طرز تهیه سس ایتالیایی به روش های متفاوت
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز تهیه سس ایتالیایی به روش های متفاوت
دستورهای متفاوت برای تهیه ی سس ایتالیایی:
سس ایتالیایی برای سالاد
سس ایتالیایی بسیار خانگی بهتر است زیرا می توانید بهترین مواد با کیفیت را بدون هیچ گونه افزودنی اضافه کنید. این دستور غذای خوشمزه ایتالیایی طعم فوق العاده ای دارد و به خوبی در یخچال نگهداری می شود.
مواد لازم برای سس سالاد ایتالیایی :
| روغن زیتون فوق بکر | نصف فنجان |
| سرکه سفید | 3 قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان، ریز رنده شده | 1/4 فنجان |
| سس مایونز هم زده | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر گرانول | 1 قاشق چایخوری |
| سیر ریز رنده شده یا له شده | 1 حبه |
| پونه کوهی خشک ساییده شده | نصف قاشق چایخوری |
| جعفری خشک ساییده شده | نصف قاشق چایخوری |
| ریحان خشک ساییده شده | نصف قاشق چایخوری |
| نمک دریایی | به میزان دلخواه |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری یا به میزان دلخواه |
طرز تهیه سس سالاد ایتالیایی :
سس مایونز را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید و سپس نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون، سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس باقی مواد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از آن، تمام آن مواد را داخل شیشه ای تمیز و خشک بریزید و خوب تکان بدهید. تا کاملا با هم مخلوط شوند. می توانید این سس را همان زمان مصرف کنید، می توانید آن را داخل شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.
همه مواد را در یک شیشه مزون ترکیب کنید، درب آن را محکم بپوشانید و تکان دهید تا خوب ترکیب شده و امولسیون شود.* در صورت تمایل نمک بیشتری به آن ها اضافه کنید. بلافاصله استفاده کنید یا تا 2 هفته در یخچال بگذارید.
سس ایتالیایی مخصوص سالاد
نکاتی برای تهیه ی سس ایتالیایی :
می توانید این مواد را از همان ابتدا داخل شیشه بریزید و با تکان دادن آن ها را خوب مخلوط کنید. می توانید این مواد را داخل غذاساز بریزید و با آن خوب مخلوط کنید.
دقت کنید شیشه و یا ظرف شما کاملا خشک و تمیز باشد، زیرا در صورت نگهداری باعث کپک زدن و خراب شدن سس شما می شود.
طرز تهیه سس سالاد ایتالیایی :
سالادهای سبز بدون شک رایج ترین مورد استفاده برای سس ایتالیایی هستند، اما این ترکیب همچنین یک ماریناد فوق العاده برای استیک، مرغ کبابی، گوشت قرمز و ماهی می باشد. قبل از کباب کردن پنینی، آن را با گوشت چرخ کرده برای برگر طعم دار مخلوط کنید یا روی نان بریزید. اگر می توانید، یک شب قبل از استفاده در یخچال بگذارید تا طعم ها با هم ترکیب شوند و تشدید شوند. تا 3 هفته در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو تکان دهید.
سس سالاد ایتالیایی به روش های مختلف
مواد لازم برای سس ایتالیایی :
| سرکه قرمز | نصف فنجان |
| روغن زیتون | 1 و نیم فنجان |
| نمک کوشر | نصف قاشق چایخوری |
| شکر | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| مخلوط گیاهان ایتالیایی خشک شده یا چاشنی ایتالیایی | 1 قاشق چایخوری |
| خردل دیژون | 1 قاشق چایخوری |
| سیر له شده و ریز خرد شده | 1 حبه |
طرز تهیه ی سس سالاد ایتالیایی :
مواد لازم را آماده کنید.
همه مواد را در یک شیشه ی درب دار بریزید و درب آن را محکم ببندید. و آن را به مدت 1 دقیقه به شدت تکان بدهید. می توانید آن را بالافاصله سرو کنید و یا در یخچال قرار بدهید. همان طور که در بالا گفتیم، این سس فوق العاده کاربردهای بسیاری دارد.
کاربردهای دیگر این سس ایتالیایی :
این سس فوق العاده را می توان برای بسیاری از اهداف دیگر به جز سالاد استفاده کرد:
• این سس را برای سالاد سیب زمینی و پاستا استفاده کنید و طعم آن را خوشمزه کنید. پاستا، کینوآ یا برنج را با سبزیجات مورد علاقه ی خود، زیتون سیاه، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز قرمز خرد شده و چند قاشق غذاخوری کیپر مخلوط کنید.
• گوشت قرمز یا ماهی را قبل از کباب کردن یا کباب کردن، مرینیت کنید. برای تهیه ی یک دستور ساده ی ماهی، استیک ماهی ها را به مدت 10 دقیقه در سس قرار دهید. بسته به ضخامت فیله ها به مدت 10 تا 16 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت بپزید.
• 4 قاشق غذاخوری از سس را به 8 اونس پنیر خامه ای اضافه کنید تا خوراکی های خوشمزه و چیپسی را به دست آورید.
سس گوجه فرنگی ایتالیایی
اولین قدم مهمی که در تهیه این سس باید به آن توجه کنید این است که روغن زیتون را با سیر، سبزی و ادویه جات خیلی آرام به درجه حرارت برسانید و حدود پنج دقیقه بپزید تا سیر سرخ شود. فرآیند گرم شدن آهسته اجازه می دهد تا روغن با چاشنی ها تزریق شود و پایه ای واقعاً خوشمزه برای سس شما ایجاد کند.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی ایتالیایی :
طرز تهیه سس گوجه فرنگی ایتالیایی
مواد لازم برای سس گوجه ایتالیایی :
| روغن زیتون فوق بکر | یک سوم فنجان |
| تکه فلفل قرمز | 1 عدد |
| پیاز خرد شده (اختیاری) | ¾ فنجان |
| 1 قاشق چایخوری پونه کوهی تازه خرد شده | یا نصف قاشق چایخوری خشک شده |
| 1 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده | یا نصف قاشق غذاخوری خشک شده |
| نعناع تازه خرد شده | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری نمک |
| فلفل سیاه تازه آسیاب شده | ¼ قاشق چایخوری |
| گوجه فرنگی تازه کنسرو شده | دو لیتر |
| پنیر پارمسان رنده شده | ¼ فنجان |
| کره بدون نمک | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه سس گوجه ایتالیایی :
قبل از شروع، دو قوطی کنسرو گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید و آن ها را کمی با دست له کنید. آنها را خیلی کوچک خرد نکنید، شما تکه های بزرگ می خواهید.
در یک قابلمه درب دار روغن زیتون، تکه های فلفل قرمز، سیر، پیاز، بیشتر پونه کوهی، ریحان و نعنا را اضافه کنید (از هر کدام کمی برای آخر بگذارید)، شکر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. روی شعله ی گاز قرار بدهید و به آرامی آن را گرم کنید. وقتی پیاز و سیر شروع به پختن کردند، هم بزنید و پنج دقیقه حرارت دهید.
قابلمه را از روی شعله خارج کرده و یک پخش کننده حرارت را روی شعله قرار دهید. سپس قابلمه را روی آن، قرار بدهید و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شروع به جوشیدن کنند. سپس آن را کم کنید تا حدی که خیلی کم بجوشد آن را تا 90 دقیقه بجوشانید.
بعد از 90 دقیقه از روی حرارت بردارید و سبزی هایی را که نگه داشته بودید و پنیر پارمزان را اضافه کنید. کره را نیز اضافه کنید تا مزه ها کامل شود. دوباره هم بزنید و سپس سرو کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
