طرز تهیه سوفله شکلاتی بدون فر و با فر

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه سوفله شکلاتی بدون فر و با فر

آموزش درست کردن سوفله شکلاتی به دو روش متفاوت

طرز تهیه سوفله شکلاتی (با فر و بدون فر)

سوفله شکلاتی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که بافتی سبک، پفکی و شکلاتی دارد. این دسر می تواند به عنوان یک میان وعده یا دسر مجلسی سرو شود. در این مقاله، روش تهیه سوفله شکلاتی را به دو صورت با فر و بدون فر به صورت کامل و جامع توضیح می دهیم.

طرز تهیه سوفله شکلاتی با فر :

مواد لازم (برای ۴ نفر):

ابزار مورد نیاز:

• فر

• قالب های سوفله (رامکین) با ظرفیت ۱۵۰-۲۰۰ میلی لیتر

• همزن برقی یا دستی

• کاسه مقاوم به حرارت

مراحل تهیه:

آماده سازی قالب ها:

قالب های سوفله را با کره چرب کنید.

مقداری شکر داخل قالب ها بریزید و بچرخانید تا دیواره ها و کف قالب با شکر پوشانده شود. این کار باعث می شود سوفله به راحتی از قالب جدا شود.

ذوب کردن شکلات و کره:

شکلات تلخ را به قطعات کوچک خرد کنید.

در یک کاسه مقاوم به حرارت، شکلات و کره را روی بخار آب (روش بن ماری) قرار دهید تا به آرامی ذوب شوند. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. سپس اجازه دهید کمی خنک شود.

آماده سازی زرده ها:

زرده های تخم مرغ را با نصف شکر (۵۰ گرم) و وانیل در یک کاسه مخلوط کنید و با همزن برقی یا دستی بزنید تا کرمی و روشن شود.

مخلوط شکلات و کره خنک شده را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن آرد:

آرد را الک کنید و به مخلوط زرده و شکلات اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

زدن سفیده ها:

سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه تمیز با یک پنس نمک (اختیاری) و باقی مانده شکر (۵۰ گرم) با همزن برقی بزنید تا فوم سفتی تشکیل شود (به طوری که با برگرداندن کاسه، سفیده نریزد).

سفیده ها را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف سفیده ها نخوابد.

ریختن در قالب ها:

مخلوط را به طور مساوی در قالب های سوفله بریزید (تا حدود ۳/۴ قالب پر شود، زیرا سوفله پف می کند).

سطح مخلوط را با پشت قاشق صاف کنید.

پخت در فر:

فر را از قبل روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.

قالب ها را در سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید تا سوفله پف کند و سطح آن کمی سفت شود (وسط سوفله باید کمی نرم بماند).

توجه: در فر را حین پخت باز نکنید، زیرا باعث می شود پف سوفله بخوابد.

سرو:

سوفله ها را بلافاصله پس از خارج کردن از فر سرو کنید.

روی آن ها پودر قند الک کنید یا با خامه زده شده، بستنی وانیلی یا میوه های تازه (مثل توت فرنگی) تزیین کنید.

طرز تهیه سوفله شکلاتی بدون فر :

سوفله شکلاتی بدون فر

برای افرادی که به فر دسترسی ندارند، می توان سوفله شکلاتی را با استفاده از ماهیتابه دوطرفه یا قابلمه و روش بخارپز تهیه کرد. این روش بافتی شبیه به سوفله کلاسیک ایجاد می کند، هرچند ممکن است پف آن کمی کمتر باشد.

مواد لازم (برای ۴ نفر):

ابزار مورد نیاز:

• ماهیتابه دوطرفه یا قابلمه با درپوش

• قالب های کوچک فلزی یا سیلیکونی (مناسب بخارپز)

• همزن برقی یا دستی

• کاسه مقاوم به حرارت

مراحل تهیه:

آماده سازی قالب ها:

قالب های کوچک را با کره چرب کنید و کمی شکر بپاشید (مشابه روش با فر).

ذوب کردن شکلات و کره:

شکلات و کره را به روش بن ماری (روی بخار آب) ذوب کنید.

شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس اجازه دهید کمی خنک شود.

مخلوط زرده ها:

زرده های تخم مرغ را با نصف شکر (۴۰ گرم) و وانیل بزنید تا کرمی شود.

مخلوط شکلات خنک شده را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن آرد:

آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

زدن سفیده ها:

سفیده ها را با باقی مانده شکر (۴۰ گرم) بزنید تا فوم سفتی تشکیل شود.

سفیده ها را در چند مرحله به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید.

ریختن در قالب ها:

مخلوط را در قالب های کوچک بریزید (تا ۳/۴ قالب).

پخت به روش بخارپز:

در یک ماهیتابه دوطرفه یا قابلمه، مقداری آب بریزید (حدود ۲-۳ سانتیمتر) و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید.

قالب ها را روی یک پایه فلزی یا توری بخارپز داخل قابلمه قرار دهید (به طوری که آب به قالب ها نرسد).

درپوش را ببندید و اجازه دهید سوفله ها به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بخارپز شوند.

برای جلوگیری از ورود بخار به قالب ها، می توانید درپوش قابلمه را با یک پارچه تمیز بپوشانید.

سرو:

پس از پخت، قالب ها را با احتیاط خارج کنید و اجازه دهید ۲-۳ دقیقه خنک شوند.

سوفله ها را در ظرف سرو برگردانید و با پودر قند، خامه یا میوه تزیین کنید.

نکاتی برای تهیه سوفله شکلات

نکات مهم برای هر دو روش:

• تازگی مواد: از شکلات باکیفیت و تخم مرغ تازه استفاده کنید تا طعم و بافت بهتری داشته باشید.

• دمای مواد: مطمئن شوید که مخلوط شکلات و کره قبل از اضافه کردن به زرده ها خنک شده است تا زرده ها نپزند.

• پف سوفله: برای حفظ پف سوفله، سفیده ها را با دقت و به آرامی با مخلوط شکلاتی ترکیب کنید.

• سرو سریع: سوفله پس از پخت به سرعت پف خود را از دست می دهد، بنابراین بلافاصله سرو کنید.

• تنوع طعم: می توانید به جای شکلات تلخ از شکلات شیری یا ترکیبی استفاده کنید، اما طعم شکلات تلخ اصیل تر است.

ارزش غذایی تقریبی (برای هر نفر):

• کالری: حدود ۳۵۰-۴۰۰ کیلوکالری

• چربی: ۲۵ گرم

• کربوهیدرات: ۳۰ گرم

• پروتئین: ۶ گرم

ایده های تزیین و سرو:

• سرو با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا خامه زده شده.

• اضافه کردن سس شکلاتی گرم یا کارامل روی سوفله.

• استفاده از میوه های تازه مانند تمشک یا توت فرنگی برای طعم ترش و متعادل.

• پاشیدن پودر کاکائو یا دارچین برای ظاهری جذاب

در پایان :

سوفله شکلاتی، چه با فر و چه بدون فر، دسری لذیذ و چشم نواز است که با رعایت نکات کلیدی به راحتی در خانه قابل تهیه است. این دسر با بافت پفکی و طعم غنی شکلاتی، لحظات شیرینی را برای شما و عزیزانتان رقم خواهد زد. پس دست به کار شوید و این دسر دلپذیر را امتحان کنید!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته