طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی مناسب عید نوروز



نحوه ی درست کردن شیرینی کلمپه کرمانی

 

روش تهیه شیرینی کلمپه کرمانی

کلمپه یکی از شیرینی های سنتی کرمان است، این شیرینی خوشمزه به دلیل داشتن خرما و گردو و ... بسیار مقوی است. این شیرینی از سوغاتی های استان کرمان است و ماندگاری زیادی دارد. این شیرینی را می توانید در چند رنگ تهیه کنید. و از مهمانان خود پذیرایی کنید.

مواد لازم برای خمیر شیرینی کلمپه برای 18 عدد:

آرد سفید 4 پیمانه یا 500 گرم
روغن جامد قنادی 1 پیمانه+2 قاشق غذاخوری یا 250 گرم
  زرده ی تخم مرغ   2 عدد
  ماست  12 قاشق غذاخوری یا 180 گرم
 زعفران دم کرده نصف قاشق چایخوری 
 بکینگ پودر  1 قاشق چایخوری

 

مواد میانی شیرینی کلمپه :

خرما 150 گرم
مغز گردو پودر شده 50 گرم
 پودر دارچین یک سوم قاشق چایخوری 
 پودر هل نصف قاشق چایخوری 

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمان:

آرد و روغن قنادی و زعفران دم کرده را به آرامی با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر شود و کنار بگذارید. در یک ظرف دیگر ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید و هم بزنید و زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. سپس خمیر را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

 

خمیر را ورز ندهید. روی سطحی را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن قرار بدهید، روی آن را کمی آرد بپاشید و زیر و رو کنید تا به دست نچسبد. سپس خمیر را در نایلون قرار بدهید و حدود 2 ساعت در یخچال استراحت بدهید تا حالت چسبندگی خمیر از بین برود.

 

پس از 2 ساعت، خمیر را باز روی سطح آرد پاشی قرار بدهید و با وردنه آن را باز کنید تا ضخامت آن حدود نیم سانت شود. خمیر پهن شده را با قالب دایره ای، قالب بزنید. اگر قالب گرد ندارید می توانید با دهانه ی لیوان آن را قالب بزنید.

 

برای هر شیرینی 2 تا قالب گرد خمیر احتیاج دارید. 

 

اکنون خرما را پوست بگیرید و با قاشق له کنیدو با پودر دارچین و پودر هل و مغز گردوی خرد شده مخلوط کنید. مقداری از مواد خرما را بردارید. در قسمت وسط یکی از خمیرهای گرد قرار بدهید. بهتر است این مواد خرما را روی خمیر پهن کنید. دقت کنید به دلیل اینکه خمیر این شیرینی، شیرین نیست خرماها را کم نگذارید. خمیر رویی را روی خرماها بگذارید و با قالب سایز بزرگ نان برنجی روی آن فشار بدهید.

 

اگر از قالب چوبی استفاده می کنید، حتما قبل از قالب زدن آن را آردپاشی کنید،  که به خمیر نچسبد. بعد از مهر زدن خمیر دور قالب را جدا کنید.

 

داخل سینی فر را کاغذ روغنی قرار بدهید و کلمپه ها را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید. روی آن را با مقداری پسته ی پودر شده و یا مغز گردو تزیین کنید. سپس آن را به مدت 15-20 دقیقه در طبقه ی وسط فر با دمای 160 درجه ی سانتیگراد قرار بدهید. دقت کنید بعد از پخت، این شیرینی ها نباید تغییر رنگ بدهند. مدت زمان پخت بسته به فر شما متغییر است. باید خمیر شیرینی ها بپزد.

 

روش های پخت کلمپه ی کرمانی

 

سایر نکات شیرینی کلمپه کرمان:

اگر دقت کرده باشید این شیرینی شکر ندارد و شیرینی آن با خرما است. بنابراین افرادی که با شکر میانه ی خوبی ندارد مناسب است. اما اگر می خواهید خمیرتا شیرین تر باشد، می توانید مقداری پودر قند به مواد خمیر اضافه کنید.

 

 برای تهیه ی کلمپه حتما از روغن قنادی استفاده کنید تا خمیر شما شل و شکننده نشود. اگر روغن قنادی ندارید می توانید، روغن جامد را آب کنید و حدود 24-48 ساعت در یخچال قرار بدهید و بعد از آن استفاده کنید.

 

 اگر پوست گرفتن خرماها برای شما سخت است. آن را چند ثانیه در آب داغ قرار بدهید تا پوست شان شل شود و به راحتی جدا شوند.

 

 این شیرینی جزء شیرینی های خشک است و می توانید آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

 

 می توانید به جای زعفران، از پودر کاکائو استفاده کنید و کلمپه به رنگ قهوه ای داشته باشید.

 

 حتی می توانید از رنگ خوراکی قرمز استفاده کنید و کلمپه های صورتی داشته باشید. این سلیقه ای است.

 

 اگر بخواهید شیرینی شما کم رنگ تر باشد از زعفران کمتری استفاده کنید.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

مطالب پیشنهادی,وبگردی

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------