غذاهای سنتی یونان: سفری به دنیای طعم ها و عطرهای مدیترانه

مجموعه: فرهنگ زندگی

غذاهای سنتی یونان

غذاهای سنتی یونان: خوشمزگی و سلامتی در یک کاسه

یونان کشوری است با فرهنگ غنی و تاریخ بسیار قدیمی که با زیبایی‌های طبیعی و فرهنگی‌اش گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. همچنین، غذاهای یونانی به عنوان یکی از لذیذترین و متنوع‌ترین غذاهای مدیترانه شناخته می‌شوند. اتکا به مواد تازه، روغن زیتون، گوشت و سبزیجات تازه، و ادویه‌های معطر باعث شده تا غذاهای یونانی به لیست آرزوهای هر مسافری اضافه شوند.

سفر به یونان فرصتی است برای تجربه بهترین غذاهای این کشور. از شهرهای اصلی مثل آتن و تسالونیکی گرفته تا جزایر زیبای مانند کرت، سانتورینی، میکونوس و رودس، هر منطقه از یونان غذاهای محلی خود را دارد که باید تجربه شوند.

برخی از دستورالعمل‌های غذایی توصیه‌شده در سفر به یونان عبارت‌اند از: 

کلفتیکویکی ازغذاهای سنتی یونان

کلفتیکو یکی ازغذاهای سنتی یونان

در یونان، گوشت بره یک تخصص محسوب می‌شود و هنوز هم غذاهایی با طعم بهتر از آن در این کشور پیدا نشده است. یکی از این غذاهای سنتی و معروف یونانی، کلفتیکو است که اصلی‌ترین روش پخت آن در تنور خاکی بوده و یک گودال کوچک در زمین برای نگه‌داشتن گرما و دود استفاده می‌شده است. این غذا واقعاً سنتی است و از گوشت بره روی استخوان تهیه می‌شود. در مرحله اول، گوشت بره با سیر و آب لیمو ترش می‌شود و سپس با فر  با  حرارت کم پخته می‌شود.

سوولاکی غذای سنتی یونان

سوولاکی غذای سنتی یونان

یکی دیگر از غذاهای سنتی یونانی سوولاکی است که تقریباً در هر رستوران یونانی می توانید آن را پیدا کنید. سوولاکی اساساً گوشت کبابی روی سیخ است و می تواند همه چیز از گوشت مرغ، بره، گوشت گاو و سبزیجات باشد.

معمولاً با مقداری سبزیجات جانبی و سیب زمینی سرخ شده، تزاتزیکی و نان پیتا سرو  می شود.

کوفته یونانی غذاهای سنتی و خوشمزه یونان

Keftethes - کوفته یونانی از غذاهای سنتی و خوشمزه یونان

کوفته های یونانی که از گاو درست شده و با پونه کوهی، پیاز، سیر و کمی دارچین چاشنی می شود. Keftethes را در بیشتر مناسبت های جشن در یونان روی میز خواهید یافت.

ساگاناکی غذای خوشمزه یونانی

ساگاناکی غذای خوشمزه یونانی

ساگانکی در واقع نام تمام غذاهای کوچکی است که در ماهیتابه کوچکی به نام ساگانکی سرخ می شوند. اما رایج ترین آنها پنیر ساگاناکی یا میگو ساگاناکی است.

مورد علاقه من پنیر ساگاناکی است و یک پیش غذای خوشمزه یونانی است.

اسپاناکوپیتا یکی دیگرازغذاهای سنتی یونان 

اسپاناکوپیتا یکی دیگر ازغذاهای سنتی یونان

یک پای اسفناج با پنیر فتا، پیاز یا پیازچه و تخم مرغ. فیلینگ در شیرینی فیلو (فیلو) پیچیده می شود. اسپاناکوپیتا خوشمزه است و به عنوان یک میان وعده یا غذای جانبی عالی است.

موساکا یکی ازغذاهای محلی یونان 

موساکا یکی ازغذاهای محلی یونان

موساکا یک غذای خامه‌ای خوشمزه است که از گوشت ادویه‌دار (گوشت گاو یا بره) تهیه می‌شود که در سس گوجه‌فرنگی پخته می‌شود و سپس با بادمجان سرخ شده و سس بشامل می‌پزند. این یکی از غذاهای سنتی یونانی است.

بادمجان شکم پرغذای سنتی ومحلی یونان 

پاپوتساکیا (بادمجان شکم پر)غذای سنتی ومحلی یونان

پاپوتساکیا بادمجان های شکم پر است که ابتدا پخته می شوند تا نرم شوند و سپس با سس گوشت گوجه فرنگی پر می شوند و روی آن را با سس بشامل و پنیر می پوشانند و می پزند تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرند! این غذا را پاپوتساکیا (کفش کوچک) می نامند زیرا شکل آن شبیه کفش های کوچک است. با توجه به مواد تشکیل دهنده، طعم این غذا بسیار شبیه موساکا است.

غذاهای سنتی یونان لازانیا یونانی  

پاستیتسیو (لازانیا یونانی)غذای یونانی

پاستیسیو یکی دیگر از غذاهای سنتی یونانی است که از لایه‌های پخته شده پاستا، گوشت چرخ کرده آبدار، بشامل و سس گوجه‌فرنگی، پنیر ذوب شده تشکیل شده است. گوشت چرخ کرده در سس گوجه فرنگی همراه با مقداری ادویه پخته می شود.

این دستور پخت سنتی یونانی "لازانیا یونانی" نیز نامیده می شود، زیرا سس گوشت گاو طعمی مشابه با سس بولونیز ایتالیایی دارد.

از دیگرغذاهای سنتی یونان استیفادو

استیفادو (خورش گوشت گاو یونانی)از دیگر غذاهای سنتی یونان

استیفادو یک خورش گوشت گاو سنتی یونانی است که با گوجه فرنگی، پیاز، دارچین، سرکه  و انواع ادویه ها و گیاهان طبخ می شود. به طور سنتی، این غذای یونانی یا با برنج، سیب زمینی چیپس، هیلوپیت (پاستای تخم مرغ)، یا پاستا اورزو/کریتاراکی سرو می شود. برای روزهای سرد زمستان، آن را با پوره سیب زمینی سرو کنید تا یک غذای دلچسب و گرم داشته باشید.

با وجود غذاهایی مانند این که به راحتی در دسترس هستند، جای تعجب نیست که یونان به عنوان یکی از بهترین مقاصد تعطیلات سال 2021 انتخاب شده است.

تزاتزیکی غذای خوشمزه وسنتی یونان

تزاتزیکی غذای خوشمزه و سنتی یونان

تزاتزیکی یک دیپ یا پیش غذای کلاسیک یونانی است که از ماست صاف شده، سیر، خیار، روغن زیتون، شوید تازه و گاهی آب لیمو درست می‌شود. این یک پیش غذای ساده و آسان برای تهیه است و تقریباً با همه غذاها سازگار است!

توپ کدو سبزغذاهای ساده سنتی یونان 

Kolokithokeftedes (کدو سبز سرخ شده/ توپ کدو سبز) ازغذاهای ساده سنتی یونان

Kolokithokeftedes یک پیش غذای محبوب کرت است که با بافت خوش طعم خود ذائقه شما را مسحور می کند. استارتر از کدو سبز، نعناع تازه، پنیر فتا و روغن زیتون تشکیل شده است.

این توپک‌های کدو سبز با مقداری تزاتزیکی یا ماست ساده سرو می‌شوند. برای همه دوستداران گیاهخواری،  این پیش غذای بسیار خوشمزه را به لیست خود اضافه کنید. 

کالاماری غذاهای سنتی دریایی یونان 

کالاماری غذاهای سنتی دریایی یونان

ماهی مرکب سرخ شده با نمک و لیمو و اغلب یک سس در کنار آن سرو می شود. کالاماری یک پیش غذای محبوب در یونان است.

خورش گوشت گاواز غذاهای خورشی سنتی یونان 

Giouvetsi (خورش گوشت گاو با پاستا Orzo)از غذاهای خورشی یونان

Giouvetsi یونانی با پاستا ارزو، پیاز، سرکه، سس گوجه فرنگی خوشمزه و گوشت گاو درست می شود.جیووتسی را می توان با مرغ یا بره نیز تهیه کرد.  این یک غذای کامل روزهای تعطیل برای خانواده است.

سالاد یونانی محبوب ترین سالادهای یونانی

Choriatiki (سالاد یونانی) محبوبترین سالاد یونان

سالاد Choriatiki یکی از محبوب ترین سالادهای یونانی است که تقریباً در هر وعده غذایی ضروری است. این سالاد یونانی با خیار، زیتون، گوجه فرنگی و یک تکه بزرگ پنیر فتا درست می شود.

سس به دلخواه هر فرد است، به همین دلیل است که هر رستوران روغن زیتون، نمک، سرکه و فلفل را همراه با سالاد سرو می کند. این  غذا به طور سنتی به عنوان پیش غذا مصرف می شود اما می تواند یک غذای جانبی عالی نیز باشد.

غذاهای سنتی یونان

Gigantes (لوبیا غول پیکر)غذاهای سنتی یونان

یک وعده غذایی بسیار لذت بخش و سالم، غول ها لوبیاهای غول پیکر پخته شده در سس گوجه فرنگی و سبزیجات تازه هستند. اغلب اوقات آنها را با پنیر فتا خرد شده تزیین می کنند.  

کریتارکی از غذاهای سنتی یونان 

کریتارکی نوع خاصی از پاستا یونانی

نوع خاصی از پاستا یونانی که تقریباً شبیه برنج دانه بلند است. معمولاً در سس گوجه فرنگی یا با مرغ یا آجیل، جوز هندی و نخود فرنگی سرو می شود. کریتاراکی همچنین در غذای سنتی جیووتسی استفاده می شود که از مرغ، بره یا گوشت گاو درست می شود.

دلماداکیااز مزه های سنتی یونان 

دلماداکیا ازمزه های سنتی یونان

این غذای خوشمزه از برگ های انگور پر شده درست می شود. دلماداکیا دولمادهای ریز با گوشت بره یا گاو و برنج است. معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود.

بریام غذاهای گیاهی سنتی یونان 

بریام (سبزیجات بو داده) غذاهای گیاهی سنتی یونان

بریم یک غذای کاملاً گیاهی (مناسب برای گیاهخواران) است که از کدو سبز، بادمجان و سیب زمینی مخلوط شده با سس گوجه فرنگی و تزئین شده با پونه کوهی تشکیل شده است. سبزیجات با سیر و پیاز طعم دار می شوند، با روغن زیتون پوشانده می شوند و سپس پخته می شوند تا یک غذای خوشمزه مدیترانه ای درست شود.

پنیر فتا با عسل غذایی ساده سنتی یونان  

19. پنیر فتا با عسل غذایی ساده سنتی یونان

ممکن است ترکیب عسل و پنیر فتا برای شما عجیب باشد، اما صادقانه بگویم، این غذا را نباید از دست داد. پنیر فتا را در لایه‌هایی از فیلو می‌پیچند و پس از پخته شدن، مقداری عسل یونانی روی آن می‌ ریزند و روی آن را با دانه‌های کنجد  تزیین میکنند.

گلوله های پنیر سرخ شده غذاهای سنتی کوچک یونان 

Tirokroketes (گلوله های پنیر سرخ شده) غذاهای سنتی کوچک یونان

Tirokoketes (گلوله های پنیر سرخ شده) غذایی برای همه شما دوستداران پنیر است. این لقمه های کوچک خوشمزه که معمولاً به عنوان پیش غذا مصرف می شوند، از ترکیب پنیرهای مختلف، گراویرا، فتا و گودا تهیه می شوند که سپس قبل از سرخ شدن با خرده نان مخلوط می شوند.

هورتا غذاهای سنتی گیاهی یونان

هورتا (سبزیجات برگی آب پز) غذاهای سنتی  گیاهی یونان

هورتا یک غذای کلاسیک سبزیجات در یونان است که از سبزی‌های برگ‌دار کم آب پز، از جمله ولیت، کاسنی، قاصدک یا خردل تشکیل شده است که چاشنی شده و با لیمو یا سرکه و روغن زیتون سرو می‌شود.

غذاهای سنتی یونان

Gemista (سبزیجات پر شده با برنج) غذای خانگی یونان

 جمیستا یک غذای خانگی سنتی است که شامل گوجه فرنگی پر شده با برنج، گیاهان مختلف و گوشت چرخ کرده است (گوشت را می توان حذف کرد). می توانید انواع مختلف سبزی و ادویه جات را آزمایش کنید و می توانید به جای گوجه فرنگی از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی یا فلفل سبز استفاده کنید.

سوالات متداول درباره غذاهای سنتی یونان

  غذاهای سنتی یونان چه خصوصیاتی دارند؟

غذاهای سنتی یونان به علت استفاده از مواد تازه، روغن زیتون، ادویه‌های معطر و سبزیجات فصلی بسیار خوشمزه و متنوع هستند. این غذاها معمولاً از طعم و مزه‌های مدیترانه‌ای برخوردار بوده و تندی زیادی ندارند. همچنین، غذاهای یونانی اغلب با استفاده از روغن زیتون به جای روغن‌های دیگر طبخ می‌شوند که آنها را به سبک سالم‌تری اماده  می کنند.

آیا غذاهای سنتی یونان برای گردشگران و مسافران مناسب هستند؟

بله، غذاهای سنتی یونان یکی از جذابیت‌های بزرگ سفر به این کشور است. برخی از غذاهای محبوب یونانی مانند موساکا، سالاد یونانی، گیروس و سوفلیاکی در رستوران‌ها و تاوِرن‌ها به راحتی قابل دسترسی هستند. همچنین، غذاهای محلی این کشور در کنار طبیعت زیبای آن، تجربه‌ی خوشمزه‌ای را برای مسافران به ارمغان می‌آورند.

  آیا غذاهای سنتی یونان حلال هستند؟

بله، بسیاری از غذاهای سنتی یونان شامل مواد مرغوب و حلال هستند. از جمله محصولاتی که در غذاهای یونانی استفاده می‌شود می‌توان به گوشت بره، مرغ، میگو، اسفناج، زیتون، سیر و سبزیجات اشاره کرد که همگی مواد حلال هستند.

 آیا غذاهای سنتی یونان برای گیاه‌خواران مناسب هستند؟

بله، غذاهای سنتی یونان شامل بسیاری از گیاهی‌ها و سبزیجات فصلی هستند که برای گیاه‌خواران مناسب هستند. مانند سالاد یونانی، اسپاناکوپیتا، ییوورتی و موساکا که از مواد گیاهی تهیه می‌شوند و طعم‌های متنوع و خوشمزه‌ای دارند.

  غذاهای سنتی یونان چگونه به طور محلی مصرف می‌شوند؟

غذاهای سنتی یونان به صورت رستوران‌ها، تاوِرن‌ها و فروشگاه‌های محلی در سراسر کشور قابل مصرف هستند. معمولاً مردم محلی از این غذاها در وعده‌های ناهار و شام خود استفاده می‌کنند و برخی از غذاها همچون گیروس و سوفلیاکی به عنوان میان‌وعده نیز محبوب هستند.

 سخن پایانی مقاله ی غذاهای سنتی یونان   

در پایان این مقاله، می‌توان نتیجه‌گیری کرد که غذاهای سنتی یونان با تنوع، طعم‌ها و مزه‌های خاص خود، یک تجربه ماندگار و لذت‌بخش را به مسافران ارائه می‌دهند. این غذاها با استفاده از مواد تازه و محلی تهیه می‌شوند و با روش‌های سنتی پخته می‌شوند که به علاقه‌مندان آشپزی یک تجربه ممتاز ارائه می‌دهد. از موساکا و گیروس گرفته تا سالاد یونانی و کلفتیکو، هر یک از این غذاها نماینده‌ی ارزش‌ها و فرهنگ یونانی هستند و می‌توانند سفر به این کشور زیبا را به یادماندنی‌تر کنند. از این رو، پیشنهاد می‌شود که هر کسی که به یونان سفر می‌کند، این غذاهای محلی را به طعم‌های شگفت‌انگیز آنها بچشد و از لذت آشپزی و خوردن در کنار فرهنگ غنی یونان لذت ببرد.

گردآوری: بخش فرهنگ و هنر بیتوته