خودتان در منزل، جوانه تهيه کنيد

مجموعه: گیاهان،حیوانات و آکواریوم

طرز تهیه جوانه های متفاوت در خانه

طرز درست کردن انواع جوانه در منزل

جوانه‌ها، این ابرقهرمانان کوچک تغذیه‌ای، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. با افزودن آنها به رژیم غذایی خود، می‌توانید به سلامتی‌تان کمک شایانی کنید. خوشبختانه، پرورش جوانه در خانه بسیار ساده است و به تجهیزات خاصی نیاز ندارد. در این مقاله، شما را با مراحل کامل تهیه انواع جوانه آشنا می‌کنیم.

چرا جوانه‌ها مفید هستند؟

سرشار از مواد مغذی: جوانه‌ها حاوی مقادیر زیادی ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که برای سلامتی بدن ضروری هستند.

بهبود هضم: فیبر موجود در جوانه‌ها به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.

افزایش انرژی: جوانه‌ها منبع خوبی از انرژی هستند و می‌توانند به شما کمک کنند تا احساس شادابی و نشاط بیشتری داشته باشید.

تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جوانه‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

چه حبوباتی برای جوانه زدن مناسب هستند ؟

تقریباً تمام حبوبات دو لپه‌ای برای جوانه زدن مناسب هستند. برخی از محبوب‌ترین آن‌ها عبارتند از:

عدس: جوانه عدس دارای پروتئین بالا و آهن فراوان است.

ماش: جوانه ماش سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

نخود: جوانه نخود دارای فیبر بالا و پروتئین گیاهی است.

گندم: جوانه گندم منبع خوبی از ویتامین E و منیزیم است.

تخم کتان: جوانه تخم کتان سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است.

طرز تهیه جوانه ماش و عدس

مراحل کلی تهیه جوانه :

انتخاب حبوبات: حبوبات را به دقت شسته و ناخالصی‌های آن را جدا کنید.

خیساندن: حبوبات را به مدت 8 تا 12 ساعت در آب خیس کنید. آب را هر چند ساعت یکبار عوض کنید. برخی از حبوبات نیازی به خیساندن ندارند.

آبکشی و تخلیه: پس از خیساندن، حبوبات را آبکشی کرده و آن را داخل دستمال تمیز و مرطوبی قرار بدهید و در یک ظرف مناسب قرار بدهید. درب ظرف را ببندید تا رطوبت دستمال دیرتر خشک شود. 

شستشو و هوادهی: هر 12 ساعت یکبار حبوبات را شسته و ظرف را هوادهی کنید. در فصول گرم سال باید آن ها را روزی 3 مرتبه بشویید. در این مدت ظرف را در مکانی گرم و تاریک قرار بدهید تا زودتر جوانه بزند. بعد از آبکشی دانه‌ها، پارچه را عوض کنید تا از رشد کپک جلوگیری شود.

جوانه زدن: بسته به نوع حبوبات، جوانه زدن بین 2 تا 5 روز طول می‌کشد. بعد از جوانه زدن آن را در معرف آفتاب قرار ندهید که جوانه ها سبز شوند. در این صورت قابل مصرف نمی باشند.

مصرف: پس از رسیدن به اندازه دلخواه، جوانه‌ها را شسته و در سالاد، ساندویچ یا سایر غذاها استفاده کنید. می توانید آن ها را داخل ظروف بسته بندی بریزید و داخل یخچال یا فریزر قرار بدهید.

درست كردن جوانه گندم در خانه

زمان لازم برای تهیه جوانه ها:

دانه های که باید حدود ۶ تا ۸ ساعت خیس کنید:

ـ جوانه یونجه ( مدت جوانه زدن : ۶-۵ روز )

ـ جوانه شنبلیله ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )

ـ جوانه تربچه ( مدت جوانه زدن : ۵-۴ روز )

ـ جوانه کنجد ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )

دانه هایی که باید حدود ۱۰ تا ۱۸ ساعت خیس کنید:

ـ جوانه نخود ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )

ـ جوانه عدس ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )

ـ برای طرز تهیه جوانه ماش دانه ها را به مدت ۵-۳ روز خیس کنید.

ـ جوانه سویا ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )

ـ جوانه آفتابگردان ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )

- جوانه گندم ( مدت جوانه زدن : ۳-۲ روز )

ـ جوانه چاودار ( مدت جوانه زدن :۳-۲ روز )

ـ برای طرز تهیه جوانه ارزن، دانه ها به مدت ۴-۳ روز جوانه می زنند.

نکات مهم برای تهیه انواع جوانه :

• دانه‌هایی را انتخاب کنید که تازه و سالم باشند.

• دانه‌ها را چندین بار با آب سرد بشویید تا آلودگی‌ها از بین بروند و کپک نزنند.

• دمای مناسب برای جوانه زنی بین 20 تا 25 درجه سانتیگراد است.

• دانه‌ها باید همیشه مرطوب باشند، اما غرقاب نشوند.

• نور مستقیم خورشید باعث سبز شدن جوانه‌ها و تلخ شدن طعم آنها می‌شود.

• ظرف، پارچه و دست‌هایتان را قبل از شروع کار کاملاً بشویید تا تمیز باشند.

• برای تهیه ی جوانه از آب سرد شیر استفاده کنید نه آب گرم و یا آب داخل یخچال.

• همیشه باید میزان آبی که روی حبوبات می ریزید چند برابر میزان حبوبات باشد.

• میزان حبوبات به میزان مصرف شما بستگی دارد. بعد از جوانه زدن حجم و میزان آن ها چند برابر می شود.

• جوانه ها را حدودا به مدت یک هفته می توانید داخل یخچال نگهداری کنید.

• هنگامی جوانه ها بوی بدی گرفتند و یا لزج شدند و یا حتی سبز شدند، اصلا مصرف نکنید و آن ها را دور بریزید.

چگونه جوانه گندم درست کنیم

آشنایی با خواص جوانه ها :

خواص جوانه گندم: ارزش غذایی 4 قاشق غذاخوری جوانه گندم معادل یک کف دست نان است. این جوانه، نسبت به دانه آن سه تا ۱۲ برابر ویتامین B و سه برابر ویتامین E دارد و به واسطه سلنیوم، منیزیم و ویتامین E رادیکال های آزاد مضر بدن را حذف می کند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و زیاد شدن فعالیت های مغزی و غدد جنسی می شود. سمنو، سوهان و حلیم به شرطی که با جوانه گندم درست شده باشد تا حدودی خواص این ماده غذایی را دارد.

خواص جوانه نخود: پروتئین زیادی دارد و سرشار از فسفر و کلسیم است و میزان مواد معدنی آن پنج برابر دانه نخود است.

خواص جوانه ماش: خواص آشکار جوانه ماش، از بین بردن خستگی و رخوت است. سبب زیاد شدن شیر مادران شده و ادرار آور خوبی است. سموم بدن را دفع می کند و صفرابر است. این جوانه، به علت خاصیت غذایی بالا، فرد گرسنه را سریع سیر می کند. میزان اسید فولیک و پتاسیم آن بسیار بالا است و مصرف آن برای پیشگیری از بیماری های قلبی ـ عروقی و پرفشاری خون توصیه می شود، اما کسانی که اسیداوریک یا نقرس دارند باید در مصرف آن احتیاط کنند.

خواص جوانه عدس: شستشودهنده کلیه ها و افزاینده انرژی است و به دلیل پروتئین زیاد، خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد. بد نیست بدانید جوانه عدس قرمز در مقایسه با انواع دیگر آن آهن و کلسیم بیشتری دارد.

خواص جوانه شبدر: کلسیم زیادی داشته و کم کالری است. سبب تنظیم هورمون های بدن می شود، برای آرامش اعصاب مفید است، گرگرفتگی و بدخلقی ناشی از علائم یائسگی را بهبود می دهد و تصفیه کننده خون و تقویت کننده کبد است.

خواص جوانه یونجه (جوانه الفا): به دلیل دارا بودن منگنز و کروم در ساخت انسولین طبیعی بدن نقش مهمی دارد و عرب ها آن را سلطان جوانه ها می نامند. جوانه یونجه به جهت داشتن ساپونین باعث کاهش کلسترول بد خون می شود و از سختی و رسوب عروق کم می کند. کلسیم بالای آن برای استخوان سازی کودکان در حال رشد مفید است و دو برابر اسفناج آهن دارد. به یاد داشته باشید که این ماده غذایی تا حدودی نفاخ و ملین است.

گردآوری: بخش علمی بیتوته