کباب بلدرچین
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
مواد لازم:
گوشت بلدرچین |
۱۲۰۰ گرم |
آب لیموترش |
۲.۵ فنجان |
پیاز خام خلال شده |
۳ عدد |
زعفران |
به مقدار لازم |
پاپریکا |
به مقدار لازم |
روغن زیتون |
۰.۵ فنجان |
کرفس خرد شده |
به مقدار لازم |
جعفری شاخه ای |
به مقدار لازم |
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
طرز تهیه:
بلدرچین دارای گوشت بسیار عالی ست که قطعات کباب آن باید با دقت تهیه شود تا نرم شود و طعم مطلوب پیدا کند.
بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و بعد با کارد تیز پوست آن را میکنیم قطعات سینه و ران را جدا میکنیم و استخوانهای سینه را میگیریم و سسی از روغن زیتون یا کره آب کرده و آبلیمو و نمک و فلفل آماده میکنیم . (بیشتر بخوایند: طرز تهیه بلدرچین)
قطعات گوشت را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم، باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره و آبلیمو داد تا کاملاً کباب پخته و برشته شود، انواع پرندگان حلال گوشت را به همین طریق میتوان کباب کرد. نژادهای جوان احتیاج به پختن ندارد و مثل کباب جوجه میتوانیم آنها را خورد کرده و در سس بخوابانیم و کباب کنیم. (بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه ای سیخی )
منبع:vista