طرز تهیه سوپ دال عدس به روش های متفاوت

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه انواع سوپ دال عدس

روش های پخت سوپ دال عدس

طرز تهیه سوپ دال عدس به روش های متفاوت :

سوپ دال عدس یکی از غذاهای سنتی و محبوب خاورمیانه، به ویژه در آشپزی ترکی، عربی و ایرانی است. این سوپ با عدس قرمز (دال عدس) تهیه می شود که پخت سریع، هضم آسان و ارزش غذایی بالایی دارد. عدس منبع غنی پروتئین گیاهی، فیبر، آهن و ویتامین های گروه B است و سوپ آن برای روزهای سرد، رژیم های گیاهخواری یا وعده های سبک ایده آل است. 

در ادامه، سه دستور متفاوت و اصیل را بر اساس روش های کلاسیک و خلاقانه ارائه می دهیم. هر دستور برای ۴-۶ نفر کافی است و زمان آماده سازی حدود ۱۵ دقیقه و پخت ۳۰-۴۵ دقیقه طول می کشد. همه دستورها از عدس قرمز استفاده می کنند که نیازی به خیساندن ندارد، اما شستشوی کامل ضروری است.

نکات کلی قبل از شروع :

• عدس قرمز: ۱-۲ پیمانه (۲۰۰-۳۰۰ گرم) را بشویید تا آب آن شفاف شود.

• ادویه ها: زیره، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا طعم اصلی را می سازند. از نعنا خشک یا تازه برای عطر نهایی استفاده کنید.

• غلظت: اگر سوپ رقیق شد، کمی عدس بیشتر اضافه کنید؛ اگر غلیظ، آب جوش بریزید.

• تزیین: لیموترش تازه، نان تست، ماست یا پیاز داغ برای سرو عالی است.

• نسخه گیاهخواری: همه دستورها بدون گوشت هستند، اما می توانید مرغ یا گوشت اضافه کنید.

دستور اول: سوپ دال عدس ترکی اصیل (با سیب زمینی و گوجه)

روش پخت سوپ دال عدس ترکی

این نسخه کلاسیک ترکی است که با سیب زمینی برای غلظت و گوجه برای طعم ترش-شیرین متعادل می شود.

مواد لازم:

مراحل تهیه :

در قابلمه بزرگ، روغن را داغ کنید. پیاز را ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه هم بزنید.

رب گوجه را بریزید و ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ بدهد. زردچوبه، زیره و پاپریکا را اضافه کنید.

عدس، هویج و سیب زمینی را بریزید. ۱ دقیقه هم بزنید، سپس آب را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.

حرارت را کم کنید، درب را نیمه باز بگذارید و ۳۰-۳۵ دقیقه بپزید تا عدس و سیب زمینی نرم شوند (عدس باید کاملاً له شود).

با گوشت کوب برقی یا دستی سوپ را پوره کنید تا یکدست شود (اگر مخلوط کن ندارید، عدس را فشار دهید).

نمک، فلفل و آب لیموترش را اضافه کنید. ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.

در کاسه سرو کنید، روی آن نعنا خشک بپاشید و با لیموترش اضافی سرو کنید.

نکته: برای طعم دودی، کمی پاپریکا دودی اضافه کنید. کالری تقریبی هر کاسه: ۲۲۰ کالری.

دستور دوم: سوپ دال عدس عربی غلیظ (با لیمو و سبزیجات معطر)

طرز تهیه سوپ دال عدس عربی

این نسخه عربی با تمرکز بر لیمو برای ترشی طبیعی و سبزیجات تازه برای عطر بیشتر است. غلیظ تر و مناسب به عنوان غذای اصلی.

مواد لازم:

مراحل تهیه :

روغن را در قابلمه داغ کنید. پیاز و کرفس را ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید.

گوجه رنده شده را بریزید و ۳ دقیقه بپزید تا آب آن تبخیر شود. زیره، گشنیز و دارچین را اضافه کنید.

عدس و فلفل دلمه ای را بریزید، ۲ دقیقه تفت دهید. آب را اضافه کنید و به جوش برسانید.

حرارت را متوسط کنید و ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید تا عدس کاملاً پخته و سوپ غلیظ شود (هر ۱۰ دقیقه هم بزنید).

با مخلوط کن دستی پوره کنید (می توانید کمی عدس درشت باقی بگذارید برای بافت).

آب لیموترش، نمک و سماق را اضافه کنید. ۵ دقیقه بجوشانید.

با جعفری تازه و برش لیمو سرو کنید. نان پیتا کنار آن عالی است.

نکته: دارچین طعم گرم و متفاوتی می دهد؛ اگر نمی پسندید، حذف کنید. این نسخه پروتئین بالاتری دارد (حدود ۱۵ گرم در هر کاسه).

دستور سوم: سوپ دال عدس ایرانی-ترکی خلاقانه (با برنج و ماست)

طرز تهیه سوپ دال عدس ترکی - ایرانی

این نسخه ترکیبی است که با برنج برای سیرکنندگی و ماست برای خنکی و کرمی بودن غنی می شود. مناسب خانواده های ایرانی.

مواد لازم :

مراحل تهیه :

کره را ذوب کنید. پیاز را طلایی کنید (۵ دقیقه). رب گوجه و زردچوبه را ۲ دقیقه تفت دهید.

عدس، برنج و هویج را اضافه کنید. ۱ دقیقه هم بزنید، سپس آب را بریزید و به جوش برسانید.

حرارت را کم کنید و ۳۰-۳۵ دقیقه بپزید تا برنج و عدس نرم شوند (برنج سوپ را غلیظ می کند).

نعنا خشک و زنجبیل را اضافه کنید. با گوشت کوب له کنید تا نیمه پوره شود.

نمک و فلفل را تنظیم کنید. ۵ دقیقه استراحت دهید.

در کاسه بریزید، یک قاشق ماست روی آن بگذارید، پیاز داغ و زعفران بپاشید.

نکته: ماست را سرد سرو کنید تا سوپ خنک شود. برای نسخه بدون گلوتن، برنج را حذف و سیب زمینی جایگزین کنید.

فواید سوپ دال عدس :

• سلامت قلب: فیبر بالا کلسترول را کاهش می دهد.

• کاهش وزن: کم کالری (۲۰۰-۲۵۰ کالری در هر کاسه) و سیرکننده.

• تقویت ایمنی: آهن و روی عدس برای انرژی و ایمنی مفید است.

• هضم آسان: برای کودکان و سالمندان مناسب است.

سخن پایانی :

با این سه دستور متنوع، سوپ دال عدس را به سبک ترکی، عربی یا ایرانی-ترکی خلاقانه امتحان کنید و از طعم گرم و مغذی آن لذت ببرید. این سوپ ساده، سالم و اقتصادی است و با مواد در دسترس، هر بار می تواند متفاوت و دلچسب باشد. در روزهای سرد، یک کاسه سوپ دال عدس با نان تازه و لیموترش، بهترین همراه شماست.

با این سه دستور، می توانید سوپ دال عدس را به سبک های مختلف امتحان کنید. هر کدام طعم منحصربه فردی دارند اما پایه مشترکی از سلامتی و سادگی. نوش جان!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته