تازه های آموزش انواع غذاها


طرز تهیه انواع اسلایدر, طرز تهیه اسلایدر مرغ

طرز تهیه انواع اسلایدر

طرز تهیه انواع اسلایدر طرز تهیه اسلایدر مرغ و گوشت اسلایدرها، باب میل ترین و مدروزترین ساندویچ های…


طرز تهیه آش اسفناج خوشمزه به روش های مختلف



 اش اسفناج,طرز تهیه اش اسفناج

طرزتهیه آش با اسفناج

 

آش اسفناج

آش اسفناج یکی از آش های خوشمزه ی ایرانی است که راحت تهیه می شود و طرفداران خاص خودش را دارد. آش اسفناج برای درمان سرماخوردگی مناسب است. در این غذا از سبزی آش استفاده نمی شود و سبزی آن فقط اسفناج است. در صورتی که فصل اسفناج نبود، می توانید از برگ چغندر برای تهیه این آش استفاده کنید.

طرز تهیه آش اسفناج:

مواد لازم تهیه آش اسفناج :

اسفناج  1 کیلو 
 برنج  نصف پیمانه
 لوبیا چیتی  نصف پیمانه
 ماش  نصف پیمانه
عدس 1 پیمانه
پیاز 2 عدد
 سیر 3 حبه 
 کشک  1 قاشق غذاخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
نعنا داغ به میزان لازم

 

طرز پخت آش اسفناج:

حبوبات را از شب قبل به صورت جداگانه خیس کنید. در این مدت یکی دو بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ آن ها از بین برود.

 

لوبیا را پس از خیس خوردن بپزید و کنار بگذارید.

 

پیاز و سیر را ریز خرد کنید، ابتدا پیاز را با روغن تفت بدهید تا طلایی شود و سپس سیر خرد شده را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس عدس و ماش و برنج را بشویید و داخل قابلمه ای بریزید زمانی که پختند ادویه ها و لوبیاهای پخته شده و پیاز و سیر داغ را اضافه کنید.

 

وقتی تمام مواد پخته و برنج له شد، اسفناج خرد شده را به آش اضافه کنید، کمی شعله را زیاد کنید تا حدود بیست دقیقه بجوشد و لعاب بدهد؛ سپس حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا اسفناج بپزد.

 

در نیم ساعت پایانی پخت، مقداری نعناع داغ و یک قاشق کشک به آش اضافه کنید، اجازه بدهید تا خوب جا بیفتد.

 

زمانی آش آماده شد، آن را در کاسه بریزید و با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزیین و سرو کنید.

 

* در صورت تمایل می توانید گوشت قلقلی درست کنید و هنگام سرو در آش بریزید تا مجلسی شود.

 

* برای تهیه این آش می توان به جای برنج از بلغور گندم یا جو استفاده کرد.

 

  بیشتر بخوانید: آش میوه اردبیل

 

آش اسفناج تبریزی:

طرزتهیه اش اسفناج تبریزی

 

مواد لازم آش اسفناج برای 4-6 نفر:

 اسفناج  1 کیلوگرم
 عدس 1/5 پیمانه 
 کلم برگ 1/5 پیمانه 
 پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری 
 سیر داغ  1 قاشق غذاخوری
 نعناع داغ  1 قاشق غذاخوری
 پیاز 1 عدد 
 رشته آش به مقدار لازم
کشک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش اسفناج تبریزی:

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت بدهید. پس از اینکه پیازها را کمی تفت دادید مقداری زردچوبه اضافه کنید. پس از اینکه پیاز سبک شد اسفناج خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت بدهید.

 

در ادامه عدس را اضافه کنید و بعد از تفت دادن مقداری آب اضافه کنید. زمانی که آب به جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید تا مواد به آرامی بپزند. در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید.

 

اکنون کلم سفیدها را خرد و با مقداری آب آنها را به تنهایی بپزید. سپس آن ها را داخل آبکش بریزید و کلم ها را به قابلمه اصلی آش اضافه کنید. در این مرحله 3 قاشق پیاز داغ را به قابلمه اضافه کنید. پس از اینکه مواد آش پختند در پایان رشته آشی و کشک را اضافه کنید.

 

اجازه بدهید آش به خوبی جا بیفتد و رشته ها بپزند سپس آش را درون ظرف مورد نظرتان بریزیذ و برای تزیین آش از کشک، نعناع داغ، سیر داغ و پیاز داغ استفاده کنید.

 

* اين آش با كشک يا رب انار و رب آلوچه سرو می شود. با توجه به فصل سرما بسيار مناسب و مطبوع است.

 

طرز تهیه آش اسفناج ساده :

روش های پخت آش اسفناج

 

مواد لازم برای تهیه ی آش اسفناج :

 اسفناج  400 گرم
 برنج نصف پیمانه 
عدس نصف پیمانه 
 لوبیا سفید نصف پیمانه 
 سیر داغ 2 الی 3 قاشق مرباخوری
 کشک 6 قاشق غذاخوری 
 پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ برای تزیین 
 نمک به مقدار لازم 

 

طرزتهیه آش اسفناج ساده :

برای تهیه این آش مانند پخت اکثر آش ها باید ابتدا حبوبات آن را خیس کنید و بپزید. بنابراین لوبیا سفید را جداگانه بپزید و برنج و عدس را بشویید و با آب فراوان داخل قابلمه ی تهیه ی آش بریزید و اجازه بدهید به آرامی بپزند. برای خوش طعم تر شدن آش بهتر است نیمی از سیر داغ رو هم از ابتدا برای پخت حبوبات اضافه کنید. پس از اینکه لوبیاها پختند به برنج و عدس اضافه کنید.

 

در فاصله ی پخت حبوبات اسفناج را خرد کنید بهتر است اسفاج های داخل این آش مشخص باشند پس بهتر است آن ها را ریز خرد نکنید بلکه درشت باشند.

 

پس از اینکه کل حبوبات پختند و نرم شدند. اسفناج را به حبوبات اضافه کنید و مابقی سیر داغ را هم بریزید.

 

بعد از اضافه کردن اسفناج کشک را هم داخل آش بریزید و اجازه بدهید تا آش جا بیفتد.

 

بعد از حدود نیم ساعت آش را تست کنید و در صورتی که به نمک یا کشک بیشتری احتیاج داشت اصافه کنید. در ریختن نمک دقت کنید زیرا کشک ها شور هستند و شوری آنها متفاوت است.

 

در نهایت به آش اسفناج زمان بدهید تا اسفناج بپزند و مزه مواد به خورد هم بروند و آش جا بیفتد. پس از جا افتادن آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

مطالب پیشنهادی,وبگردی

    ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

    

    ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------