینگوین را بپزید.

7- در همان ماهیتابه مرغ روغن زیتون را اضافه کنید. روی حرارت متوسط سیر و گوجه‌فرنگی خشک‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید.

8- نشاستهٔ ذرت را روی گوجه‌فرنگی‌ها بپاشید و مخلوط کنید.

9- آب مرغ را اضافه کنید؛ هم بزنید تا یکدست شود و حدود 5 دقیقه بپزید.

10- در یک کاسهٔ کوچک باقی‌مانده نشاستهٔ ذرت را با شیر مخلوط کرده و هم بزنید. به آب گوشت را اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید و سپس خامه، اسفناج، نمک و فلفل را اضافه کنید.

11- حرارت را کم کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. پنیر پارمزان را اضافه کنید.

12- مواد را هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید.

13- نوش جان کنید.

پاستا تورتلینی به روش ایتالیایی

پاستا تورتلینی به روش ایتالیایی به‌صورت زیر تهیه می‌شود:

مواد لازم

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

1 قاشق غذاخوری کره؛

½ پیاز زرد؛

6-7 عدد قارچ؛

یک عدد فلفل قرمز؛

2 حبه سیر؛

½ فنجان آب مرغ؛

مقداری سس مارینارا؛

½ فنجان خامه؛

نمک و فلفل تازه؛

1 بسته تورتلینی؛

1 فنجان بیبی اسفناج؛

ریحان تازه؛

پارمزان.

مراحل تهیه

1- روغن و کره را در یک تابهٔ بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.

2- پیازها را اضافه کنید و 3 دقیقه هم بزنید.

3- قارچ‌ و فلفل قرمز را افزوده و 4 تا 5 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

4- سیر را افزوده و به مدت 1 دقیقه با هم‌زدن مداوم تفت دهید.

5- آب مرغ را بیفزایید و هم بزنید.

6- سس مارینارا و خامه را اضافه و مخلوط کنید. سپس نمک دریا و فلفل تازه را بریزید.

7- تورتلینی‌ها را در سس بریزید.

8- درب آن را بگذارید تا 9-11 دقیقه بپزد.

9- درب را بردارید و بیبی اسفناج را افزوده و هم بزنید.

10- با ریحان تازه و پارمزان سرو کنید.

پاستا بلونز ایتالیایی

این غذا به روش زیر تهیه می‌گردد:

موارد لازم

200 گرم گوشت چرخ‌كرده؛

١ عدد پياز؛

پاپريكا؛

فلفل تازه؛

پودر سير؛

آويشن يا اوريگانو؛

١ حبه سير؛

١٥٠ گرم اسپاگتی؛

٣ عدد گوجهٔ پوره‌شدهٔ متوسط؛

٢ قاشق غذاخوری رب گوجه؛

١ عدد هويج؛

پنير پارمسان به ميزان دلخواه؛

قارچ؛

فلفل دلمه‌ای.

مراحل تهیه

1- پياز را رندهٔ درشت کنید و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. گوشت چرخ‌كرده و پاپریکا، فلفل تازه، پودر سیر و آويشن يا اوريگانو را اضافه کنید.

2- رب را افزوده و تفت دهید و بگذارید كاملاً سرخ شوند. پوره گوجه را اضافه کنید و بعد از پخت فلفل دلمه‌ای، قارچ و هويج ریز رنده‌شده را اضافه کنید.

3- اسپاگتی را آماده کنید.

4- اسپاگتی را در ظرف سرو بریزید. سپس سس گوشت را به آن اضافه کنید و روی آن به دلخواه پنير پارمزان بریزید. نوش جان.

پاستا قارچ استروگانف

طرز تهیهٔ این غذای خوشمزه به‌صورت زیر است:

مواد لازم

۴۰۰ گرم پاستا؛

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

۱ قاشق غذاخوری کره؛

۴۰۰-۵۰۰ گرم قارچ؛

نصف عدد پیاز؛

۲-۴ حبه سیر؛

۱ لیوان آب گوشت یا سبزی‌جات و یا شیر؛

۱ بسته خامه؛

نصف قاشق چای‌خوری سس خردل؛

۱ قاشق غذاخوری آرد؛

۱ قاشق غذاخوری سس ورچستر؛

نصف قاشق چای‌خوری آویشن تازه یا خشک؛

نمک و فلفل.

مراحل تهیه

1- پاستا را بپزید.

2- ۲ قاشق روغن و کره را در ماهیتابه بریزید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید. قارچ را اضافه کنید و ۶-۷ دقیقه بپزید.

3- سیر را اضافه کنید و تفت دهید. آرد را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. آب‌گوشت یا شیر را بریزید و هم بزنید تا بجوشد و سس غلیظ شود. خامه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

4- سس ورچستر و خردل و سپس نمک و فلفل را بیفزایید. بلافاصله خاموش کنید و پاستا را به سس اضافه کنید و هم بزنید.

5- آن را با آویشن تازه و فلفل سیاه سرو کنید. نوش جان.

جمع‌بندی

در این مطلب که از سایت آشپزباشی برای شما تهیه شده طرز تهیهٔ 5 نوع مختلف پاستا ارائه شد. دستورالعمل‌های پخت پاستا آلفردو، چیکن پاستا ایتالیایی، پاستا تورتلینی به روش ایتالیایی، پاستا بلونز ایتالیایی و پاستا قارچ استروگانف در مقالهٔ حاضر توضیح داده شدند. شما همچنین میتونین تمامی آموزش های سالاد اندونزی رو هم اینجا مشاهده کنین