دستور تهیه حلوای سیاه اردبیل؛ حلوای مقوی و سنتی با ماندگاری طولانی

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

رسپی حلوای سیاه اردبیل

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل خوشمزه و ساده به روش سنتی

حلوای سیاه اردبیل به دلیل وجود پودر جوانه گندم و ترکیب مغزها ادویه های گرم بسیار انرژی زا، پرخاصیت و مقوی است. زمان پخت این حلوا بسیار طولانی است ولی ماندگاری بسیار زیادی هم دارد. 

در حلوای سنتی اردبیل ، برای افزایش ماندگاری حلوا از موم عسل استفاده می شود . پخت حلوای سیاه اردبیل به روش سنتی حدود 5 – 6 ساعت زمان می برد و ماندگاری آن حدود 4 ماه است. این حلوا را میتوانید بدون این که شکرک بزند یا فاسد شود تا مدتهای طولانی نگهداری کنید و از کیفیت و طعم و خواص بی نظیرش لذت ببرید. 

حلوای سیاه رنگ تیره و طعم تند فلفل دارد.

در ادامه مقاله بیتوته روش سنتی تهیه حلوای سیاه را به شما آموزش داده ایم البته از آنجا که این روش بسیار زمان بر است میتوانید از روش هایی که در ادامه مقاله آمده است برای تهیه حلوای سیاه اردبیل استفاده کنید که در زمانی کوتاه ، حلوایتان آماده شود. 

از حلوای سیاه میتوانید به عنوان دسر یا بین نان های میکادو هم استفاده کنید. 

حلوای سیاه اردبیل با موم عسل

مواد لازم حلوای سیاه اردبیل با موم عسل  

دستور تهیه حلوای سیاه اردبیل با موم عسل

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل با موم عسل

آرد سنگک و آرد جوانه گندم را مخلوط کرده و به آن ها آب اضافه کنید تا خمیر شود. 

تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و خمیر را در تابه تفت دهید.

روغن یا کره محلی را اضافه کرده به تفت دادن ادامه دهید.

حلوا را باید به مدت 6 ساعت به طور مداوم هر از گاهی هم بزنید که نسوزد. 

شیره انگور و موم عسل را به حلوا اضافه کنید و نیم ساعت هم بزنید تا کاملا به خورد هم بروند.

ادویه مخصوص حلوا که ترکیب ، پودر دارچین ، پودر زنجبیل ، فلفل سیاه ، پودر هل ، گلپر ، زیره و زردچوبه است را به حلوا اضافه کنید و در ادامه پودر پسته ، پودر کنجد و پودر گردو را به مواد بیفزایید. 

وقتی مواد یکدست شد آن را به ظرف مورد نظر منتقل کرده با گردو ، بادام یا پسته تزئین نمایید. 

حلوای سیاه اردبیل با پودر سنجد

مواد لازم حلوای سیاه اردبیل با پودر سنجد  

حلوای سیاه اردبیل با پودر سنجد

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل با پودر سنجد

شکر ، آب ، گلاب و زعفران را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود سپس شعله را خاموش کنید.

آرد سبوس دار را در ماهیتابه به مدت 15 دقیقه تفت دهید سپس آرد سمنو را اضافه کرده 15 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگش تیره شود. 

کره را روغن را اضافه کرده و هم بزنید و کمی تفت دهید. 

پودر گردو و سنجد را اضافه کنید و مخلوط نمایید. 

شیره انگور و مخلوط شکر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا وسط ظرف جمع شود. 

سپس در ظرف مورد نظر قرار داده و تزئین کنید و کناری بگذارید سرد شود.  

حلوای سیاه اردبیل کنجدی

مواد لازم حلوای سیاه اردبیل کنجدی  

حلوای سیاه اردبیل با کنجد

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل کنجدی

آرد ها را الک کنید.

قابلمه ای را روی حرارت متوسط بگذارید و بعد از این که داغ شد آرد را اضافه کرده و مدام با کف گیر چوبی هم بزنید تا یکدست تفت بخورد.

زمانی که خامی آرد از بین رفت و کمی تغییر رنگ داد ، کره را اضافه کرده مخلوط نمایید. 

پودر گردو ، کنجد و ادویه ها را به مواد اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود. 

شیره انگور را حین هم زدن ، به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا کف قابلمه جمع شود. 

حلوای سیاه را در ظرف سرو بریزید و به دلخواه با پودر نارگیل و پسته یا گردو تزئین نمایید. 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته