طرز تهیه پنیر خامه ای خانگی خوش طعم و لذیذ

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه پنیر خامه ای خانگی خوش طعم و لذیذ

روش درست کردن پنیر خامه ای خانگی

پنیر خامه ای، یک ماده همه کاره که در انواع غذاها از کیک پنیر گرفته تا فراست یافت می شود، به طرز شگفت انگیزی در خانه درست می شود. تنها با تعداد انگشت شماری از مواد تشکیل دهنده و چند مرحله اساسی، می توانید پنیر خامه ای و قابل پخش خود را تولید کنید که مطمئناً خانواده و دوستان شما را تحت تأثیر قرار می دهد.

پنیر خامه ای یک پنیر تازه و نرم است که از شیر یا خامه تهیه می‌شود. این پنیر دارای طعمی ملایم و خامه‌ای است و در بسیاری از غذاها و دسرها کاربرد دارد. پنیر خامه ای را می‌توان به صورت ساده یا با افزودن ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌های مختلف تهیه کرد.

طرز تهیه پنیر خامه ای خانگی :

مواد لازم برای تهیه پنیر خامه ای :

مواد لازم برای تهیه پنیر خامه ای خانگی :

طرزتهیه پنیر خامه ای خانگی :

برای تهیه پنیر خامه ای باید از شیر پرچرب استفاده کنید، مهم نیست شیر پاستوریزه است یا غیرپاستوریزه فقط باید پرچرب باشد. شیر را روی حرارت قرار بدهید تا شیر گرم شود و بجوش بیاید. زمانی که شیر جوشید،شعله را متوسط رو به کم کنید و سرکه را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که شیر دلمه شد و کاملا آب آن جدا شد. سپس شعله را خاموش کنید.

داخل یک صافی پارچه پنیر را قرار بدهید و شیر دلمه شده را داخل آن خالی کنید. دستمال را کمی بپیچانید و تا مقداری از آب آن خارج شود. برای تهیه پنیر خامه ای نیازی به قرار دادن جسم سنگین نیست. زیرا  مانند دیگر پنیرها نباید سفت باشد.

پس از اینکه خنک شد آن را داخل میکسر بریزید و به اندازه ی سلیقه ی خود نمک به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر سفت بود و یا دانه دانه بود، مقدار کمی از آب شفافی که از شیر بدست آمد را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ی صبحانه یا کره به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا بافتی نرم و یک دست و خامه ای بدست آورید.

مراحل درست کردن پنیر خامه ای

در مرحله ی پایانی می توانید مقداری سبزیجات خشک و یا سیر به سلیقه ی خود به آن اضافه کنید. در پایان پنیر را داخل ظرف درب دار بریزید و به مدت 7-10 روز در یخچال نگهداری کنید. به دلیل اینکه به پنیر مواد نگهدارنده اضافه نمی شود، نمی توان آن را به مدت زیاد نگهداری کرد.

نحوه ی درست کردن پنیر خامه ای

نکته برای تهیه پنیرخامه ای :

در برخی دستورات خامه را جایگزین شیر کنید. به این صورت که خامه را بجوشانید و حرارت را کم کنید و به آن سرکه اضافه کنید. و زمانی که دلمه شد آن را داخل صافی بریزید و ادمه ی مراحل را به روشی بالا ادامه بدهید.

می توانید از آب لیموترش به جای سرکه استفاده کنید.

نکات ایمنی :

برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها، پنیر خامه ای را باید در یخچال نگهداری کرد. همچنین باید ظرف حاوی پنیر خامه ای را به طور کامل بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.

کاربردهای پنیر خامه ای :

پنیر خامه ای را می توان به صورت خام، پخته یا طعم دار شده مصرف کرد. برخی از کاربردهای پنیر خامه ای عبارتند از:

ماست یونانی: پنیر خامه ای را با ماست یونانی مخلوط کنید و یک دسر یا صبحانه خوشمزه تهیه کنید.

سس پنیر: پنیر خامه ای را با شیر، آرد و ادویه جات مخلوط کنید و یک سس پنیر خوشمزه برای پاستا یا سبزیجات تهیه کنید.

ساندویچ: پنیر خامه ای را با خیارشور، گوجه فرنگی و سایر مواد دلخواه خود مخلوط کنید و یک ساندویچ خوشمزه تهیه کنید.

کیک و شیرینی: پنیر خامه ای را با شکر و سایر مواد دلخواه خود مخلوط کنید و یک کرم خامه ای برای کیک و شیرینی تهیه کنید.

سوالات متداول

چرا پنیر خامه ای من دانه دار است؟

اگر شیر بیش از حد بجوشید و چربی آن جدا شود پنیر شما دانه دانه می شود. اگر از شیر پاستوریزه ی پرچرب استفاده می کنید، بهتر است آن را به نقطه ی جوش برسانید اما اجازه ندهید بجوشد. اضافه کردن نمک، خامه و مقداری از آب پنیر بدست آمده از شیر باعث لطیف شدن پنیر شما می شود. آن را داخل میکسر به خوبی مخلوط کنید تا لطیف و یکدست شود.

تفاوت پنیر خامه ای با سایر پنیرها چیست؟

آنها عمدتاً در ماهیت و آخرین مرحله تولید متفاوت هستند. برای تهیه ی پنیرهای معولی پس از ریختن در صافی جسم سنگینی روی آن قرار می دهید تا آب آن به خوبی خارج شود و پس از خارج شدن آب و سفت شدن آن، پنیر شما آماده می شود. اما پنیر خامه ای را باید داخل میکسر به همراه نمک و آب پنیر و خامه یا کره خوب مخلوط کنید. تا بافت نرم و لطیفی پیدا کند.

نتیجه :

پنیر خامه ای یک ماده غذایی versatile است که می توان از آن در بسیاری از غذاها و دسرها استفاده کرد. تهیه پنیر خامه ای در خانه کار ساده ای است و می توان آن را با طعم دلخواه خود تهیه کرد.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته