تازه های آموزش انواع غذاها

روش های درست کردن آش گوشت بوشهری

طرز تهیه آش گوشت بوشهری: طعمی به یاد ماندنی از جنوب ایران

طرز تهیه آش گوشت بوشهری: طعمی به یاد ماندنی از جنوب ایران روش پخت آش گوشت بوشهری در این مقاله از…

طرز تهیه خورش داوود پاشا، خورشتی خاورمیانه ای



نحوه پخت خورش داوود پاشا

طرز تهیه خورش داوود پاشا، خورشتی خاورمیانه ای

 

روش های متفاوت برای پخت خورش داوود پاشا به همراه نکات :

در این مقاله از بیتوته، با طرز تهیه خورش داوود پاشا آشنا می شوید. خورش داوود پاشا یکی از غذاهای ترکیه ای و لبنانی و سوریه ای است. این خورشت با روش های متفاوتی تهیه می شود. در ادامه چند روش تهیه آن را آورده ایم.

طرز تهیه خورشت داوود پاشا:

خورش داوود باشا (داوود پاشا) یکی از غذاهای معروف ترکیه است. این غذا نوعی کوفته است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده، پیاز، رب انار و نعناع خشک است. روش های متفاوتی برای پخت خورش داوود پاشا وجود دارد که اما در کل همه در یک مایه هستند.

 

مواد لازم برای چهار نفر :

گوشت گاو چرخ شده 500 گرم
پیاز متوسط  2 عدد
رب انار ملس 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط ​​(اختیاری) 2 عدد
نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری
پودر دارچین ½ قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
روغن سبزیجات 4 قاشق غذاخوری

 

دستور پخت خورش داوود باشا :

ابتدا یکی از پیازها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز رنده شده را در یک صافی فلزی بریزید و با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود.

 

پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، نمک، پودر فلفل سیاه، پودر زردچوبه و پودر دارچین را در ظرفی ریخته و با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید.

 

از مخلوط گوشت چرخ کرده به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گرد در آورید سپس در سینی بچینید. همه مواد را به همین صورت آماده کنید.

 

سینی را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت سینی را از یخچال خارج کنید.

 

تابه را روی حرارت بگذارید و سه قاشق روغن نباتی به آن اضافه کنید. بعد از داغ شدن روغن کوفته ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس پیاز باقی مانده را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

 

کوفته های سرخ شده را از تابه خارج کنید. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید سپس نعنا خشک و رب انار را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید. مراقب باشید زمان اضافه کردن نعنا خشک، زیر شعله را کم کنید و بعد از هم زدن سریع رب انار را به آن اضافه کنید تا نعناها نسوزند و خورشت شما تلخ نشود.

 

آب جوش اضافه کنید و حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید سپس کوفته های سرخ شده را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بپزد. بعد از غلیظ شدن سس خورش آن را با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

 

نکته :

برای تهیه خورش داوود پاشا مجلسی، می توانید از دستور بالایی استفاده کنید، به این صورت که: نعنا خشک را حذف کنید و یا باشد به هر صورتی که دوست دارید می توانید استفاده کنید و به آن در نیم ساعت پایان پخت به آن گردوی خرد شده، خلال پسته و خلال بادام و حتی زرشک اضافه کنید. اگر می خواهید خورشت شما تیره تر شود به آن رب انار بیشتری اضافه کنید.

 

طرز تهیه خورشت داوود پاشا به روشی دیگر :

درست کردن خورش داوود پاشا

روشی متفاوت برای تهیه خورشت داوود پاشا

 

تاریخچه خورش داوود پاشا چیست ؟

داوود باشا یک غذای سوریه و لبنانی است که ظاهراً به نام «باشا» معروف از «پاشا» ترکی نام گذاری شده است و لقبی است که به شخصیت های خاص مانند لرد یا سر داده می شود. این در اصل یک خورش کوفته خاورمیانه است که می توان آن را فقط با کوفته یا با سبزیجات اضافه کرد، می توانید آن را به روش های متفاوتی تهیه کنید.

 

چیزی که داوود باشا را بسیار خوب می کند این است که کوفته ها با ادویه های خاورمیانه چاشنی می شوند و سپس خورش را با طعم پیاز، سیر و نخود فرنگی و سیب زمینی لایه بندی می کنند. همه چیز در یک سس گوجه فرنگی با طعم هفت ادویه و رب انار پخته می شود و نتیجه فقط آرامش بخش ترین غذایی است که خواهید داشت. من عاشق سرو آن با برنج هستم یا حتی می توانید آن را با مقداری نان میل کنید.

 

مواد لازم برای کوفته ها :

گوشت چرخ کرده (معمولی یا بدون چربی) 1 کیلوگرم  
پودر پیاز (یا از نصف پیاز رنده شده استفاده کنید) 1 قاشق غذاخوری
پودر سیر 1 قاشق غذاخوری
هفت ادویه 2 قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
 فلفل سیاه به مقدار لازم
رب انار 1 قاشق غذاخوری
جعفری ریز خرد شده 1 فنجان
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای بقیه مواد :

روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ سفید 1 عدد
سیب زمینی 3 عدد متوسط تقریبا 800 گرم
نخود فرنگی 2 فنجان
نمک 1.5 قاشق چایخوری
سیر درشت 2 حبه
رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
هفت ادویه 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
آب سبزیجات یا آب مرغ یا آب 1.5 فنجان
رب انار ½ قاشق غذاخوری
شکر 1 عدد

 

طرز تهیه خورش داوود پاشا :

ابتدا تمام مواد کوفته را با هم مخلوط کرده و خوب ورز بدهید سپس آنها را به شکل توپ هایی با اندازه یکسان در آورید. سپس آنها را در یک ماهیتابه عمیق از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سپس آن ها را از تابه خارج کنید و در مرحله بعد، پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت بدهید تا شفاف شوند، سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید و بشویید، سپس مکعب های سیب زمینی را به آن اضافه کنید.

 

نکته : مطمئن شوید که سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک تا متوسط ​​خرد کنید تا پختن آنها زیاد طول نکشد.

 

سپس سیر له شده، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بپزند تا عطر سیر آزاد شود.

 

سپس آب سبزیجات را به همراه رب انار، نخود فرنگی اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس کوفته ها را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و اجازه دهید خورش حدود 25 دقیقه بجوشد تا سیب زمینی ها نرم شوند. و جا بیفتد.

 

بعد از حدود 25 دقیقه، چاشنی را بررسی کنید. من معمولا در صورت نیاز نمک را متعادل می کنم و اگر خورش خیلی ترش بود کمی شکر اضافه می کنم. کار شما تمام شده است! این خورشت خوشمزه را می توانید با برنج و یا نان سرو کنید و نوش جان کنید.

 

طرز تهیه خورش داوود پاشا با مرغ :

برای تهیه خورش داوود پاشا با مرغ، به جای گوشت چرخ کرده، از 600 گرم سینه مرغ خرد شده استفاده کنید. مرغ را به صورت تکه های کوچک خرد کنید و در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و مرغ را در آن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس بقیه مراحل را به همین ترتیب بالا انجام دهید.

 

مواد لازم برای تهیه خورش داوود پاشا

روش درست کردن خورش داوود باشا

 

سوالات متداول برای تهیه خورش داوود پاشا :

از چه نوع گوشت چرخ کرده ای استفاده کنم؟

توصیه می کنم از گوشت چرخ کرده معمولی برای چربی اضافه شده استفاده کنید تا کوفته ها را مرطوب نگه دارید. با این حال، می توانید از گوشت چرخ کرده بدون چربی نیز استفاده کنید و کمی روغن گیاهی به مخلوط اضافه کنید. بهترین گوشت، گوشت گوسفندی و یا گوساله می باشد.

 

در صورت نداشتن هفت ادویه چه چیزی را می توانم جایگزین کنم؟

می توانید فلفل دلمه ای (پودر پاپریکا) را جایگزین کنید و طعم آن خوشمزه می شود! پودر پاپریکا ادویه ای است که از فلفل دلمه ای قرمز تهیه می شود و در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود.

 

چه چیزی را می توانم جایگزین رب انار کنم؟

رب انار در بسیاری از خواربارفروشی ها یا مغازه های خاورمیانه یافت می شود، اما اگر آن را پیدا نکردید، راحت آن را کنار بگذارید.

 

خورشت داوود پاشا را با چه چیزی سرو کنیم؟

این خورش به طور سنتی با برنج ورمیشل یا هر برنج ساده دیگری سرو می شود. با این حال، می توانید آن را با نان و سالاد جانبی مانند فتوش نیز سرو کنید.

 

سخن پایانی :

خورش داوود پاشا یک غذای خوشمزه و لذیذ است که می تواند به عنوان غذای اصلی در مهمانی ها و مجالس استفاده شود.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------