رسپی آسان کوکو کلم بروکلی؛ غذای مقوی برای شام سبک

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه کوکو کلم بروکلی ساده

آموزش درست کردن کوکو کلم بروکلی به صورت مرحله ای

طرز تهیه کوکو کلم بروکلی

کوکو کلم بروکلی یکی از غذاهای سالم، خوشمزه و مقوی است که به دلیل استفاده از کلم بروکلی، سرشار از ویتامین ها، فیبر و مواد مغذی است. این غذا به عنوان یک وعده سبک، میان وعده یا حتی شام مناسب بوده و به خصوص برای افرادی که به دنبال غذاهای گیاهی یا رژیم های سالم هستند، گزینه ای عالی محسوب می شود. در این مقاله، به صورت کامل و دقیق، رسپی و طرز تهیه کوکو کلم بروکلی را همراه با نکات مهم، مواد اولیه، مراحل پخت و پیشنهادات سرو ارائه می دهیم.

مواد اولیه مورد نیاز (برای ۴ نفر):

برای تهیه کوکو کلم بروکلی، مواد زیر را آماده کنید:

مراحل تهیه کوکو کلم بروکلی:

مرحله ۱: آماده سازی کلم بروکلی 

کلم بروکلی را بشویید و به گلچه های کوچک تقسیم کنید. ساقه های ضخیم را جدا کرده و در صورت تمایل، ساقه های نازک را ریز خرد کنید.

قابلمه ای را با آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. کمی نمک به آب اضافه کنید.

گلچه های کلم بروکلی را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در آب جوش بپزید یا از سبد بخارپز استفاده کنید تا نرم شوند (اما له نشوند). 

کلم ها را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود. سپس آن ها را کاملاً خشک کنید.

کلم بروکلی پخته شده را با چاقو ریز خرد کنید یا در غذاساز به صورت پوره درشت درآورید.

کلم های پخته شده را داخل غذاساز خرد کنید

مرحله ۲: آماده سازی مایه کوکو

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

پیاز را ریز رنده کنید و در صورت تمایل، آب اضافی آن را بگیرید. سیر را نیز خرد یا رنده کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.

کلم بروکلی خردشده، آرد، جعفری (یا شوید)، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و بیکینگ پودر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

در صورت استفاده از پنیر، آن را در این مرحله اضافه کنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید تا مایه یکنواخت شود. قوام مایه باید مشابه مایه کوکوی سبزی باشد؛ نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگر مایه شل بود، کمی آرد اضافه کنید.

مراحل درست کردن کوکو کلم بروکلی

مرحله ۳: سرخ کردن کوکو

تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن (حدود ۳ قاشق غذاخوری) در آن بریزید تا داغ شود.

مایه کوکو را به صورت یکنواخت در تابه پخش کنید یا به صورت قاشق قاشق بریزید تا کوکوهای کوچک تر داشته باشید.

حرارت را ملایم کنید و درب تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزد و طلایی شود.

کوکو را با کفگیر به آرامی برگردانید و طرف دیگر را نیز به مدت ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً پخته و طلایی شود.

کوکوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

مرحله ۴: سرو کوکو

کوکو کلم بروکلی را در ظرف مناسب بچینید و با جعفری تازه، گوجه فرنگی یا خیارشور تزیین کنید.

این کوکو را می توانید گرم یا سرد، همراه با نان، ماست، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز سرو کنید.

طرز تهیه کوکوی کلم بروکلی

نکات مهم در تهیه کوکو کلم بروکلی

• پخت کلم بروکلی: کلم بروکلی نباید بیش از حد پخته شود، زیرا در این صورت طعم و بافت خود را از دست می دهد. پخت بخار بهترین روش است.

• خشک کردن کلم: حتماً کلم بروکلی را پس از پخت خشک کنید تا مایه کوکو شل نشود.

• تنظیم طعم: اگر طعم کلم بروکلی برایتان قوی است، می توانید از ادویه های بیشتری مانند پودر سیر، پاپریکا یا کمی زیره استفاده کنید.

• نسخه فرپز: برای تهیه نسخه سالم تر، می توانید مایه کوکو را در قالب مافین یا سینی فر بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

• نگهداری: کوکو کلم بروکلی را می توانید تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، از مایکروویو یا تابه با حرارت کم استفاده کنید.

• تنوع در مواد: می توانید هویج رنده شده، سیب زمینی پخته یا قارچ خردشده را به مایه کوکو اضافه کنید.

ارزش غذایی کوکو کلم بروکلی

این غذا به دلیل داشتن کلم بروکلی و تخم مرغ، ارزش غذایی بالایی دارد. در زیر به برخی از فواید آن اشاره می کنیم:

• کلم بروکلی: سرشار از ویتامین C، K، فیبر، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند پتاسیم.

• تخم مرغ: منبع پروتئین باکیفیت، ویتامین B۱۲ و کولین.

• کالری: هر برش متوسط کوکو (بدون پنیر) حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ کالری دارد، که برای رژیم های کم کالری مناسب است.

پیشنهادات سرو

• به عنوان وعده اصلی: کوکو را با سالاد شیرازی، سبزیجات تازه یا برنج زعفرانی سرو کنید.

• به عنوان پیش غذا: کوکوهای کوچک را با سس ماست و نعنا یا سس سیر سرو کنید.

• برای کودکان: برای جذاب تر شدن، کوکو را به شکل های کوچک و با تزیینات رنگارنگ آماده کنید.

• برای مهمانی: کوکو را در قالب های کوچک فر پخته و با خلال پسته یا زرشک تزیین کنید.

در پایان:

کوکو کلم بروکلی یک غذای ساده، سالم و خوش طعم است که با مواد اولیه در دسترس و در زمان کوتاهی آماده می شود. این غذا نه تنها برای وعده های روزمره بلکه برای مهمانی ها و رژیم های غذایی خاص نیز مناسب است. با رعایت نکات ذکرشده و افزودن خلاقیت خود، می توانید این کوکو را به یکی از غذاهای محبوب سفره تان تبدیل کنید. امیدواریم از تهیه و سرو این غذای لذیذ لذت ببرید!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته