روش های متفاوت برای تهیه سینی مرغ
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز درست کردن سینی مرغ مدیترانه ای
طرز تهیه سینی مرغ به روش های متفاوت
دستور پخت سینی مرغ لذیذ با طعم مدیترانه‌ای
اگر به دنبال یک غذای ساده، خوشمزه و پر از عطر و طعم هستید که هم برای دورهمی‌های خانوادگی مناسب باشد و هم برای وعده‌های روزمره، سینی مرغ با سبزیجات انتخابی عالی است. این غذا نه‌تنها به دلیل سادگی در تهیه، بلکه به دلیل امکان شخصی‌سازی با مواد اولیه متنوع، طرفداران زیادی دارد. در این دستور پخت، ما یک نسخه با الهام از طعم‌های مدیترانه‌ای را به شما معرفی می‌کنیم که با افزودن چند ترفند آشپزی، غذای شما را به سطح جدیدی می‌رساند.
مواد اولیه (برای 4 نفر):
| ران یا سینه مرغ (با پوست یا بدون پوست، بسته به سلیقه) | 4 تکه |
| سیب‌زمینی متوسط (خردشده به قطعات متوسط) | 3 عدد |
| هویج (حلقه‌ای خردشده) | 2 عدد |
| پیاز قرمز (خلالی خردشده) | 1 عدد |
| فلفل دلمه‌ای رنگی (قرمز یا زرد، خردشده) | 1 عدد |
| گوجه‌چری (نصف‌شده) | 200 گرم |
| سیر (له‌شده یا ریز خردشده) | 4 حبه |
| روغن زیتون بکر | 3 قاشق غذاخوری |
| پاپریکا دودی | 1 قاشق چایخوری |
| آویشن خشک | 1 قاشق چایخوری |
| رزماری خشک | 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه (اختیاری برای رنگ و طعم) | 1 قاشق چایخوری |
| پودر زیره سبز | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| لیموترش (برای آب‌لیمو و تزئین) | 1 عدد |
| جعفری تازه یا گشنیز (برای تزئین) | چند شاخه |
| زیتون سیاه یا سبز (اختیاری، برای طعم مدیترانه‌ای) | 1/4 پیمانه |
وسایل مورد نیاز:
• سینی فر یا ظرف پیرکس مناسب
• کاغذ روغنی یا فویل (اختیاری)
• کاسه بزرگ برای مخلوط کردن مواد
مراحل تهیه سینی مرغ مدیترانه ای :
آماده‌سازی مرغ و ادویه‌ها:
در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، آب نصف لیموترش، پاپریکا، آویشن، رزماری، زیره، زردچوبه، نمک و فلفل را مخلوط کنید. تکه‌های مرغ را در این مخلوط قرار دهید و خوب ماساژ دهید تا ادویه‌ها به خورد مرغ بروند. برای طعم بهتر، می‌توانید مرغ را به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید (این مرحله اختیاری است اما توصیه می‌شود).
آماده‌سازی سبزیجات:
سیب‌زمینی، هویج، فلفل دلمه‌ای و پیاز را در سینی فر بچینید. گوجه‌چری و سیر را هم اضافه کنید. کمی روغن زیتون، نمک و فلفل روی سبزیجات بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند. افزودن زیتون در این مرحله طعم خاصی به غذا می‌دهد و حس و حال مدیترانه‌ای را تقویت می‌کند.
چیدمان سینی:
تکه‌های مرغ را روی سبزیجات قرار دهید. اگر دوست دارید پوست مرغ برشته شود، آن‌ها را با پوست رو به بالا بچینید. چند برش لیموترش را کنار مرغ‌ها قرار دهید تا عطر لیمو در حین پخت به غذا منتقل شود.
پخت در فر:
فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (390 درجه فارنهایت) گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، دمای داخلی مرغ باید به 75 درجه سانتی‌گراد برسد. در 10 دقیقه آخر، می‌توانید گریل فر را روشن کنید تا روی مرغ طلایی و برشته شود.
سرو غذا:
سینی را از فر خارج کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس با جعفری یا گشنیز تازه تزئین کنید. این غذا را می‌توانید با نان پیتا، برنج زعفرانی یا یک سالاد ساده مدیترانه‌ای (با خیار، گوجه و پنیر فتا) سرو کنید.
نکات اضافی برای طعم بهتر:
مزه‌دار کردن پیشرفته: برای طعم عمیق‌تر، می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب انار یا سس سویا به مخلوط ادویه‌ها اضافه کنید.
سبزیجات متنوع: بسته به فصل یا سلیقه، می‌توانید از کدو سبز، بادمجان یا قارچ هم در سینی استفاده کنید.
سس همراه: یک سس ماست با نعناع خشک و سیر رنده‌شده می‌تواند مکمل فوق‌العاده‌ای برای این غذا باشد.
صرفه‌جویی در زمان: اگر وقت کمی دارید، سبزیجات را از قبل خرد کرده و در یخچال نگه دارید تا مراحل آماده‌سازی سریع‌تر شود.
چرا این غذا خاص است؟
سینی مرغ نه‌تنها به دلیل سادگی در تهیه، بلکه به خاطر انعطاف‌پذیری در استفاده از مواد اولیه و ادویه‌ها، یک گزینه ایده‌آل برای هر آشپزخانه‌ای است. ترکیب طعم‌های مدیترانه‌ای با سبزیجات تازه و مرغ آبدار، این غذا را به یک تجربه آشپزی خاطره‌انگیز تبدیل می‌کند. همچنین، این دستور پخت برای رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات یا کسانی که به دنبال غذاهای سالم هستند، بسیار مناسب است.
طرز تهیه سینی مرغ با ژامبون و پنیر :
طرز تهیه سینی مرغ با پنیر و ژامبون
این غذا مناسب سرو برای 4 نفر می باشد.
مواد لازم برای تهیه سینی مرغ :
| * سینه مرغ | 4 عدد |
| ژامبون گوشت ورقه ای | 6 عدد |
| پنیر پیتزا رنده شده | 2 لیوان |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| سس خردل | 1/2 پیمانه |
| عسل | 1/2 پیمانه |
| سس مایونز | 1/2 پیمانه |
| پیاز داغ | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن نباتی | 1 قاشق غذاخوری |
| قارچ ورقه شده | 1 لیوان |
| جعفری خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | 2 قاشق چایخوری |
* سینه مرغ ها بدون استخوان و بدون پوست باشند و به ضخامت 1 الی 1.5 سانت کوبیده شود.
مواد لازم برای تهیه سینی مرغ با ژامبون و پنیر
طرز تهیه سینی مرغ :
ابتدا سینه مرغ را با نمک و فلفل آغشته کنید، سپس آن را بپوشانید و برای 30 دقیقه در یخچال قرار بدید. فر را از قبل روی دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. ژامبون ها را در یک ماهیتابه بزرگ کمی سرخ کنید. در یک کاسه متوسط سس خردل، عسل، مایونز و قطعات پیاز خرد شده را مخلوط کنید. نیمی از سس را کم کنید سپس آن را بپوشانید و در یخچال بزارید تا بعدا استفاده شود.
روغن را با حرارت بیش از متوسط در یک ماهیتابه داغ کنید ، سپس سینه مرغ را در آن قرار بدهید و هر تکه را 4الی 5 دقیقه در روغن سرخ کنید یا تا زمانی که برشته شوند. سینه ها را از ماهیتابه بردارید و در یک ظرف پیرکس متوسط قرار بدید. بعد از آن سس خردل و عسل را روی هر یک از سینه ها بریزید و بعد از آن در لایه های قارچ و ژامبون بزنید، و در بالای آن پنیر خرد شده را بپاشید.
سپس مواد را در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه بپزید یا تا زمانی که پنیر آب شود یا آب مرغ تمام شود. سپس جعفری را به عنوان چاشنی بزنید و غذا را با سس خردل عسل سرو کنید.
خاصیت و فواید مرغ :
مرغ منبع مناسب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می سازد. مرغ منبع بسیار مناسبی از ویتامین B3 (نیاسین) است که یک ویتامین ضد سرطان می باشد. DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازهٔ کمبود سایر ویتامین های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می باشد. مرغ به انواع روش کبابی، سوخاری، سرخ کردن، بخارپز و خورشتی تهیه می شود.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
