طعم و ظاهری متفاوت از پلو با طرز تهیه کته در پلوپز

مجموعه: آموزش انواع غذاها

روش های پخت کته در پلوپز

روش های پخت انواع کته در پلوپز:

یکی از روش های پخت برنج که باعث می شود، خاصیت آن حفظ شود، پخت کته است. برای درست کردن کته باید به نکاتی توجه کنید که باعث خوب شدن آن شود. در ادامه شما را با طرز تهیه کته در پلوپز آشنا می کنیم. پخت کته در پلوپز راحت ترین روش پخت کته به صورت قالبی است.

طرز تهیه کته ساده در پلوپز :

مواد لازم برای پخت کته ساده در پلوپز :

طرز تهیه کته ساده در پلوپز :

برای پخت کته همیشه از برنج های ایرانی استفاده کنید تا عطر و طعم آن در کته شما منعکس شود. ابتدا برنج را بشویید اما دقت کنید که آن را چنگ نزنید، زیرا باعث خرد شدن برنج تان می شود.

بعد از یکی دو ساعت خیس کردن برنج آن را داخل پلوپز بریزید و به مقدار لازم نمک و روغن پخت و پز خود را اضافه کنید به مقداری روی آن آب بریزید که اندازه ی کمتر از یک بند انگشت اشاره تان روی آن آب باشد قسمت های مختلف آن را با انگشت اندازه بگیرید. آن را به آرامی هم بزنید تا روغن و نمک آن یکدست داخل برنج پخش شود. پلوپز را به برق بزنید. اگر درجه ای برای پخت برنج دارد آن را روی آن تنظیم کنید. در غیر این صورت، پیچ آن را تا آخر بپیچانید. درب پلوپز را نبندید. اجازه بدهید تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود. سپس درب پلو پز را بگذارید آن را روی درجه ی متوسط قرار بدهید. برای سرخ شدن بیشتر می توانید مقداری روغن را دور تا دور پلوپز بدهید تا اطراف برنج سرخ شود.

زمانی که تایم پخت برنج شما به اتمام رسید آن را داخل ظرف مورد نظرتان برگردانید.

طرز تهیه کته گوجه در پلوپز :

طرز تهیه برنج کته با پلوپز

مواد لازم برای کته گوجه در پلوپز :

طرز تهیه کته گوجه در پلوپز :

برای پخت کته گوجه (دمپختی گوجه) در پلوپز، ابتدا برنج را شسته و خیس کنید. سپس یک پیاز را به شکل دلخواه (خلالی یا نگینی) خرد کنید. سپس مقداری روغن داخل قابلمه پلوپز بریزید و پیازها را داخل آن تفت بدهید تا نرم شوند. 1 الی 2 عدد سیب زمینی را نگینی درشت خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و با هم تفت بدهید. زمانی که پیازها طلایی شدند، گوجه ها را خرد کنید و به آن ها اضافه کنید و با هم تفت بدهید تا نرم شوند. در همین حین حدود 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، زردچوبه و نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و با هم تفت بدهید تا مقداری سرخ شوند. 

اگر سیب زمینی ها خیلی سفت هستند مقداری آب به آن اضافه کنید تا بعد از پخت دمپختی به خوبی پخته شده باشند. در صورتی که سیب زمینی ها سفت نیستند. برنج را به آن اضافه کنید و با هم تفت بدهید به مقداری که به اندازه ی یک بند انگشت اشاره ی شما آب روی برنج ها گرفته شود به آن آب اضافه کنید.

نمک آن را بچشید اگر نیاز به نمک دارد، به آن نمک اضافه کنید. و اجازه بدهید بجوشد و آب آن به اتمام برسد، در پایان مقداری روغن در اطراف آن بریزید و درب آن را ببندید و روی درجه ی مناسب بگذارید تا به آرامی دم بکشد.

بعد از پخت داخل ظرف مناسب برگردانید.

اگر می خواهید برنج شما زرد باشد از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید اما رب باعث خوشمزه شدن و خوش رنگ تر شدن برنج شما می شود.

طرز پخت برنج با پلوپز

نکاتی برای پخت کته در پلوپز :

• اگر پخت کته ی شما به اتمام رسیده باشد و آن را خاموش کنید و درب آن را بگذارید اطراف کته شما نرم می شود و آن خشکی خوشمزه را ندارد.

• برای پخت کته در پلوپز، باید قابلمه تفلون آن سالم و بدون خش باشد، در غیر این صورت برنج شما به قابلمه می چسبد.

• طرز استفاده از پلوپز قدیمی: پلوپزهای قدیمی به صورت پیچی و درجه بندی هستند ابتدا باید درجه ی آن را روی زیاد بگذارید و تا زمانی که آب کته تمام شد و درب آن را گذاشتید درجه آن را کم کنید و اجازه بدهید بپزد. بعضی از پلوپزها به صورت اتوماتیک خاموش و روشن می شوند.

• اما پلوپزهای جدید به صورت اتوماتیک و لمسی هستند شما باید دکمه ی مورد نظر (برنج) را انتخاب کنید.

• برای درست کردن ته دیگی غیر از برنج در کته با پلو پز، می توانید برنج را داخل آن بجوشانید و زمانی که مقدار خیلی جزئی آب داخل آن است آن را داخل آبکش بریزید و دیگ پلو پز را تمیز کنید و روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را کف آن بچنید و برنج را روی آن بریزید و کمی فشار بدهید و آن را صاف کنید. سپس درب پلوپز را ببندید و اجازه بدهید کته ی شما به آرامی دم بکشد. و در پایان آن را داخل ظرف مورد نظر برگردانید.

• برای جلوگیری از له شدن کته نباید در حین پخت آن را هم بزنید می توانید فقط یک بار آن را به آرامی هم بزنید تا نمک آن را بچشید و نمک و روغن آن به صورت یکنواخت داخل کته پخش شود.

• برای پخت کته بهتر است آب شیر بریزید از آب داغ و یا خیلی سرد استفاده نکنید.

• شما می توانید با همین روش های بالا کته با انواع مختلف را بپزید. مانند عدس پلو، شوید پلو (با آب گوشت و مرغ)

• به ازای هر پیمانه برنج چقدر آب در پلوپز باید اضافه کنیم ؟ میزان آب در پلوپز باید به ازای هر پیمانه برنج + 1 پیمانه آب اضافه کنید. (3 پیمانه برنج 4 پیمانه آب، 4 پیمانه برنج 5 پیمانه آب باید اضافه شود.)

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته