طرز تهیه ترشی گیلاس با سه روش مختلف

مجموعه: انواع مربا و ترشیجات

طرز درست کردن ترشی گیلاس با رب انار

روش های درست کردن ترشی گیلاس

طرز تهیه ترشی گیلاس با سه روش مختلف :

ترشی گیلاس یکی از ترشی های خاص و خوشمزه ای است که علاوه بر طعم شیرین و ترش، ظاهری زیبا و جذاب دارد. این ترشی را می توان با ترکیبات مختلف مانند رب انار، سرکه سفید، و سرکه سیب تهیه کرد. در ادامه طرز تهیه هر یک از این روش ها همراه با نکات کامل توضیح داده شده است.

طرز تهیه ترشی گیلاس با رب انار :

مواد لازم:

طرز تهیه ترشی گیلاس با رب انار :

گیلاس ها را تمیز کنید:

ابتدا گیلاس ها را شسته و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. در صورت تمایل، می توانید هسته های گیلاس را خارج کنید تا مصرف آن راحت تر باشد.

مخلوط کردن رب انار و سرکه:

در یک ظرف، رب انار، سرکه سفید، نمک، شکر، و ادویه ها (گلپر و تخم گشنیز) را خوب مخلوط کنید. در صورت استفاده از دانه های انار، آن ها را هم اضافه کنید.

ترکیب گیلاس و مخلوط:

گیلاس های آماده را داخل شیشه ی تمیز بریزید و مخلوط رب انار و سرکه را روی آن ها بریزید تا کاملاً روی گیلاس ها را بپوشاند.

نگهداری:

درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یخچال یا مکانی خنک و دور از نور قرار دهید. پس از 7 تا 10 روز، ترشی قابل مصرف است.

نکته ها:

• بهتر است از رب انار ملس یا کمی ترش استفاده کنید.

• اگر طعم شیرین تر را ترجیح می دهید، مقدار شکر را کمی افزایش دهید.

• گیلاس ها نباید له شوند تا ظاهر زیباتری داشته باشند.

طرز تهیه ترشی گیلاس و فلفل با سرکه سفید :

طرز تهیه ترشی گیلاس با سرکه سفید

مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس :

مراحل طرز تهیه ترشی گیلاس و فلفل :

مرحله اول: گیلاس و فلفل ها را بشویید

در این روش از طرز تهیه ترشی گیلاس، ابتدا فلفل های سبز و گیلاس ها را تمیز کنید، ساقه ی گیلاس ها را بگیرید، بهتر است دم فلفل ها را هم بچینید و کوتاه کنید. سپس آن ها را بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.  حتی می توانید فلفل ها را به صورت حلقه ای برش بزنید.

مرحله دوم: مایه ترشی را روی مواد بریزید

در یک یا چند بطری تمیز و استریل یک لایه گیلاس بریزید و با یک لایه ترخون و فلفل روی آنها را بپوشانید. دوباره لایه ها را تکرار کنید تا زمانی که موادتان تمام شود. در یک ظرف جدا، سرکه، نمک و کمی شکر را با هم ترکیب کنید. سپس آنها را روی مواد ترشی بریزید. مقدار سرکه باید در حدی باشد که روی گیلاس ها را بگیرد.

مرحله سوم: ترشی گیلاس را سرو کنید

وقتی همه مواد تمام شدند، درب بطری شیشه ای را ببندید و آن را به مدت ۲ تا ۳ هفته در جای مناسب بگذارید تا ترشی گیلاس آماده شود. بعد از این مدت، می توانید ترشی گیلاس و فلفل را سرو کنید.

نکته ها:

• اگر سرکه شما خیلی ترش است و یا تمایل به ترشی زیاد ندارید می توانید مقداری آب بجوشانید و اجازه بدهید سرد شود و به میزان دلخواه با سرکه مخلوط کنید و روی گیلاس ها بریزید.

• می توانید این ترشی را بدون فلفل تهیه کنید. میزان فلفل را با توجه به ذائقه ی خود و کم یا زیاد کنید.

• میزان شکر را با توجه به ذائقه ی شما بستگی دارد می توانید آن را کم و یا زیاد کنید و یا در کل حذف کنید.

• شیشه ها باید کاملاً تمیز و استریل باشند تا ترشی کپک نزند.

طرز تهیه ترشی گیلاس با سرکه سیب

طرز تهیه ترشی گیلاس با سرکه سیب

مواد لازم:

روش تهیه ترشی گیلاس :

شستن و خشک کردن گیلاس ها:

گیلاس ها را شسته و کاملاً خشک کنید.

تهیه محلول سرکه سیب:

در قابلمه ای، سرکه سیب، آب، شکر، نمک، و ادویه های دلخواه (مانند میخک یا هل) را ترکیب کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس اجازه دهید محلول خنک شود.

چیدن گیلاس ها و مواد اضافی:

گیلاس ها و فلفل دلمه ای خرد شده را در شیشه ای تمیز بریزید. سپس محلول خنک شده را روی آن ها بریزید.

نگهداری:

شیشه را در یخچال قرار دهید. این ترشی پس از 10 روز آماده است و طعمی ملس و خوشایند خواهد داشت.

نکته ها:

• سرکه سیب طعمی ملایم تر و کمی شیرین تر نسبت به سرکه سفید ایجاد می کند.

• استفاده از فلفل دلمه ای به ترشی رنگ و جلوه خاصی می دهد.

نکات کلی برای تهیه ترشی گیلاس:

• انتخاب گیلاس: از گیلاس های سفت و سالم استفاده کنید. گیلاس های نرم ممکن است در فرآیند ترشی سازی له شوند.

• استفاده از شیشه تمیز: شیشه ها را قبل از استفاده با آب جوش ضدعفونی کنید تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.

• نگهداری: ترشی ها باید در مکانی خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شوند.

• استفاده از سرکه قرمز باعث بد رنگ شدن گیلاس ها می شود، بنابراین پیشنهاد ما استفاده از سرکه سفید است.

نتیجه گیری:

ترشی گیلاس به دلیل طعم منحصربه فرد و ظاهر جذاب، گزینه ای عالی برای سرو در کنار غذاهای مختلف است. بسته به ذائقه خود می توانید یکی از این سه روش (با رب انار، سرکه سفید، یا سرکه سیب) را انتخاب کنید و از این ترشی خوشمزه لذت ببرید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته