طرز تهیه دسر بیسکویتی پاییزی، بدون نیاز به فر

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه دسر بیسکویتی پاییزی بدون نیاز به فر

آموزش درست کردن دسر پاییزی بیسکویتی، دسر بدون فر

طرز تهیه دسر بیسکویتی پاییزی :

دسر بیسکویتی پاییزی یک دسر ساده، خوشمزه و بدون نیاز به فر است که با مواد اولیه در دسترس و طعم های گرم و دلپذیر پاییزی تهیه می شود. این دسر به دلیل بافت نرم، طعم شیرین و عطر ادویه های پاییزی مانند دارچین، گزینه ای عالی برای دورهمی های خانوادگی، مهمانی ها یا حتی یک عصر پاییزی آرام در کنار چای یا قهوه است. در این مقاله، شما را با مراحل دقیق تهیه این دسر آشنا می کنیم.

مواد لازم (برای 6 تا 8 نفر) :

برای لایه بیسکویتی:

برای کرم پاییزی:

برای تزیین:

وسایل مورد نیاز :

• قالب دسر (ترجیحاً مستطیلی یا مربعی با عمق متوسط)

• کاغذ روغنی یا سلفون (برای آسان جدا شدن دسر)

• همزن دستی یا برقی

• قابلمه متوسط

• کاسه های مخلوط کن

• قاشق و لیوان اندازه گیری

مراحل تهیه دسر بیسکویتی پاییزی :

1. آماده سازی قالب

قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی یا سلفون بپوشانید تا دسر به راحتی از قالب جدا شود.

اگر از قالب شیشه ای یا سرامیکی استفاده می کنید، می توانید این مرحله را حذف کنید، اما برای سرو راحت تر، بهتر است قالب را آماده کنید.

2. خرد کردن بیسکویت ها

بیسکویت های پتی بور را در یک کاسه بزرگ خرد کنید. می توانید آن ها را با دست به قطعات کوچک بشکنید یا در کیسه زیپ دار ریخته و با وردنه خرد کنید. نیازی به پودر شدن کامل نیست؛ تکه های کوچک بیسکویت بافت جذابی به دسر می دهند.

کره آب شده را به بیسکویت های خردشده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا بیسکویت ها مرطوب شوند. اگر مخلوط خیلی خشک بود، 2 تا 3 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.

3. تهیه کرم پاییزی

مرحله اول: آماده سازی پایه کرم

در یک قابلمه متوسط، پودر کاستارد (یا نشاسته ذرت) را با 100 میلی لیتر شیر سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شود و گلوله ای باقی نماند.

زرده های تخم مرغ و شکر را در یک کاسه جداگانه با همزن دستی بزنید تا کرم رنگ و یکدست شوند.

باقی مانده شیر (400 میلی لیتر) را روی حرارت ملایم گرم کنید (نباید بجوشد). سپس مخلوط زرده و شکر را به شیر گرم اضافه کنید و مدام هم بزنید.

مرحله دوم: پخت کرم

مخلوط کاستارد و شیر سرد را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کرم غلیظ شود (حدود 5 تا 7 دقیقه). مراقب باشید کرم ته نگیرد یا گلوله نشود.

وقتی کرم به غلظت فرنی رسید، وانیل، دارچین و (در صورت تمایل) پودر زنجبیل را اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

اجازه دهید کرم کمی خنک شود، سپس خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کرم یکدست و لطیف شود.

4. چیدن لایه های دسر

یک لایه از مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا صاف و یکدست شود.

یک لایه از کرم پاییزی را روی بیسکویت ها بریزید و با قاشق یا لیسک صاف کنید.

این مراحل را به صورت متناوب تکرار کنید تا مواد تمام شوند. بهتر است لایه آخر کرم باشد تا دسر ظاهر زیباتری داشته باشد.

اگر از موز یا سیب کاراملی شده استفاده می کنید، می توانید برش های نازک آن ها را بین لایه ها قرار دهید.

5. تزیین و استراحت دسر

سطح دسر را با پودر دارچین، گردوی خردشده، شکلات چیپسی یا بادام تزیین کنید.

قالب را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد و طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

مراحل درست کردن دسر بیسکویتی

6. سرو دسر

دسر را از یخچال خارج کنید و با چاقوی تیز به قطعات دلخواه برش دهید.

می توانید هر تکه را با کمی خامه فرم گرفته یا یک برش میوه تازه تزیین کنید.

دسر بیسکویتی پاییزی را در کنار چای گرم یا قهوه سرو کنید و از طعم پاییزی آن لذت ببرید!

نکات مهم برای تهیه دسر بیسکویتی پاییزی :

• انتخاب بیسکویت: بیسکویت پتی بور ساده یا کاکائویی بهترین گزینه است، اما می توانید از بیسکویت های ساقه طلایی یا بیسکویت های طعم دار مانند دارچینی استفاده کنید.

• تنظیم شیرینی: اگر بیسکویت هایتان شیرین هستند، مقدار شکر کرم را کاهش دهید تا دسر بیش از حد شیرین نشود.

• بافت کرم: اگر کرم خیلی غلیظ شد، کمی شیر گرم اضافه کنید. اگر شل بود، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با کمی شیر سرد مخلوط کرده و به کرم اضافه کنید.

• ادویه ها: دارچین و زنجبیل طعم پاییزی به دسر می دهند، اما می توانید از جوز هندی یا هل نیز به مقدار کم استفاده کنید.

• تنوع در تزیین: برای جذاب تر شدن دسر، می توانید از پوره کدو حلوایی یا کارامل خانگی برای لایه ها یا تزیین استفاده کنید.

• نگهداری: این دسر تا 3 روز در یخچال (در ظرف دربسته) تازه می ماند. برای جلوگیری از خشک شدن، روی آن را با سلفون بپوشانید.(مطلب پیشنهادی: طرز تهیه کرم زعفرانی)

نحوه درست کردن دسرهای بیسکویتی

ارزش غذایی تقریبی (برای هر نفر، با فرض 8 نفر) :

• کالری: حدود 350 کیلوکالری

• کربوهیدرات: 45 گرم

• پروتئین: 5 گرم

• چربی: 18 گرم

• فیبر: 1 گرم

مقادیر تقریبی هستند و بسته به مواد استفاده شده ممکن است تغییر کنند.

چرا این دسر محبوب است؟

دسر بیسکویتی پاییزی به دلیل سادگی در تهیه، عدم نیاز به فر و انعطاف پذیری در استفاده از مواد اولیه، یکی از محبوب ترین دسرهای خانگی است. طعم گرم ادویه ها و بافت نرم و خامه ای آن، حس و حال پاییز را به خانه شما می آورد. همچنین، این دسر به راحتی قابل شخصی سازی است؛ مثلاً می توانید از بیسکویت های شکلاتی، میوه های خشک یا حتی لایه های پوره سیب برای تنوع بیشتر استفاده کنید.

ایده های خلاقانه برای تنوع در دسر :

• دسر بیسکویتی شکلاتی: به کرم پاییزی 50 گرم شکلات تلخ آب شده اضافه کنید و از بیسکویت کاکائویی استفاده کنید.

• دسر با طعم قهوه: 1 قاشق غذاخوری قهوه فوری را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به کرم اضافه کنید.

• دسر میوه ای: لایه های نازک کیوی، توت فرنگی یا انار را بین لایه ها اضافه کنید برای طعم ترش و شیرین.

• دسر وگان: از شیر گیاهی (مانند شیر بادام) و خامه نارگیل به جای خامه معمولی استفاده کنید و کره را با روغن نارگیل جایگزین کنید.

در پایان :

دسر بیسکویتی پاییزی بدون فر، یک انتخاب ایده آل برای کسانی است که می خواهند بدون دردسر و با مواد اولیه ساده، یک دسر شیک و خوشمزه تهیه کنند. این دسر نه تنها طعم دلپذیر و ظاهری جذاب، لحظات شما را شیرین تر می کند. با رعایت نکات و اضافه کردن خلاقیت خود، می توانید این دسر را به یک اثر هنری پاییزی تبدیل کنید.

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته