طرز تهیه چیز کیک شکلاتی



 طرز تهیه چیز کیک شکلاتی,درست کردن چیز کیک شکلاتی

پخت چیز کیک شکلاتی

 

چیز کیک شکلاتی

چیز کیک از انواع کیک های خوشمزه خانگی است که به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید. چیز کیک شکلاتی را می توانید داخل فر و یا بدون فر تهیه کنید. در ادامه با روش های متفاوت تهیه ی آن آشنا شوید.

چیز کیک یکی از انواع کیک های خوشمزه ای است که می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. پیشنهاد می کنم یکی از روش های زیر را تهیه کنید و از خوردن آن ها لذت ببرید.

 

برای تهیه ی چیزکیک شکلاتی حتما با دقت مراحل را اجرا کنید و از کیفیت و تازگی مواد اولیه تان مطمئن شوید.

 

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی در فر :

پایه چیز کیک :

بیسکویت شکلاتی کرم دار 2 بسته
کره ذوب شده 70 گرم
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری

 

لایه چیزکیک :

 پنیر خامه ای  300 گرم
 تخم مرغ  4 عدد
 شکر  100 گرم
 شکلات بن ماری شده 150 گرم 
 عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری 
 خامه زده شده 150 گرم 
 نمک نوک قاشق چایخوری 
 گاناش به مقدار لازم برای روی کیک 

 

طرز تهیه چیزکیک شکلاتی در فر :

بیسکویت ها را داخل غذاساز بریزید تا پودر شود. سپس به آن کره و پودر کاکائو اضافه کنید.

اکنون روی قالب کمربندی فویل بگذارید و لبه های آن را به بیرون باز کنید. کف قالب را کاغذ روغنی قرار بدهید با مخلوط بیسکویتی پر کنید و با یک لیوان بیسکویت ها به کف قالب فشار بدهید تا منسجم شود. بعد قالب را به مدت نیم‌ ساعت تا یک ساعت داخل فریزر قرار بدهید.

 

اکنون به سراغ مواد چیز کیک بروید.

پنیر خامه ای، شکر و پودر کاکائو را ‌داخل یک ظرف بریزید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. فقط دقت‌ کنید مواد را‌ نباید زیاد هم زد. اکنون شکلات بن ماری شده را به مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد کیک اضافه کنید‌ و‌ هم بزنید.

 

سپس خامه زده شده، نمک و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اکنون قالب کمربندی را از فریزر بیرون بیاورید و‌ مخلوط پنیری را داخل قالب بریزید. روی قالب را فویل بکشید؛ قالب را داخل ظرف گود دیگری بگذارید و داخل ظرف را آب بریزید و داخل فر که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده به مدت 90 دقیقه بگذارید تا بپزد. دقت کنید میزان حرارت فرها با هم متفاوت است. مراقب باشید کیک شما نسوزد و پخته شود.

 

فر را‌ خاموش کنید و بگذارید چیز کیک یک ساعت داخل فر بماند تا سرد شود. سپس چیز کیک را از حمام آب بیرون بیاورید و فویل را باز کنید و از قالب جدا کنید. بعد روی چیز کیک را با گاناش پر کنید و داخل یخچال قرار بدهید تا به مدت 8 ساعت خودش را بگیرد.

 

می توانید به جای خامه ی زده شده یا خامه ی قنادی از خامه صبحانه استفاده کنید و مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.

 

دقت کنید پنیر خامه ای تان شور نباشد.

 

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی خوشمزه :

 

نحوه ی درست کردن چیز کیک شکلاتی

 

مواد لازم چیز کیک شکلاتی:

مواد کیک :

 آرد 1 پیمانه 
 وانیل  یک چهارم قاشق چایخوری
 بکینگ پودر  1 قاشق چایخوری
 پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری 
 شکر دو سوم پیمانه 
روغن مایع  یک سوم پیمانه 
 شیر یک سوم پیمانه 
 تخم مرغ  2 عدد

 

مواد لازم لایه پنیری :

 پودر ژلاتین یک و نیم قاشق غذاخوری 
 پنیر خامه ای یا ماسکارپونه 200 گرم 
خامه قنادی  100 گرم
آب سرد یک سوم پیمانه

 

لایه شکلاتی :

شکلات   50 گرم
 پودر ژلاتین 1 قاشق مرباخوری 
 شیر یک سوم لیوان 

 

طرز درست کردن چیز کیک شکلاتی :

تخم مرغ و وانیل و شکر را با همزن 5 دقیقه بزنید و بعد روغن مایع و بعد شیر را بریزید و کمی با همزن بزنید. آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک و داخل مواد بریزید و با قاشق هم بزنید. کف قالب 23 سانتی کمربندی را کاغذ روغنی بیاندازید.

 

مواد را داخل قالب بریزید و داخل فر که از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار بدهید.

 

نکته: اگر قالب کمربندی ندارید. کیک تان را بپزید از قالب بیرون بیاورید و قالب را تمیز بشویید و خشک کنید سپس داخل آن را سلفون دو لا بیندازید و بعد کیک را داخل آن قرار بدهید.

 

لایه پنیری : پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط و روی حرارت غیر مستقیم قرار بدهید تا ذرات آن حل شود. پنیر را کمی با همزن برقی بزنید بعد خامه را اضافه کنید و کمی با همزن بزنید. پودر ژلاتین حل شده خنک را اضافه کنید و با همزن بزنید.

 

و روی کیک خنک شده بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار بدهید. می توانید به جای خامه صبحانه از خامه قنادی استفاده کنید.

 

توجه : اگر از خامه صبحانه استفاده کردید 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید اما اگر از پودر ژله استفاده کردید شکر نمی خواهد.

 

50 گرم شکلات را آب کنید 1 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را به یک سوم لیوان شیر اضافه کنید روی بخار کتری بگذارید هم بزنید تا شفاف شود سپس شکلات را اضافه کنید هم بزنید تا یکدست شود.

 

بگذارید خنک شود بعد روی مواد پنیری بریزید، یک عدد موز حلقه کنید و روی آن بچینید روی آن ترافل رنگی و چیپس شکلاتی بریزید. 3-4 ساعت داخل یخچال قرار بدهید بعد دور آن را با چاقو آزاد کنید و از قالب کمربندی در بیاورید.

 

نکته هایی برای تهیه ی چیز کیک شکلاتی :

پیمانه همان لیوان دسته دار فرانسوی است.

اگر خامه صبحانه استفاده کردید باید 200 گرم خامه بریزید.

می توانید به جای پودر شکلات به همان اندازه آرد اضافه کنید.

 

طرز تهیه چیزکیک شکلاتی یخچالی :

 

درست کردن چیز کیک شکلاتی بدون فر

 

اگر فر ندارید و چیزکیک دوست دارید می توانید چیزکیک یخچالی درست کنید که اتفاقا سبک تر و خامه ای تر از چیزکیک پختنی هست. درست کردن آن واقعا راحت است و حتی می شود با خامه تزئین کرد و برای کیک تولد استفاده کرد.

 

مواد لازم برای کراست :

بیسکوئیت کرم دار شکلاتی حدود 30 عدد یا 350 گرم
کره ذوب شده 70 گرم

 

مواد لازم برای چیزکیک شکلاتی :

 پنیر خامه ای  650 گرم
 شکر نصف پیمانه یا 100 گرم 
 پودر کاکائو  3 قاشق غذاخوری
 شکلات نیمه تلخ ذوب شده 200 گرم 
 خامه فرم گرفته (قنادی یا خانگی) حدود 2 پیمانه 
 وانیل  1 قاشق چایخوری
 خامه فرم گرفته و توت فرنگی و شکلات چیپسی برای تزئین 

 

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی بدون فر :

برای این چیز کیک به یک قالب کمربندی گرد 22 یا 23 سانتی نیاز دارید.

 

بیسکوئیت ها را با غذاساز خرد کنید یا داخل کیسه نایلون بریزید و با وردنه روی آن بکوبید تا پودر شود، سپس بیسکوئیت ها را با کره ذوب شده مخلوط کنید و کف و دیواره قالب را بپوشانید. خمیر بیسکوئیت را باید خوب به کف و دیواره ها فشار دهید. قالب را داخل یخچال قرار بدهید تا سرد شود.

 

پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده را همراه شکر و پودر کاکائو با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند. بعد شکلات ذوب شده سرد را اضافه کنید.

بعد خامه فرم گرفته را آماده کنید و با لیسک با مواد چیزکیک فولد کنید.

 

مواد چیز کیک را داخل قالب بریزید و حداقل 6 ساعت و ترجیحا یک شب داخل یخچال قرار دهید. چیزکیک را از قالب خارج کنید و با خامه فرم گرفته و توت فرنگی و چیپس شکلات تزئین کنید.

 

طرز تهیه گاناش شکلاتی :

 

طرز درست کردن سس گاناش

 

مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی :

شکلات تخته ای 230 گرم
خامه غلیظ 1 فنجان (240 میلی لیتر)

 

طرز تهیه گاناش شکلاتی :

شکلات های خرد شده را درون یک کاسه پیرکس یا مقاوم در برابر حرارت بریزید.

 

خامه را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از اینکه خامه در حال جوش آمدن شد آن را سریعا از روی حرارت بردارید و به شکلات اضافه کنید.

 

مخلوط را برای 2 الی 3 دقیقه هم نزنید و اجازه دهید گرمای خامه باعث ذوب شدن شکلات ها شود.

 

سپس با یک قاشق کوچک مخلوط را هم بزنید تا خامه و شکلات با هم ترکیب شوند و تکه های شکلات کاملا ذوب شود.

گاناش را برای 2 ساعت در دمای آشپزخانه قرار دهید تا خنک و غلیظ شود.

 

می توانید گاناش را درون یخچال بگذارید تا سریعتر خنک شود ولی این کار ممکن است بافت یکدست آن را خراب کند به همین دلیل باید هر چند دقیقه یک بار مخلوط را از یخچال بیرون بیاورید و هم بزنید تا کاملا خنک شود.

 

زمانی که گاناش کاملا خنک شد می توانید با قاشق یا قیف و ماسوره کیک و دسر مورد نظرتان را تزیین کنید. اگر دوست داشته باشید می توانید با همزن برقی گاناش را برای 4 الی 8 دقیقه هم بزنید تا رنگ آن روشن شود و پف کند و فرم بگیرد.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

مطالب پیشنهادی,وبگردی

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------