معروف‌ترین غذاهای محلی تهران چیست؟

مجموعه: اخبار گوناگون

تهران، پایتخت پرجنب و جوش ایران، نه تنها با بناهای تاریخی، مراکز فرهنگی و مراکز خرید بزرگ خود شناخته می‌شود، بلکه با دنیای متنوع و خوشمزه‌ای از غذاهای محلی نیز در دل فرهنگ ایرانی جا دارد.کترینگ دنا به عنوان یک مجموعه تهه و تولید غذای سازمانی و شرکتی حتی از انواع غذاهای محلی در سبد غذایی خود استفاده می کند تا یک تنوع خوبی به منوی غذای شرکتی خود بدهد. غذاهای محلی تهران با استفاده از مواد اولیه تازه و روش‌های پخت سنتی، تجربه‌ای منحصر به فرد از طعم‌ها و رایحه‌ها را به‌وجود می‌آورند. در این مقاله، به معرفی معروف‌ترین غذاهای محلی تهران پرداخته و روش‌های تهیه هرکدام را بررسی خواهیم کرد.

۱. والک پلو

والک پلو یکی از غذاهای محبوب و ویژه تهران است که به‌ویژه در فصل بهار تهیه می‌شود. این پلو با استفاده از گیاه والک که در طبیعت می‌روید، طعمی متمایز و خوشایند به‌دست می‌آورد.

مواد لازم برای پخت والک پلو:

* برنج: ۲ پیمانه

* والک تازه: ۲۵۰ گرم

* پیاز: ۱ عدد (خرد شده)

* گوشت قیمه‌ای یا مرغ: ۲۰۰ گرم (اختیاری)

* زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم

* نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه:

* والک‌ها را شسته و خرد کنید. سپس در مقداری آب بجوشانید تا نرم شوند.

* برنج را با آب و نمک بجوشانید و آبکش کنید.

* در یک قابلمه، پیاز را با کمی روغن تفت داده و گوشت را اضافه کنید. بعد از پخته شدن گوشت، والک‌های خرد شده را اضافه کنید.

* برنج و مخلوط والک و گوشت را با هم مخلوط کرده و دم کنید. زعفران دم‌کرده را در پایان به‌صورت زیری بر روی برنج بریزید.

۲.دم‌پختک باقالی

دم‌پختک باقالی یکی از غذاهای ساده و خوشمزه تهران است که با باقالی تازه تهیه می‌شود و به‌عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی شناخته می‌شود.

مواد لازم برای پخت دم‌پختک باقالی:

* برنج: ۲ پیمانه

* یک پیمانه باقالی زرد خشک (لپه باقالی یا باقالی دمپختک)

* پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)

* زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه:

* باقالی‌ها را شسته و در آب به موت 20 دقیقه بجوشانید تا نرم و پخته شوند.

* برنج را با آب و نمک بجوشانید و آبکش کنید.

* پیاز را تفت داده و زردچوبه را در آن سرخ کنید و باقالی‌ها را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط باقالی و پیاز را به برنج اضافه کرده و دم کنید.

۳. آش رشته

آش رشته یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی تهران است که با استفاده از رشته آش، حبوبات، سبزیجات و کشک تهیه می‌شود و به‌عنوان یک غذا کامل و خوشمزه شناخته می‌شود.

مواد لازم برای پخت آش رشته:

* رشته آش: ۲۰۰ گرم

* عدس: ۱ پیمانه

* نخود: ۱ پیمانه

* لوبیا قرمز: ۱ پیمانه

* پیاز: ۲ عدد (خرد شده)

* سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): ۵۰۰ گرم

* سیر: ۳ حبه (خرد شده)

* نمک و فلفل: به مقدار لازم

* روغن: به مقدار لازم

روش تهیه:

* حبوبات را از شب قبل خیس کرده، بعد از آن خوب بپزید.

* سبزی‌های آش را شسته و خرد کنید.

* پیازها را عمودی خورد کرده و در روغن تا جایی سرخ کنید تا طلایی شوند، بعد از آن سیر را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.

* حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه کرده و سپس سبزی‌ها و رشته آش را به آن اضافه کنید. با افزودن نمک و فلفل، آش را بجوشانید و در آخر ترکیب سیر و پیاز سرخ شده را اضافه کنید تا مواد به‌خوبی پخته شوند.

در کنار انواع غذاهای محلی و دیگر غذاها در کترینگ دنا شما میتوانید سفارش شیرینی مراسم را هم در لیست سفارش های خودتون قرار بدید، ما در کترینگ دنا هر روز به تهیه و تولید انواع شیرینی ها، کیک ها و دسرهای ایرانی و فرنگی میپردازیم که همه با مواد اولیه مرغوب و بسیار با کیفت تولید می شوند.

۴. اشکنه تخم‌مرغ و سیب زمینی

اشکنه تخم مرغ و سیب زمینی با شنبلیله خشک یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. ترکیب شنبلیله خشک با تخم‌مرغ و سیب‌زمینی، این اشکنه را به غذایی مقوی و خوشمزه تبدیل کرده است که در فصول سرد سال طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم برای پخت اشکنه:

* پیاز: ۲ عدد (خرد شده)

* تخم‌مرغ: ۵ عدد

* سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

* نمک و فلفل: به مقدار لازم

* زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

* شنبلیله خشک: ۱ قاشق غذاخوری

* آرد: ۳ قاشق غذاخوری

* روغن: به مقدار لازم

* آب: ۵ لیوان

طرز تهیه:

* پیازها را خرد کنید و در یک قابلمه با مقداری روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.

* زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر و رنگ آن کاملاً آزاد شود.

* سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا سیب‌زمینی‌ها کمی سرخ شوند.

* آرد را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا با پیاز و سیب زمینی ترکیب شود. این کار باعث می‌شود که اشکنه غلظت مناسبی پیدا کند.

* شنبلیله خشک را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر شنبلیله آزاد شود. مراقب باشید که شنبلیله زیاد تفت داده نشود تا تلخ نشود.

* آب را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید سیب‌زمینی‌ها در آب بپزند و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

* تخم‌مرغ‌ها را به آرامی در قابلمه بشکنید و روی مواد پخش کنید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را هم نزنید تا به صورت کامل در اشکنه پخته شوند.

* نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و بگذارید اشکنه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً سفت شوند و سیب‌زمینی‌ها نرم و پخته شوند.

اشکنه تخم مرغ و سیب زمینی با شنبلیله خشک آماده است. این غذا را می‌توانید با نان تازه سرو کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

ما در دنا یکی دیگر از شاخه هایی که بسیار فعال هستیم، تشریفات همایش و رویداد است. ما در واقع با تهیه و تولید انواع پک های پذیرایی میتوانیم به پذیرایی همایش شما کمک شایانی کنیم تا همایش و ایونت های شما به خوبی و با کیفیت بالا برگزار شود.

۵. آبگوشت آجیل

آبگوشت آجیل یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی تهران است که با استفاده از آجیل‌های مختلف تهیه می‌شود و به‌عنوان یک غذا مغذی و لذیذ شناخته می‌شود.

مواد لازم:

* گوشت قرمز: ۵۰۰ گرم

* پیاز: ۲ عدد (خرد شده)

* نخود: 4/1 پیمانه

* لپه: 2 قاشق غذا خوری پر

* پسته، بادام، گردو، فندوق: هر کدام 4/1 پیمانه

* جو پوست کنده: 2 قاشق غذاخوری پر

* رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

* زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم

* زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

* آب به مقدار لازم

طرز تهیه:

* ابتدا نخود و لپه را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود و راحت‌تر پخته شوند. جو پوست‌کنده را نیز حداقل ۲ ساعت قبل از شروع پخت، در آب خیس کنی.

* پیازها را خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.

* گوشت قرمز را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن گرفته شود.

* زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا رنگ و عطر آن به خوبی در بیاید.

* نخود، لپه، جو پوست‌کنده و مغزهای پسته، بادام، گردو و فندق را به قابلمه اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

* آب را به مقدار لازم به قابلمه اضافه کنید تا تمامی مواد کاملاً پوشیده شوند. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید آبگوشت به آرامی بپزد.

* پس از اینکه گوشت و حبوبات نرم شدند و پخت کامل شد، زعفران دم‌کرده را به آبگوشت اضافه کنید. نمک و فلفل را به مقدار لازم به غذا اضافه کرده و اجازه دهید آبگوشت به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر به آرامی پخته و جا بیفتد.

آبگوشت آجیل آماده سرو است. این غذا را می‌توانید با نان تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید. مغزها و حبوبات موجود در این آبگوشت طعمی غنی و دلچسب به آن می‌بخشند و تجربه‌ای متفاوت از آبگوشت سنتی را برای شما به ارمغان می‌آورند.

۶. دمی بلغور جو تهرانی

دمی بلغور جو تهرانی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه تهران است که با استفاده از بلغور جو و مواد دیگر تهیه می‌شود و به‌عنوان یک وعده غذایی مغذی و سالم شناخته می‌شود.

مواد لازم:

* بلغور جو: ۲ پیمانه

* گوشت قرمز: ۲۰۰ گرم

* پیاز: ۲ عدد (خرد شده)

* رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

* نمک و فلفل: به مقدار لازم

* روغن: به مقدار لازم

روش تهیه:

* گوشت و پیاز را با هم تفت داده و سپس بلغور جو را اضافه کنید.

* رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و با آب بگذارید تا پخته شود.

* مواد را با هم ترکیب کرده و بگذارید تا بلغور جو پخته و نرم شود.

۷. سرگنجشکی

سرگنجشکی یکی از غذاهای محلی و خوشمزه تهران است که با استفاده از گوشت قرمز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و به‌عنوان یک غذای محبوب و سنتی شناخته می‌شود.

مواد لازم:

* گوشت قرمز: ۵۰۰ گرم (چرخ‌کرده)

* پیاز: ۲ عدد (خرد شده، نصف برای مخلوط گوشت و نصف برای تفت دادن)

* زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم

* رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

* نمک و فلفل: به مقدار لازم

* سیب‌زمینی: ۱ عدد (مکعبی خرد شده)

* بادمجان: ۱ عدد (دلخواه، ورقه‌ای خرد شده و سرخ شده)

* زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

* روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

* گوشت چرخ‌کرده را با نصف از پیاز خرد شده، نمک، فلفل و کمی زردچوبه مخلوط کنید.

* مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.

* از مخلوط گوشت به اندازه یک گردو برداشته و به شکل قلقلی درآورید. این کار را تا تمام شدن گوشت ادامه دهید.

* در یک تابه مقداری روغن گرم کنید و گوشت‌های قلقلی را در آن سرخ کنید تا از همه طرف قهوه‌ای و پخته شوند. سپس گوشت‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

* در همان تابه، پیاز باقی‌مانده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

* زردچوبه را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید.

* رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید و به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

* 1 فنجان آب به تابه اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.

* گوشت‌های قلقلی سرخ شده را به تابه اضافه کنید و بگذارید به آرامی بپزند و طعم مواد را به خود بگیرند.

* سیب‌زمینی‌ها را مکعبی خرد کنید و در یک تابه جداگانه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

* در صورت استفاده از بادمجان، آن‌ها را مکعبی خرد کرده، نمک بزنید و بعد از گرفتن تلخی، سرخ کنید.

* سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به مخلوط گوشت قلقلی و سس اضافه کنید و بگذارید تا طعم مواد به خوبی ترکیب شوند.

* در صورت استفاده از بادمجان، می‌توانید آن را در این مرحله به غذا اضافه کنید یا هنگام سرو روی غذا بچینید.

* در مراحل آخر پخت، زعفران دم‌کرده را به غذا اضافه کنید تا عطر و طعم دلپذیری به غذا ببخشد.

سرگنجشکی آماده است. این غذا را می‌توانید با نان تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید.

ضمنا کترینگ دنا با افتتاح یکی از بهترین کافه های تهران در برج میلاد، توانسته است ارتباط بسیار بهتر و نزدیک تری با مشتریان برقرار کند. شما میتوانید تمامی محصولات با کیفیت ما رو در کافه دنا سفارش و استفاده کنید.