طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز تهیه خوراک مرغ ساده با سیب زمینی
طرز درست کردن خوراک مرغ و سیب زمینی
طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی
خوراک مرغ و سیب زمینی یکی از غذاهای محبوب و کلاسیک در بسیاری از فرهنگ های غذایی جهان است. این غذا به دلیل ترکیب ساده اما خوشمزه، مواد اولیه در دسترس و امکان تنوع در طعم دهی، انتخابی عالی برای وعده های ناهار یا شام خانوادگی محسوب می شود. در این مقاله، به طور کامل و دقیق به رسپی و طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی می پردازیم، نکات مهم آشپزی را بررسی می کنیم و چند ایده برای تنوع بخشیدن به این غذا ارائه می دهیم.
مواد اولیه برای خوراک مرغ و سیب زمینی : (برای 4 نفر)
| سینه یا ران مرغ (بدون استخوان و پوست، تکه شده به قطعات متوسط) | 500 گرم |
| سیب زمینی | 4 عدد متوسط (حدود 600 گرم) |
| پیاز (خردشده) | 1 عدد بزرگ |
| سیر (رنده شده یا ریز خردشده) | 3 حبه |
| گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط (پوست کنده و خردشده) | یا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی |
| هویج (اختیاری، حلقه ای خردشده) | 2 عدد متوسط |
| فلفل دلمه ای (اختیاری، خردشده) | 1 عدد |
| روغن زیتون یا مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| آب مرغ یا آب | 1.5 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا (اختیاری، برای طعم دودی) | 1 قاشق چایخوری |
| ادویه کاری یا زعفران (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| جعفری تازه (خردشده) | برای تزیین |
طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی :
مرحله 1: آماده سازی مواد اولیه
مرغ: تکه های مرغ را بشویید و خشک کنید. اگر از سینه مرغ استفاده می کنید، آن را به قطعات مکعبی (حدود 3 سانتی متر) برش دهید. اگر از ران استفاده می کنید، می توانید آن را به صورت تکه های بزرگ تر نگه دارید.
سیب زمینی: سیب زمینی ها را پوست بکنید و به صورت مکعبی (2-3 سانتی متر) برش دهید. برای جلوگیری از سیاه شدن، آن ها را در کاسه ای پر از آب سرد قرار دهید.
سبزیجات: پیاز را نگینی خرد کنید. سیر را رنده کنید یا ریز خرد کنید. هویج و فلفل دلمه ای (در صورت استفاده) را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بکنید (می توانید با قرار دادن در آب جوش برای 30 ثانیه این کار را آسان تر کنید) و خرد کنید.
خوراک مرغ و سیب زمینی و هویج
مرحله 2: مزه دار کردن مرغ
در یک کاسه، تکه های مرغ را با 1 قاشق غذاخوری روغن، نصف قاشق چای خوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا مخلوط کنید. اجازه دهید حداقل 15 دقیقه در یخچال استراحت کند تا طعم ها به خورد مرغ بروند. (برای طعم بهتر، می توانید این مرحله را از شب قبل انجام دهید.)
مرحله 3: پخت خوراک
تفت دادن پیاز و سیر: یک قابلمه یا تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی و نرم شود (حدود 5 دقیقه). سپس سیر را اضافه کنید و برای 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
اضافه کردن مرغ: تکه های مرغ مزه دار شده را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کمی بالا ببرید و مرغ ها را تفت دهید تا سطح آن ها طلایی شود (حدود 5-7 دقیقه). نیازی نیست مرغ کاملاً پخته شود، فقط سطح آن سرخ شود.
اضافه کردن سبزیجات: گوجه فرنگی خردشده (یا رب گوجه فرنگی) را اضافه کنید و برای 2-3 دقیقه تفت دهید تا گوجه فرنگی آب بیندازد. سپس هویج و فلفل دلمه ای (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
اضافه کردن سیب زمینی و ادویه ها: سیب زمینی های خردشده را به قابلمه اضافه کنید. باقی مانده نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه های دلخواه (مانند کاری یا زعفران) را اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید.
اضافه کردن مایع: آب مرغ یا آب را به قابلمه اضافه کنید تا مواد تقریباً به طور کامل در مایع غوطه ور شوند. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خوراک به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. در این مدت، گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد و سیب زمینی ها کاملاً نرم شوند.
طرز تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی
مرحله 4: بررسی و سرو
خوراک را بچشید و در صورت نیاز نمک یا ادویه بیشتری اضافه کنید.
اگر سس خوراک خیلی رقیق است، در 5 دقیقه آخر پخت، درب قابلمه را بردارید تا سس کمی غلیظ شود.
خوراک را در ظرف سرو بکشید و با جعفری تازه خردشده تزیین کنید.
نکات مهم برای پخت بهتر
• انتخاب مرغ: استفاده از ران مرغ باعث می شود خوراک آبدارتر و لطیف تر شود، در حالی که سینه مرغ بافتی خشک تر دارد. برای طعم بهتر، می توانید از ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
• تنظیم غلظت سس: اگر سس غلیظ تری می خواهید، می توانید 1 قاشق غذاخوری آرد را با کمی آب مخلوط کرده و در 10 دقیقه آخر پخت به خوراک اضافه کنید.
• تنوع در سبزیجات: می توانید از نخودفرنگی، قارچ یا کدو سبز برای افزودن تنوع به خوراک استفاده کنید.
• ادویه ها: برای طعم متفاوت، می توانید از ادویه هایی مانند دارچین، زیره یا پودر سیر استفاده کنید.
• پخت در فر (اختیاری): پس از تفت دادن مواد، می توانید همه مواد را در ظرف مخصوص فر ریخته، با فویل بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
ایده های متنوع برای خوراک مرغ و سیب زمینی
• خوراک مرغ و سیب زمینی با طعم خامه ای: در 10 دقیقه آخر پخت، 1/2 پیمانه خامه یا 2 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای اضافه کنید.
• خوراک تند: برای طعم تند، 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز یا چند قطره سس تند به خوراک اضافه کنید.
• خوراک مدیترانه ای: به جای زردچوبه و کاری، از آویشن، رزماری و کمی آب لیمو استفاده کنید.
• خوراک با طعم زعفرانی: کمی زعفران دم کرده به خوراک اضافه کنید تا عطر و رنگ بی نظیری به آن بدهد.
ارزش غذایی (تقریبی برای هر نفر) :
کالری: حدود 350-400 کیلوکالری
پروتئین: 25 گرم
کربوهیدرات: 35 گرم
چربی: 12 گرم
نحوه سرو :
خوراک مرغ و سیب زمینی معمولاً به صورت گرم و همراه با نان تازه (مانند نان سنگک یا لواش) یا برنج سرو می شود. می توانید آن را با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی همراه کنید تا یک وعده کامل و دلپذیر داشته باشید.
در پایان:
خوراک مرغ و سیب زمینی یک غذای ساده، مغذی و همه پسند است که با مواد اولیه در دسترس و روش پخت آسان تهیه می شود. با رعایت نکات ذکرشده و افزودن خلاقیت در استفاده از ادویه ها و سبزیجات، می توانید این غذا را به یک تجربه آشپزی لذت بخش تبدیل کنید. این خوراک نه تنها برای وعده های روزانه مناسب است، بلکه با کمی تزیین و تنوع می تواند در مهمانی ها نیز سرو شود.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
