طرز تهیه راحت الحلقوم، شیرینی سنتی

مجموعه: آموزش انواع غذاها

آموزش طرز تهیه راحت الحلقوم

روش های درست کردن راحت الحلقوم

طرز تهیه راحت الحلقوم :

راحت الحلقوم، یا همان ترکیش دیلایت، یکی از شیرینی های سنتی و محبوب خاورمیانه است که با بافت نرم و طعم شیرین خود طرفداران زیادی دارد. این شیرینی خوشمزه معمولاً با چای سرو می شود و در طعم های مختلف مانند گلاب، لیمو، پسته و زعفران تهیه می گردد. در ادامه، طرز تهیه راحت الحلقوم به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه راحت الحلقوم :

برای طعم دهنده ها (اختیاری) :

برای تزئین :

مراحل تهیه راحت الحلقوم :

آماده سازی ژلاتین

ابتدا پودر ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری) قرار دهید تا کاملاً حل و شفاف شود.

تهیه شربت پایه

شکر و ۱ لیوان آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شربت به جوش آید.

آب لیمو را اضافه کنید تا از شکرک زدن شربت جلوگیری کند. این شربت باید به غلظتی شبیه به شربت مربا برسد.

آماده سازی نشاسته

نشاسته ذرت را با یک لیوان آب سرد در ظرفی جداگانه حل کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

ترکیب شربت و نشاسته

نشاسته حل شده را به آرامی به شربت داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ و شفاف شود. این مرحله ممکن است ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان ببرد.

ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

افزودن طعم دهنده ها

گلاب، زعفران دم کرده و اسانس دلخواه را به مخلوط اضافه کنید. اگر می خواهید راحت الحلقوم مغزدار باشد، در این مرحله مغزهایی مانند پسته یا بادام را اضافه کنید.

ریختن در قالب

یک قالب مستطیلی یا مربعی را با کمی روغن یا کره چرب کنید.

مخلوط آماده شده را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

اجازه دهید مخلوط در دمای محیط به مدت ۶ تا ۸ ساعت (یا در یخچال برای ۳ تا ۴ ساعت) استراحت کند تا کاملاً سفت شود.

برش و تزئین

پس از سفت شدن، راحت الحلقوم را از قالب خارج کنید و به شکل مربع های کوچک یا دلخواه برش بزنید.

طرز تهیه راحت الحلقوم سنتی

برش ها را در پودر نارگیل یا پودر قند بغلتانید تا از چسبندگی آن ها جلوگیری شود.

راحت الحلقوم

نکات مهم در تهیه راحت الحلقوم

انتخاب نشاسته: از نشاسته ذرت استفاده کنید تا بافت نرم و شفاف تری داشته باشید.

غلظت شربت: شربت باید غلیظ باشد؛ در غیر این صورت، راحت الحلقوم به درستی سفت نمی شود.

طعم دهنده ها: می توانید با تغییر اسانس و افزودن رنگ های خوراکی، طعم و رنگ های متنوعی ایجاد کنید.

نگهداری: راحت الحلقوم را در ظرف دربسته و در دمای خنک نگهداری کنید تا تازه بماند.

مراحل درست کردن راحت الحلقوم

تنوع در تهیه راحت الحلقوم :

راحت الحلقوم پسته ای: مقداری پسته خردشده به مخلوط اضافه کنید.

راحت الحلقوم زعفرانی: از زعفران دم کرده بیشتر استفاده کنید تا رنگ و عطر قوی تری داشته باشید.

راحت الحلقوم شکلاتی: کمی پودر کاکائو به مواد اضافه کنید و روی آن را با شکلات ذوب شده تزئین کنید.

راحت الحلقوم میوه ای: از آب میوه های طبیعی مانند آب پرتقال یا توت فرنگی به جای آب استفاده کنید.

طرز تهیه راحت الحلقوم

سخن پایانی :

راحت الحلقوم، بافتی نرم، طعمی شیرین و عطری دلپذیر دارد که تهیه آن در خانه، تجربه ای لذت بخش و مقرون به صرفه است. با رعایت مراحل و نکات بالا، می توانید این شیرینی سنتی را با طعم های دلخواه خود آماده کرده و در کنار خانواده و دوستان از آن لذت ببرید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته